Buongiorno a tutti. Finalmente Domenica sono andata in villa di mio marito per raccogliere gli ultimi fichi della nostra pianta e la dolcissima racinedda (uva piccolina) per realizzare il budino di riso con questi due ingredienti che messi assieme sono il sapore della Sicilia a Settembre.
Ingredienti per due budini di 11 cm di diametro:
2 tazze di riso a grana corta
mezzo cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di zucchero
250 ml di latte
Ingredienti per la salsa:
1 grappolo di racinedda o uva con acini piccolini
3 fichi viola piccoli
150 ml di acqua
1 cucchiaio di zucchero
mezzo bicchierino di Malvasia
Preparate il riso facendolo bollire per circa 10 minuti in una pentola con dell’ acqua, scolatelo e fatelo cuocere nuovamente con il latte, la cannella e lo zucchero per altri 15 minuti fino a quando il latte sara’ completamente assorbito. Mescolate spesso per evitare che il composto si bruci. Nel frattempo preparate la salsa, pulite l’ uva togliendo gli acini dal grappolo e i fichi togliendo la pelle esterna. Mettete l’ uva e i fichi in un pentolino con 150 ml di acqua e fate cuocere il tutto per 5 minuti. Aggiungete lo zucchero e continuate la cottura per altri 2 minuti rimescolando spesso. A questo punto unite la Malvasia, sfumate il tutto e continuate a cuocere per un’ altro minuto. Fate raffreddare la salsa dopodicche’ dividetela in due parti, una parte deve mantenere la frutta a pezzi, mentre l’ altra verra’ frullata col mixer, filtrata con un colino a maglie strette e verra’ utilizzata come copertura del budino. Prendete il riso, unitevi la salsa con la frutta intera amalgamate il composto e versatelo nelle budiniere leggermente unte d’ olio. Pressate bene il riso nelle budiniere e mettete gli stampi in frigo per circa 2 ore. Passato il tempo di riposo sformate i budini aiutandovi bagnando leggermente con acqua calda la base, versatevi sopra la salsa frullata e decorate con acini d’uva e foglie di mentuccia fresca. E allora !!!! dopo tanto lavoro cosa aspettate !!! assaggiate il sapore della Sicilia ^_^
Con questa ricetta partecipo al contest di Settembre di Essenza in cucina e My taste for food
Ed anche al contest di Un giorno senza fretta
Augurissimi per il contest e sicuro la tua ricetta merita tanto! 🙂 Che bello, immagino già i sapori della Sicilia che da sempre vorrei visitare. Una delicatezza unica! Bravissima Veronica!! 😀
Grazie cara, se ti dovesse capitare di passare da qui ti aspetto per farti assaggiare la Sicilia ^_^
davvero una ricettina simpatica e golosa!
buona giornata cara!
Grazie a te buona giornata ^_^
Ciao Veronica, ma lo sai che non ho mai mangiato il budino di riso? Mi sa che è da leccarsi i baffi!!!!
Provalo e' veramente goloso. Baci
Da buona siciliana non posso che dirti che bontà bravissima ricetta super golosa! mi unisco con molto piacere ai tuoi lettori ciao vita
Grazie piacere di conoscerti. A presto ^_^
un budino di riso particolarissimo…mi stuzzica davvero tanto!
in bocca al lupo per il contest!
baci
Grazie cara te lo consiglio. Baci.
Non ho mai fatto il budino di riso! mannaggia! deve essere golosissimo con con quella cremina. Brava!
A me piace tantissimo. Provalo poi mi dirai .Baci
..eh!! fichi ed uva… l'apoteosi per settembre:))
bella la tua ricetta, cara Veronica… GRAZIE!!
Grazie a voi. Baci.
La foto della frutta è meravigliosa e anche il tuo budino di risco ha un aspetto fantastico. Complimenti.
grazie cara ^_^
Che coincidenza Veronica! Anche io sto giusto preparando qualcosa col riso! Ma questo tuo budino e' insuperabile 🙂
Grazie cara ^_^ buona serata.
Adoro il risolatte e con questa salsina deve essere davvero superbo!!!
Si e' molto buono. Baci.
questo budino ha proprio un bell'aspetto, invoglia all'assaggio, un abbraccio SILVIA
Grazie cara i tuoi commenti mi fanno sempre piacere. Baci.
la colata rossa rasenta la libidine pura!!!!!!!!
Sono daccordo ^_^.Baci
ciao..il piacere di conoscere una nuova blogger è tutto mio!!ti ho appena inserito nel mio contest..in bocca al lupo e a presto!!
Grazie a presto ^_^
Ciao, grazie per essere passata da me. Io sono già fra i tuoi lettori. Spero che riuscirai a partecipare al contest. Questo budino è uno spettacolo. A presto e buon fine settimana.
Buon fine settimana e grazie a te.