Buongiorno a tutti carissimi! Eccoci già a Carnevale e per l’ occasione tra una festa in maschera, canti e balli potete preparare queste facilissime mascherine ripiene di confettura di lamponi. Ecco la ricetta per voi.
Ingredienti per circa 10 mascherine:
1 rotolo di pasta sfoglia
3 cucchiai di confettura extra di lamponi Vis
Zucchero di canna
Zuccherini colorati
Per creare le mascherine
Un foglio di carta forno
Disegnate sul foglio di carta forno la sagoma di una mascherina della lunghezza di 13 cm e ritagliatela.
Aprite il rotolo di pasta sfoglia e piegatelo su se stesso.
Ponete sopra la pasta sfoglia la sagoma di carta forno e con un coltello ben affilato incidete dando la forma alla pasta. Incidete la pasta formando i due buchini che saranno gli occhi della mascherina e ponete la pasta su una placca da forno.
Spolverizzate le mascherine con zucchero di canna e infornatele a 200 gradi per circa 15 minuti.
Sfornate le mascherine, ponete la confettura di lamponi in una sac a poche con il beccuccio tondo e farcite le mascherine inserendo il beccuccio nella parte retrostante.
Guarnite con zuccherini colorati.
Buon Carnevale!!
Cestini pasquali alla confettura di amarene
Buongiorno a tutti carissimi! La Pasqua è vicina e come ogni anno vi lascio un’ idea golosa per passare in dolcezza le vostre feste . I cestini pasquali . Frolla all’ olio , confettura di amarene e mandorle. Ecco la ricetta per voi e Buona Pasqua !
Ingredienti per circa 10 cestini:
200 g. di farina 00
40 g. di zucchero di canna
30 g. di olio d’ oliva
70 g. di acqua
un pizzico di sale
la buccia grattugiata di un limone bio
un cucchiaino di lievito per dolci
Un barattolo di confettura extra di amarene Vis
mandorle a lamelle
Preparate la pasta frolla disponendo a fontana la farina mescolata con lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale, aggiungete l’ olio, l’ acqua e la buccia grattugiata del limone. Impastate con le mani il composto fino ad ottenere delle briciole come in foto . Ponete da parte 4 cucchiai di questo primo impasto e continuate a impastare il resto fino ad ottenere un panetto liscio e sodo.
Stendete la pasta con un matterello fino ad ottenere una sfoglia di circa 3 mm di spessore. Con un coppapasta tondo tagliate 10 dischetti e stendeteli all’ interno dello stampo per muffin ben imburrato e infarinato.
Riempite i cestini per metà di confettura di amarene e ricopritevi con le mollichine di pasta che avevate precedentemente messo da parte. Guarnite con mandorle a lamelle e infornate a 180 gradi per circa 25 minuti.
Sfornate, fate raffreddare e sformate i cestini. Buon appetito!
Bon bon all’ arancia
Buon pomeriggio a tutti carissimi! Spero abbiate passato delle serene feste. Io le ho passate in compagnia dei miei cari in totale relax. Dato che domani è l’Epifania non potevo sottrarmi nel preparare un dolcino facile facile con i sapori e i profumi della mia Sicilia. Ecco per voi la ricetta dei bonbon all’ arancia.
Ingredienti per circa 10 bonbon:
180 g. di mandorle pelate
180 g. di zucchero semolato
mezza arancia non trattata
Liquore all’ arancia quanto basta
Inserite nel mixer le mandorle, l’ arancia con tutta la buccia e lo zucchero, iniziate a frullare e aggiungete poco alla volta il liquore all’ arancia fino ad ottenere un impasto sodo.
Trasferite L’ impasto su un piano da lavoro spolverizzato con un po’ di zucchero e lavoratelo per qualche minuto.
Dividete il panetto a tocchetti, formate delle palline e passatele nello zucchero semolato.
Fate riposare i bonbon per un paio d’ ore e servite.
Panna cotta ai frutti di bosco sciroppati
Buongiorno a tutti carissimi! Oggi vi lascio una dolce ricetta da dedicare alla vostra mamma, un dolce al cucchiaio morbido, con colori delicati e coccoloso, proprio come una mamma. La panna cotta senza colla di pesce ai frutti di bosco sciroppati.Ecco la ricetta per voi.
Ingredienti per circa 4 coppette:
400 ml di panna per dolci
30 g di amido di mais
60 g di zucchero semolato
1 cucchiaio di sciroppo di frutti di bosco sciroppati Vis
Per guarnire :
Frutti di bosco sciroppati Vis
Panna montata
Foglioline di menta
Ponete in un pentolino lo zucchero, l’ amido di mais e la farina setacciata, mescolate bene con la frusta e nel frattempo aggiungete poco alla volta la panna.
Amalgamate con la frusta tutti gli ingredienti così che nella cottura non si formino grumi.
Accendete il fuoco a fiamma bassa, ponete il pentolino e mescolate il composto fino a che raggiunga una consistenza soda.
Per ultimo aggiungete lo sciroppo dei frutti di bosco sciroppati e mescolate bene fino ad ottenere la gradazione di rosa desiderata.
Versate il composto nelle coppette fino ad 1 cm dal bordo, fatelo raffreddare e ponete le coppette in frigo per tre ore circa.
Guarnite la panna cotta con i frutti di bosco sciroppati fatti sgocciolare dal loro sciroppo, foglioline di menta e ciuffi di panna montata.
Buona festa della mamma
Hot cross buns alla confettura di amarene
Buongiorno a tutti carissimi ! La Pasqua e’ sempre più vicina ed ogni anno mi riprometto di realizzare gli hot cross buns ma fino ad oggi non avevo avuto l’ occasione. Gli hot cross buns sono dei dolci pasquali tipici del Regno Unito che vengono mangiati il Venerdì Santo. Dei panini dolci e soffici, arricchiti da spezie e uvetta, riconoscibili per la croce che viene realizzata sopra a simboleggiare la crocifissione si Gesu’. Io partendo dalla ricetta classica ho inserito una variante, ho eliminato l’ uvetta e li ho farciti con della deliziosa confettura di amarene.
Ecco la ricetta per voi.
Ingredienti per l’ impasto:
300 g di farina 00
mezza bustina di lievito di birra secco
40 g di zucchero
125 ml di latte
30g di burro
1 uovo piccolo
la buccia grattugiata di un arancia
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale
Per realizzare le croci:
50 g di farina
acqua quanto basta
Per la farcitura:
Confettura extra di amarene Vis
Del latte per spennellare
Miele per la finitura.
In una planetaria versate la farina, il lievito, lo zucchero e mescolate gli ingredienti, mettete la planetaria a velocita’ media ed unite anche la cannella, la scorza d’ arancia, il latte, l’uovo, il pizzico di sale e per ultimo il burro ammorbidito e tagliato a tocchetti.
Impastate per circa 5 minuti e trasferite l’ impasto su un piano da lavoro infarinato, formate una palla e ponetela in una ciotola.
Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 2 ore.
Finito il tempo di lievitazione, trasferite l’ impasto su un piano da lavoro infarinato, formate un salsicciotto e dividetelo in 10 parti uguali.
Con le mani formate delle palline schiacciatele e mettete al centro mezzo cucchiaino di confettura,
richiudete l’ impasto su se stesso sigillandolo bene e roteatelo sul piano da lavoro dando la forma rotonda.
Ponete le palline in una teglia, a distanza di 2 cm l’una dall’altra, fate lievitare per altri 30 minuti.
Preparate la glassa mescolando con la frusta la farina e l’acqua poca alla volta fino ad ottenere un composto denso.
Spennellate le palline con del latte, inserite la glassa dentro un sac a poche con la punta fine e tonda e decorate le palline formando delle croci.
Infornate a 180° in forno preriscaldato per circa 25 minuti.
Sfornate e spennellate gli hot cross buns con del miele.
Buon appetito.
Mini muffin alla confettura di lamponi e Baileys
Buongiorno a tutti carissimi! Domani e’ la festa del papà quindi ne approfitto per lasciarvi la ricettina di un dolce adatto per tutti i papa’ e non solo. I muffin al cacao con confettura di lamponi e Baileys. Ho decorato l’ esterno con una glassa al cioccolato fondente che rendera’ ancora più delizioso il sapore di questi pasticcini.
Ecco la ricetta per voi.
Ingredienti per circa 6 mini muffin:
1 uovo bio
1 vasetto da yogurt di zucchero
1 vasetto da yogurt di farina di grano tenero
1 cucchiaio di confettura Bio delizia ai lamponi Vis
1 cucchiaio di Baileys
1 cucchiaio di cacao amaro
mezza bustina di lievito per dolci
mezzo vasetto da yogurt di latte
mezzo vasetto da yogurt di olio di semi di soia
Per la glassa:
50 g di cioccolato fondente
qualche goccia di olio di semi di soia
Sgusciate l’ uovo in una ciotola e aggiungete lo zucchero, cominciate a mescolare il tutto con le fruste elettriche e unite mano a mano la farina, il latte, l’olio, il lievito, il cacao, il Baileys e continuate a mescolare con le fruste fino ad ottenere un composto liscio.
Unite per ultima al composto la confettura di lamponi, mescolate bene con un cucchiaio e versate l’ impasto all’ interno dei pirottini per muffin facendo attenzione a non riempirli fino al colmo.
Infornate i muffin per circa 20 minuti a 180°.
Prima di sfornare i muffin fate la prova stecchino, sfornate e lasciateli raffreddare.
Ponete a bagnomaria la cioccolata fondente tagliata a pezzetti e non appena sarà completamente sciolta spegnete il fuoco aggiungete qualche goccia di olio di semi (servirà a rendere morbido il cioccolato) e mescolate bene.
Immergete la sommità dei muffin nella glassa e guarnite con un pò di confettura come in foto.
Buona festa del Papà 😉
Beignets aux pommes
Buongiorno a tutti carissimi!! Il Carnevale é alle porte e come ogni anno il fritto a casa mia non puo’ proprio mancare, così nei giorni scorsi mi sono messa all’ opera, avevo voglia di ricreare una ricettina internazionale tipica di questo periodo. Spulciando nei vari libri di cucina ne ho trovata una francese di cui mi sono letteralmente innamorata, i beignets aux pommes, delle frittelline arrotolate e farcite con le mele. Dato che in ogni ricetta metto del mio alla farcia ho aggiunto della golosa confettura ACE.
Passiamo allora alla preparazione di queste golose bontà.
Ingredienti per circa 10 beignets:
Per la pasta:
mezza bustina di lievito di birra secco
125 gr latte intero
25 gr zucchero
35 gr burro morbido
200 gr farina di grano tenero
Per la farcia:
1 mela
2 cucchiai di confettura ACE Natura e tradizione Vis
zucchero semolato e un pizzico di cannella per guarnire
olio di semi per friggere.
Mettete nella ciotola della planetaria tutti gli ingredienti tranne il burro e cominciare ad impastare.
Quando gli ingredienti sono amalgamati tra di loro aggiungete il burro a pomata poco alla volta continuando ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Fate lievitare l’impasto in un luogo protetto ( il forno con la luce accesa va bene) fino al suo raddoppio (io ho fatto lievitare per circa un’ ora un’ ora e mezza).
Una volta che l’impasto sarà raddoppiato, rovesciatelo su un piano infarinato e con il matterello stendetelo in una sfoglia rettangolare non troppo sottile (io di circa un dito di spessore).
Spalmate sulla superficie della lasta 2 cucchiai di confettura ACE lasciando libero un centimetro per ogni lato.
Sbucciate la mela, tagliatela a fette sottili e disponetele in fila sopra la confettura (come da foto).
Arrotolate su se stessa la pasta, sigillatela bene e tagliatela a fette spesse un dito (come da foto).
Versate in un pentolino abbondante olio di semi fatelo riscaldare bene e ponete a friggere uno alla vota i beignets.
Fate friggere fino a doratura aiutandovi con una schiumarola per girarli.
Scolate bene i beignets e passateli nello zucchero mescolato assieme alla cannella.
Bon appetit 😉
Torta al limone e confettura di amarene
Buongiorno a tutti carissimi !! Tra qualche giorno sara’ la festa della mamma e allora quale miglior occasione per sfornare una torta morbida e fresca dal sapore primaverile? Ecco per voi la ricetta della torta al limone e confettura di amarene.
Ingredienti :
2 uova bio
2 vasetti da yogurt di farina 00
1 vasetto da yogurt di zucchero semolato
1 vasetto dayogurt di succo di limone
1 vasetto da yogurt di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
due cucchiai colmi di confettura di amarene piu’ frutta light Vis
Per la glassa:
80 g di zucchero a velo
gocce di limone q.b.
Per guarnire:
fette di limone
ribes rosso
menta
Con le fruste elettriche montate le uova assieme allo zucchero, aggiungete continuando a montare con le fruste la farina, il succo di limone, l’ olio e il lievito per dolci. Continuate ad amalgamare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Aggiungete all’ impasto un cucchiaio colmo di confettura di amarene e mescolate bene. Imburrate uno stampo e versate metà dell’ impasto, suddividete su tutta la superficie della torta l’altro cucchiaio di confettura e versate il composto rimasto. Infornate a 170 gradi per 40 minuti. Sfornate dopo aver fatto la prova stecchino e fate raffreddare la torta. Preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con qualche goccia di limone fino ad ottenere una crema densa e bianca. Sformate la torta e guarnitela nella superficie con la glassa. Aggiungete fettine di limone,frutta a piacere e foglioline di menta.
Corona pasquale alla confettura di fragole
Buongiorno a tutti carissimi! oggi in vista della Pasqua vi lascio un’ idea per decorare la vostra tavola e deliziare il vostro pranzo, una corona di brioche decorata e ripiena di confettura alle fragole . Ecco la ricetta per voi.
Ingredienti per una corona:
mezza bustina di lievito di birra secco
125 g latte
25 g zucchero
35 g burro morbido
200 gr farina 00
un pizzico di sale
1 uovo per spennellare
Per la farcitura:
1 cucchiaio colmo di confettura di fragole Vis
Mettete nella ciotola della planetaria tutti gli ingredienti tranne il burro e cominciate ad impastare.
Quando gli ingredienti sono amalgamati tra di loro aggiungete il burro a pomata poco alla volta continuando ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Fate lievitare l’impasto all’ interno del forno con la lucina accesa fino al suo raddoppio (io ho fatto lievitare per circa un’ ora un’ ora e mezza).
Una volta che l’impasto sarà raddoppiato, rovesciatelo su un piano infarinato, dividetelo in tre parti di cui una più grande, l’ altra un po’ più piccola e la terza parte ancora più piccola (vi servirà per decorare).
Con il matterello stendete la parte più grande in una sfoglia rettangolare di circa mezzo dito di spessore . Stendete su tutta la superficie un cucchiaio colmo di confettura alle fragole e arrotolate la sfoglia su se stessa dalla parte della lunghezza. Ponete il rotolo su una teglia antiaderente e chiudetela a formare una ciambella e fate aderire bene i due lembi tra loro.
Stendete a rettangolo la seconda parte di pasta, dividetela in due dalla parte della lunghezza e create una treccia. Ponete la treccia attorno alla ciambella e sigillate bene i lembi finali .
Stendete la terza parte della pasta e fate delle decorazioni, io ho realizzato delle spighe, voi potete creare dei fiori o rose.
Spennellate la corona con l’uovo sbattuto e infornate a 200 gradi per circa 25 minuti .
Sfornate quando sarà dorata in superficie.
Muffin Piña Colada
Buongiorno a tutti carissimi! La festa del papa’ si avvicina e anche quest’anno io e le mie pestine abbiamo deciso di fare una sorpresa a papino ed abbiamo realizzato per lui dei muffin dai sapori tropicali con l’ aggiunta di un po’ di rum in ricordo dei cocktail in riva al mare gustati nei nostri viaggi, nella speranza che ognuno di noi possa finalmente tornare a viaggiare. Eccovi i muffin al gusto piña Colada
Ingredienti per circa 10 muffin:
2 uova bio
2 vasetti da yogurt di farina 00
1 vasetto da yogurt di zucchero di canna
mezzo vasetto da yogurt di succo dii ananas
mezzo vasetto da yogurt di latte di cocco
1 vasetto da yogurt di olio di semi
1 cucchiaino di rum bianco
mezza bustina di lievito per dolci
Per la crema al limone e ananas:
1 uovo bio
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiaini di farina 00
la buccia grattugiata di un limone
mezzo bicchiere di succo di un limone bio
mezzo bicchiere di succo di ananas
un cucchiaino di rum
Per guarnire:
Ribes rosso
Iniziate col preparare la crema . In un pentolino mescolate l’ uovo sbattuto con i cucchiai di zucchero, una volta amalgamato bene il composto aggiungete i cucchiaini di farina (continuate a mescolare), la buccia del limone, il succo del limone,il rum ed il succo d’ ananas, ponete il pentolino sul fuoco e fate cuocere a fiamma dolce, mi raccomando mescolate sempre il composto ed evitate di farlo bollire. Cuocete la crema fino a quando risultera’ densa, toglietela dal fuoco e fatela raffreddare.
Procedete con la preparazione dei muffin. In una ciotola mescolate con le fruste elettriche le uova assieme allo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete il latte di cocco, l’ olio, il succo d’ ananas, il rum e la farina setacciata assieme al lievito. Mescolate con le fruste fino ad avere un mix liscio e senza grumi.
Foderate con dei pirottini di cartaforno la teglia per muffin e riempite ogni foro con il composto fino ad arrivare ad 1 cm dal bordo.
Infornate a 180 gradi per circa 25/30 minuti. Prima di sfornare fate la prova stecchino. Sfornate i muffin e fateli raffreddare. Riempite la sac a poche con la crema e guarnite i muffin. Decorate con il ribes rosso e servite.
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