Dolci armonie

Tortine di mele alla crema di marroni

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Buongiorno a tutti carissimi! Quest’oggi vi propongo una ricetta ideale per la colazione o l’ora del tè. Una coccola che scalda il cuore! Le tortine di mele con crema di marroni. Ecco la ricetta per voi!
Ingredienti per circa 6 tortine:
1 uovo bio
1 vasetto da yogurt di farina di grano tenero
Mezzo vasetto da yogurt di olio di semi
Mezzo vasetto da yogurt di latte
Mezzo vasetto da yogurt di zucchero di canna
Mezza bustina di lievito per dolci
3 mele
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio abbondante di crema di marroni Vis
Sgusciate l’uovo in una ciotola, unite lo zucchero e con le fruste elettriche mescolate fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete la farina e continuate a mescolare con le fruste elettriche, unite l’ olio, il latte,il lievito ed amalgamate bene il composto.
Sbucciate le 3 mele, tagliatene metà di una a tocchetti e il resto alla julienne.
Aggiungete all’impasto la crema di marroni e le mele a tocchetti, mescolate bene e versate il composto nei pirottini imburrati.
Cuocete a 180 gradi in forno preriscaldato per circa 10 minuti.
Passati i 10 minuti sfornate le tortine e sistemate sopra ognuna le mele tagliate a julienne.
Infornate nuovamente le tortine per circa 25 minuti, sfornate, fate la prova stecchino e fatele raffreddare.
Sformatele e servite.

Fagottini di frolla alla confettura di fichi e noci

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Buongiorno a tutti carissimi! Oggi vi lascio una ricettina ottima per la colazione o il te’ delle cinque, i fagottini di frolla all’ olio con confettura di fichi e noci.
Ecco la ricetta per voi.
Ingredienti per circa 8 fagottini:
200g di farina di grano tenero
30g di olio evo
70g di acqua
Un pizzico di sale
Per il ripieno:
3 cucchiai di confettura di fichi Vis
4 noci
Preparate la frolla versando la farina in una ciotola,aggiungete lo zucchero,l’ olio, l’ acqua e un pizzico di sale.
Impastate il tutto fino ad ottenere un panetto liscio e sodo.
Fate riposare in frigo il panetto avvolto con la pellicola per circa mezz’ora.
Passato il tempo di riposo ponete il panetto sopra un foglio di carta forno e stendetelo formando un rettangolo con il lato più basso di 8 cm circa e dello spessore di mezzo centimetro.
Preparate il ripieno mescolando la confettura alle noci precedentemente tritate.
Distribuite il ripieno formando una striscia che prende tutta la lunghezza del rettangolo.
Richiudete su se stesso il rettangolo aiutandovi con la carta forno sottostante.
Sigillate bene i bordi con i rebbi di una forchetta.
Dividete il rettangolo ottenuto in otto parti e con un coltello ben affilato fate tre tagli nel lato della pasta non sigillata.

Rollè ai savoiardi e confettura di more

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Buongiorno a tutti carissimi! Finalmente è arrivata l’ Estate qui in Sicilia e allora spengo il forno ma non rinuncio ad un bel dolce fresco e goloso! Il rollè di savoiardi alla panna e confettura di more. Da provare! Ecco la ricetta per voi.
Ingredienti:
16 biscotti savoiardi
Lamelle di mandorle
Latte
Confettura di more più frutta light Vis
200 ml di panna per dolci
Zucchero a velo
Disponete su un banco da lavoro un foglio di pellicola della larghezza di 40 cm e lunghezza 60 cm (se non avete la pellicola di 40 cm di larghezza potete utilizzare due fogli uniti tra loro in un lato).
Disponete sopra la pellicola i savoiardi ben uniti tra loro,dopo averli leggermente immersi nel latte, dovete disporli in verticale in fila per 4 realizzando 4 file.

Montate a neve ferma la panna e stendetela
sopra i savoiardi lasciando libero circa 1 cm in ogni bordo.
Stendete delicatamente la confettura sopra la panna. Prendete i bordi della pellicola dalla parte della lunghezza e arrotolate su se stessi i savoiardi.
Chiudete bene i lembi laterà della pellicola e ponete il rollè a riposare in frigo per circa 2 ore.
Passato il tempo di riposo levate delicatamente il dolce dalla pellicola, tagliate con un coltello i bordi laterali del rollè, ponetelo in un piatto da portata e guarnitelo con zucchero a velo, fiocchi di panna e lamelle di mandorle.
Buon appetito!

Paste di mandorla alla confettura di ribes rosso

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Buon pomeriggio a tutti carissimi! Oggi riguardano le ricette del mio blog ho visto che ne manca una fondamentale per me che sono Siciliana e ancor di più Siracusana. Le paste di mandorla! Allora mi sono messa a lavoro e ho realizzato questi golosissimi pastìccini arricchendoli con la confettura di ribes rosso. Ecco la ricetta per voi!
Ingredienti per circa 15 pastìccini:
200 g di farina di mandorle di Avola
150 g di zucchero semolato
1 albume d’ uovo
Scorza di limone bio
Zucchero a velo
Per guarnire:
Confettura di ribes rosso Vis
In una ciotola mescolate la farina di mandorle assieme allo zucchero semolato, aggiungete la farina e la scorza di limone grattugiata. Amalgamate gli ingredienti, unite l’albume e impastate fino ad ottenere un panetto liscio e sodo.
In un piatto disponete abbondante zucchero a velo prendete L’ impasto e ricavate delle palline grandi quanti una noce . Passate le palline nello zucchero a velo e disponetele in una teglia foderata di carta forno. Con la punta del manico di un cucchiaio di legno formate un foro al centro di ogni pallina.
Infornate a 170 gradi per circa 15 minuti.
Sfornate e riempite i fori dei pastìccini con la confettura di ribes rosso.

Cestini pasquali alla confettura di amarene

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Buongiorno a tutti carissimi! La Pasqua è vicina e come ogni anno vi lascio un’ idea golosa per passare in dolcezza le vostre feste . I cestini pasquali . Frolla all’ olio , confettura di amarene e mandorle. Ecco la ricetta per voi e Buona Pasqua !
Ingredienti per circa 10 cestini:
200 g. di farina 00
40 g. di zucchero di canna
30 g. di olio d’ oliva
70 g. di acqua
un pizzico di sale
la buccia grattugiata di un limone bio
un cucchiaino di lievito per dolci
Un barattolo di confettura extra di amarene Vis
mandorle a lamelle
Preparate la pasta frolla disponendo a fontana la farina mescolata con lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale, aggiungete l’ olio, l’ acqua e la buccia grattugiata del limone. Impastate con le mani il composto fino ad ottenere delle briciole  come in foto . Ponete da parte 4 cucchiai di questo primo impasto e continuate a impastare il resto fino ad ottenere un panetto liscio e sodo.
Stendete la pasta con un matterello fino ad ottenere una sfoglia di circa 3 mm di spessore. Con un coppapasta tondo tagliate 10 dischetti e stendeteli all’ interno dello stampo per muffin ben imburrato e infarinato.
Riempite i cestini per metà di confettura di amarene e ricopritevi con le mollichine di pasta che avevate precedentemente messo da parte. Guarnite con mandorle a lamelle e infornate a 180 gradi per circa 25 minuti.
Sfornate, fate raffreddare e sformate i cestini. Buon appetito!

Dolcetti alla confettura di lamponi

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Buonasera a tutti carissimi! Oggi vi lascio un’ idea da realizzare con i vostri bambini per un dolce regalo al papa’. Si tratta di golosi dolcetti con un cuore morbido e una copertura di cioccolato fondente. Ecco per voi la ricetta.
Ingredienti per circa 15 dolcetti:
20 biscotti secchi (io ho utilizzato quelli tipo macine)
1 mela
confettura extra di lamponi Vis
Per la copertura:
200 g di cioccolato fondente
Ponete i biscotti dentro il mixer e riduceteli a granella fine.
Sbucciate la mela, tagliatela a tocchetti e col frullatore ricavate una purea.
In una ciotola unite i biscotti assieme alla purea di mela ed impastate fino ad ottenere un composto sodo.
Prendete una noce di composto, appiattitela sul palmo della mano ( come da seconda foto), ponete al centro la punta di un cucchiaino di confettura di lamponi, richiudete il composto su se stesso e formate una pallina.
Procedete nello stesso modo con il resto dell’ impasto.
Fate riposare le palline in freezer per circa un’ ora.
Passato il tempo di riposo sciogliete il cioccolato a bagnomaria, immergete una per volta le palline nel cioccolato e ponetele in una gratella per eliminare il cioccolato in eccesso.
Prima di servire fate riposare i dolcetti in frigo per un paio d’ ore.
Guarnite con confettura ai lamponi e buon appetito.

Bon bon all’ arancia

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Buon pomeriggio a tutti carissimi! Spero abbiate passato delle serene feste. Io le ho passate in compagnia dei miei cari in totale relax. Dato che domani è l’Epifania non potevo sottrarmi nel preparare un dolcino facile facile con i sapori e i profumi della mia Sicilia. Ecco per voi la ricetta dei bonbon all’ arancia.
Ingredienti per circa 10 bonbon:
180 g. di mandorle pelate
180 g. di zucchero semolato
mezza arancia non trattata
Liquore all’ arancia quanto basta
Inserite nel mixer le mandorle, l’ arancia con tutta la buccia e lo zucchero, iniziate a frullare e aggiungete poco alla volta il liquore all’ arancia fino ad ottenere un impasto sodo.
Trasferite L’ impasto su un piano da lavoro spolverizzato con un po’ di zucchero e lavoratelo per qualche minuto.
Dividete il panetto a tocchetti, formate delle palline e passatele nello zucchero semolato.
Fate riposare i bonbon per un paio d’ ore e servite.

Biscotti ripieni alla confettura di albicocche

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Buongiorno a tutti carissimi! Eccomi con una ricettina gustosa per le nostre colazioni estive. Sono dei friabili biscottoni di frolla all’ olio ripieni di confettura extra di albicocche. Ecco la ricetta per voi…
Ingredienti per circa 10 biscotti:
150 g di Farina 00
1 uovo bio
35 ml di olio di semi di mais
50 g di zucchero semolato
Mezzo cucchiaino di lievito in polvere per dolci
Confettura extra di albicocche Vis 
Per guarnire:
5 albicocche
Zucchero di canna
In una ciotola ponete la farina assieme all’ olio e lo zucchero e cominciate ad amalgamare con la planetaria o con le mani gli ingredienti.
Aggiungete all’ impasto l’ uovo e continuate a impastare, unite per ultimo il lievito ed impastate fino ad ottenere un panetto liscio e sodo.
Senza bisogno di riposo prendete il panetto, ponetelo su un foglio di carta forno e stendetelo a forma rettangolare con uno spessore sottile .
Tagliate dei rettangoli di pasta lunghi 10 cm e larghi 5 cm.
Stendete al centro di metà dei rettangoli la confettura di albicocche, prendete le metà rimanenti e ponetele sopra ogni rettangolo.
Con una forchetta sigillate bene i bordi, al centro di ogni biscotto adagiate metà albicocca e cospargete i biscotti di zucchero di canna.
Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti, fino alla doratura dei biscotti.
Buona colazione !

Panna cotta ai frutti di bosco sciroppati

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Buongiorno a tutti carissimi! Oggi vi lascio una dolce ricetta da dedicare alla vostra mamma, un dolce al cucchiaio morbido, con colori delicati e coccoloso, proprio come una mamma. La panna cotta senza colla di pesce ai frutti di bosco sciroppati.Ecco la ricetta per voi.
Ingredienti per circa 4 coppette:
400 ml di panna per dolci
30 g di amido di mais
60 g di zucchero semolato
1 cucchiaio di sciroppo di frutti di bosco sciroppati Vis
Per guarnire :
Frutti di bosco sciroppati Vis
Panna montata
Foglioline di menta

Ponete in un pentolino lo zucchero, l’ amido di mais e la farina setacciata, mescolate bene con la frusta e nel frattempo aggiungete poco alla volta la panna.
Amalgamate con la frusta tutti gli ingredienti così che nella cottura non si formino grumi.
Accendete il fuoco a fiamma bassa, ponete il pentolino e mescolate il composto fino a che raggiunga una consistenza soda.
Per ultimo aggiungete lo sciroppo dei frutti di bosco sciroppati e mescolate bene fino ad ottenere la gradazione di rosa desiderata.
Versate il composto nelle coppette fino ad 1 cm dal bordo, fatelo raffreddare e ponete le coppette in frigo per tre ore circa.
Guarnite la panna cotta con i frutti di bosco sciroppati fatti sgocciolare dal loro sciroppo, foglioline di menta e ciuffi di panna montata.
Buona festa della mamma

Hot cross buns alla confettura di amarene

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Buongiorno a tutti carissimi ! La Pasqua e’ sempre più vicina ed ogni anno mi riprometto di realizzare gli hot cross buns  ma fino ad oggi non avevo avuto l’ occasione. Gli hot cross buns sono dei dolci pasquali tipici del Regno Unito che vengono mangiati  il Venerdì Santo.  Dei panini dolci e soffici, arricchiti da spezie e uvetta, riconoscibili per la croce che viene realizzata sopra a simboleggiare la crocifissione si Gesu’. Io partendo dalla ricetta classica ho inserito una variante, ho eliminato l’ uvetta e li ho farciti con della deliziosa confettura di amarene.
Ecco la ricetta per voi.
Ingredienti per l’ impasto:
300 g di farina 00
mezza bustina di lievito di birra secco
40 g di zucchero
125 ml di latte
30g di burro
1 uovo piccolo
la buccia grattugiata di un arancia
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale
Per realizzare le croci:
50 g di farina
acqua quanto basta
Per la farcitura:
Confettura extra di amarene Vis

Del latte per spennellare
Miele per la finitura.
In una planetaria versate la farina, il lievito, lo zucchero e mescolate gli ingredienti, mettete la planetaria a velocita’ media ed unite anche la cannella, la scorza d’ arancia, il latte, l’uovo, il pizzico di sale e per ultimo il burro ammorbidito e tagliato a tocchetti.
Impastate per circa 5 minuti e trasferite l’ impasto su un piano da lavoro infarinato, formate una palla e ponetela in una ciotola.
Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 2 ore.
Finito il tempo di lievitazione, trasferite l’ impasto su un piano da lavoro infarinato, formate un salsicciotto  e dividetelo in 10 parti uguali.
Con le mani formate delle palline schiacciatele e mettete al centro mezzo cucchiaino di confettura,richiudete l’ impasto su se stesso sigillandolo bene e roteatelo sul piano da lavoro dando la forma rotonda.
Ponete le palline in una teglia, a distanza di 2 cm l’una dall’altra, fate lievitare per altri 30 minuti.
Preparate la glassa mescolando con la frusta la farina e l’acqua poca alla volta fino ad ottenere un composto denso.
Spennellate le palline con del latte, inserite la glassa dentro un sac a poche con la punta fine e tonda e decorate le palline formando delle croci.

Infornate a 180° in forno preriscaldato per circa 25 minuti.
Sfornate e spennellate gli hot cross buns con del miele.
Buon appetito.