Dolci armonie

Linzer cookies

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Buongiorno a tutti carissimi! Il Natale si avvicina e la voglia di accendere il forno per godere dei profumi tipici di questo periodo è irrefrenabile. Oggi vi propongo la buonissima Linzer Torte, un dolce tipico austriaco, in versione biscotti. Provateli e mi direte…
110 g di farina 00
50 g di farina di mandorle
50 g di zucchero di canna
90 g di burro freddo
1 tuorlo
la scorza di mezza arancia non trattata
1 pizzico di cannella
Mezzo cucchiaino raso di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Confettura di lamponi Vis
Zucchero a velo per guarnire
Nella planetaria inserite lo zucchero assieme al burro tagliato a tocchetti e impastate per qualche minuto, quindi aggiungete la farina di mandorle e continuate ad impastare, dopodiché unite il tuorlo,la cannella, la scorza d’ arancia. Continuando ad impastare per ultimi inserite la farina, il lievito e il pizzico di sale.
Una volta ottenuto un panetto liscio e sodo avvolgetelo nella pellicola e ponetelo a riposo in frigo per un paio d’ ore.
Passato il tempo di riposo prendete 3/4 del panetto e stendetelo col mattarello allo spessore di 3 mm circa e date una forma rettangolare. Distribuite sopra il rettangolo la confettura di lamponi, stendete la restante parte del panetto e formate delle striscioline larghe 2 cm e ponetele in orizzontale e verticale lungo tutto il rettangolo. Infornate a 180 gradi per circa 15/20 minuti fino a doratura. Sfornate, fate raffreddare e tagliate il rettangolo in modo trasversale. Spolverizzate con zucchero a velo e gustate.

Dessert al limone e confettura di pesche e passion fruit

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Buongiorno a tutti carissimi! Con il caldo estivo si fa sempre più impellente la necessità di gustare piatti freschi, quindi oggi per deliziare il palato vi propongo questo fresco dessert al limone e confettura di pesche e passion fruit. Potete presentare il dolce dentro una metà di limone (come ho fatto io) oppure in delle coppette. Ecco per voi la ricetta.
Ingredienti per circa 4 coppette:
250 ml di panna per dolci
30 g di zucchero
40 ml di succo di limone
1 cucchiaio di confettura di pesche e passion fruit Vis jam
Per decorare:
Foglie di menta
Confettura di pesche e passion fruit
Tagliate il limone a metà per lungo e con un coltellino incidete lungo i bordi per estrarre la polpa e formare delle coppette .
Ponete la polpa in un colino e con una forchetta schiacciatela per ricavare il succo.
In un pentolino versate la panna assieme allo zucchero, mescolate bene i due ingredienti e fate cuocere a fiamma bassa senza arrivare al bollore.
Togliete la pentola dal fuoco ed unite il succo di limone, mescolate bene fino a raggiungere la consistenza di una crema ed unite la confettura. Amalgamate il tutto e ponete il composto all’ interno delle metà di limone o nelle coppette. Fate riposare fino a che la crema sarà fredda dopodiché ponetela in frigo per circa 2 ore.
Per servire decorate il dessert con confettura di pesche e passion fruit è una fogliolina di menta.

Treccine pasquali

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Buongiorno a tutti carissimi! Per la settimana di Pasqua ho messo le mani in pasta ed ho realizzato delle sofficissime treccine ripiene alla confettura di more. Ecco la ricetta per voi.
Ingredienti per circa 4 treccine:
300 g di farina di grano tenero
40 g di zucchero di canna
190 g di latte intero a temperatura ambiente
55 g di burro morbido
10 g di lievito di birra fresco
Per il ripieno:
Confettura di more Piùfrutta light Vis
Per la decorazione:
Miele
Ovetti colorati
Versate nella ciotola della planetaria la farina, lo zucchero e il lievito di birra sciolto nel latte.
Impastate il composto per circa 5 minuti a velocità media.
Aggiungete a piccoli pezzi il burro a temperatura ambiente e continuate ad impastate fino ad ottenere un panetto liscio e morbido.
Se l’ impasto dovesse risultare appiccicoso aggiungere un cucchiaio di farina e continuate ad impastare.
Coprite la ciotola dell’ impasto con della pellicola e fate lievitare il panetto per circa 3 ore.
Passato il tempo di lievitazione disponete l’impasto su un piano di lavoro ben infarinato e stendetelo con il mattarello formando un rettangolo con uno spessore di circa mezzo cm.
Dividete il rettangolo nel senso piu lunfgo in 4 strisce larghe all’ incirca 3 dita .
Stendete su ogni striscia uno strato di confettura di more e richiudete la striscia su se stessa, sigillando bene i bordi.
Intrecciate uno per volta i cilindri ottenuti e poneteli nella leccarda ricoperta di carta forno.
Spennellate le treccine con latte e infornate a 220 gradi per circa 20 minuti.
Sfornate le treccine , guarnitele con gli ovetti colorati e spennellatele con del miele.

Mascherine di Carnevale

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Buongiorno a tutti carissimi! Eccoci già a Carnevale e per l’ occasione tra una festa in maschera, canti e balli potete preparare queste facilissime mascherine ripiene di confettura di lamponi. Ecco la ricetta per voi.
Ingredienti per circa 10 mascherine:
1 rotolo di pasta sfoglia
3 cucchiai di confettura extra di lamponi Vis
Zucchero di canna
Zuccherini colorati
Per creare le mascherine
Un foglio di carta forno
Disegnate sul foglio di carta forno la sagoma di una mascherina della lunghezza di 13 cm e ritagliatela.
Aprite il rotolo di pasta sfoglia e piegatelo su se stesso.
Ponete sopra la pasta sfoglia la sagoma di carta forno e con un coltello ben affilato incidete dando la forma alla pasta. Incidete la pasta formando i due buchini che saranno gli occhi della mascherina e ponete la pasta su una placca da forno.
Spolverizzate le mascherine con zucchero di canna e infornatele a 200 gradi per circa 15 minuti.
Sfornate le mascherine, ponete la confettura di lamponi in una sac a poche con il beccuccio tondo e farcite le mascherine inserendo il beccuccio nella parte retrostante.
Guarnite con zuccherini colorati.
Buon Carnevale!!

Biscotti alle arachidi e confettura di mirtilli rossi

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Buongiorno a tutti carissimi! Oggi vi propongo una ricettina facile che potete realizzare come regalo natalizio. I biscotti alle arachidi e confettura di mirtilli rossi.
Ingredienti per circa 20 biscotti:
250 g di farina di grano tenero
1 uovo
80 g di zucchero
125 g di burro freddo
Scorza di limone grattugiata
Per la copertura:
100 g di arachidi non salate
Confettura di mirtilli rossi Vis
Ponete nel mixer o nella planetaria la farina assieme al burro freddo tagliato a tocchetti e azionatelo ad intermittenza fino ad ottenere un composto a briciole.
Aggiungete lo zucchero, l’ uovo leggermente sbattuto,la scorza del limone grattugiata e continuate ad impastare ad intermittenza.
Ponete la pasta sopra il piano da lavoro e impastate con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e sodo.
Ponete il panetto nella pellicola e fate riposare in frigo per un’ora.
Nel frattempo tritate le arachidi e ponetele in un piatto.
Passato il tempo di riposo prendete la pasta e formate tante palline della grandezza di una noce, passatele nella granella di arachidi e formate un buco al centro con il dito.
Ponete i biscotti su una placca da forno e infornateli a 170 gradi per circa 15/20 minuti.
Sfornate i biscotti e versate al centro di ognuno la confettura di mirtilli rossi.

Tortine di mele alla crema di marroni

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Buongiorno a tutti carissimi! Quest’oggi vi propongo una ricetta ideale per la colazione o l’ora del tè. Una coccola che scalda il cuore! Le tortine di mele con crema di marroni. Ecco la ricetta per voi!
Ingredienti per circa 6 tortine:
1 uovo bio
1 vasetto da yogurt di farina di grano tenero
Mezzo vasetto da yogurt di olio di semi
Mezzo vasetto da yogurt di latte
Mezzo vasetto da yogurt di zucchero di canna
Mezza bustina di lievito per dolci
3 mele
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio abbondante di crema di marroni Vis
Sgusciate l’uovo in una ciotola, unite lo zucchero e con le fruste elettriche mescolate fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete la farina e continuate a mescolare con le fruste elettriche, unite l’ olio, il latte,il lievito ed amalgamate bene il composto.
Sbucciate le 3 mele, tagliatene metà di una a tocchetti e il resto alla julienne.
Aggiungete all’impasto la crema di marroni e le mele a tocchetti, mescolate bene e versate il composto nei pirottini imburrati.
Cuocete a 180 gradi in forno preriscaldato per circa 10 minuti.
Passati i 10 minuti sfornate le tortine e sistemate sopra ognuna le mele tagliate a julienne.
Infornate nuovamente le tortine per circa 25 minuti, sfornate, fate la prova stecchino e fatele raffreddare.
Sformatele e servite.

Fagottini di frolla alla confettura di fichi e noci

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Buongiorno a tutti carissimi! Oggi vi lascio una ricettina ottima per la colazione o il te’ delle cinque, i fagottini di frolla all’ olio con confettura di fichi e noci.
Ecco la ricetta per voi.
Ingredienti per circa 8 fagottini:
200g di farina di grano tenero
30g di olio evo
70g di acqua
Un pizzico di sale
Per il ripieno:
3 cucchiai di confettura di fichi Vis
4 noci
Preparate la frolla versando la farina in una ciotola,aggiungete lo zucchero,l’ olio, l’ acqua e un pizzico di sale.
Impastate il tutto fino ad ottenere un panetto liscio e sodo.
Fate riposare in frigo il panetto avvolto con la pellicola per circa mezz’ora.
Passato il tempo di riposo ponete il panetto sopra un foglio di carta forno e stendetelo formando un rettangolo con il lato più basso di 8 cm circa e dello spessore di mezzo centimetro.
Preparate il ripieno mescolando la confettura alle noci precedentemente tritate.
Distribuite il ripieno formando una striscia che prende tutta la lunghezza del rettangolo.
Richiudete su se stesso il rettangolo aiutandovi con la carta forno sottostante.
Sigillate bene i bordi con i rebbi di una forchetta.
Dividete il rettangolo ottenuto in otto parti e con un coltello ben affilato fate tre tagli nel lato della pasta non sigillata.

Rollè ai savoiardi e confettura di more

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Buongiorno a tutti carissimi! Finalmente è arrivata l’ Estate qui in Sicilia e allora spengo il forno ma non rinuncio ad un bel dolce fresco e goloso! Il rollè di savoiardi alla panna e confettura di more. Da provare! Ecco la ricetta per voi.
Ingredienti:
16 biscotti savoiardi
Lamelle di mandorle
Latte
Confettura di more più frutta light Vis
200 ml di panna per dolci
Zucchero a velo
Disponete su un banco da lavoro un foglio di pellicola della larghezza di 40 cm e lunghezza 60 cm (se non avete la pellicola di 40 cm di larghezza potete utilizzare due fogli uniti tra loro in un lato).
Disponete sopra la pellicola i savoiardi ben uniti tra loro,dopo averli leggermente immersi nel latte, dovete disporli in verticale in fila per 4 realizzando 4 file.

Montate a neve ferma la panna e stendetela
sopra i savoiardi lasciando libero circa 1 cm in ogni bordo.
Stendete delicatamente la confettura sopra la panna. Prendete i bordi della pellicola dalla parte della lunghezza e arrotolate su se stessi i savoiardi.
Chiudete bene i lembi laterà della pellicola e ponete il rollè a riposare in frigo per circa 2 ore.
Passato il tempo di riposo levate delicatamente il dolce dalla pellicola, tagliate con un coltello i bordi laterali del rollè, ponetelo in un piatto da portata e guarnitelo con zucchero a velo, fiocchi di panna e lamelle di mandorle.
Buon appetito!

Paste di mandorla alla confettura di ribes rosso

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Buon pomeriggio a tutti carissimi! Oggi riguardano le ricette del mio blog ho visto che ne manca una fondamentale per me che sono Siciliana e ancor di più Siracusana. Le paste di mandorla! Allora mi sono messa a lavoro e ho realizzato questi golosissimi pastìccini arricchendoli con la confettura di ribes rosso. Ecco la ricetta per voi!
Ingredienti per circa 15 pastìccini:
200 g di farina di mandorle di Avola
150 g di zucchero semolato
1 albume d’ uovo
Scorza di limone bio
Zucchero a velo
Per guarnire:
Confettura di ribes rosso Vis
In una ciotola mescolate la farina di mandorle assieme allo zucchero semolato, aggiungete la farina e la scorza di limone grattugiata. Amalgamate gli ingredienti, unite l’albume e impastate fino ad ottenere un panetto liscio e sodo.
In un piatto disponete abbondante zucchero a velo prendete L’ impasto e ricavate delle palline grandi quanti una noce . Passate le palline nello zucchero a velo e disponetele in una teglia foderata di carta forno. Con la punta del manico di un cucchiaio di legno formate un foro al centro di ogni pallina.
Infornate a 170 gradi per circa 15 minuti.
Sfornate e riempite i fori dei pastìccini con la confettura di ribes rosso.

Cestini pasquali alla confettura di amarene

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Buongiorno a tutti carissimi! La Pasqua è vicina e come ogni anno vi lascio un’ idea golosa per passare in dolcezza le vostre feste . I cestini pasquali . Frolla all’ olio , confettura di amarene e mandorle. Ecco la ricetta per voi e Buona Pasqua !
Ingredienti per circa 10 cestini:
200 g. di farina 00
40 g. di zucchero di canna
30 g. di olio d’ oliva
70 g. di acqua
un pizzico di sale
la buccia grattugiata di un limone bio
un cucchiaino di lievito per dolci
Un barattolo di confettura extra di amarene Vis
mandorle a lamelle
Preparate la pasta frolla disponendo a fontana la farina mescolata con lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale, aggiungete l’ olio, l’ acqua e la buccia grattugiata del limone. Impastate con le mani il composto fino ad ottenere delle briciole  come in foto . Ponete da parte 4 cucchiai di questo primo impasto e continuate a impastare il resto fino ad ottenere un panetto liscio e sodo.
Stendete la pasta con un matterello fino ad ottenere una sfoglia di circa 3 mm di spessore. Con un coppapasta tondo tagliate 10 dischetti e stendeteli all’ interno dello stampo per muffin ben imburrato e infarinato.
Riempite i cestini per metà di confettura di amarene e ricopritevi con le mollichine di pasta che avevate precedentemente messo da parte. Guarnite con mandorle a lamelle e infornate a 180 gradi per circa 25 minuti.
Sfornate, fate raffreddare e sformate i cestini. Buon appetito!