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Mini muffin alla confettura di lamponi e Baileys

18 Marzo 2022 by Veronica dolciarmonie Leave a Comment


Buongiorno a tutti carissimi! Domani e’ la festa del papà quindi ne approfitto per lasciarvi la ricettina di un dolce adatto per tutti i papa’ e non solo. I muffin al cacao con confettura di lamponi e Baileys. Ho decorato l’ esterno con una glassa al cioccolato fondente che rendera’ ancora più delizioso il sapore di questi pasticcini.
Ecco la ricetta per voi.
Ingredienti per circa 6 mini muffin:
1 uovo bio
1 vasetto da yogurt di zucchero
1 vasetto da yogurt di farina di grano tenero
1 cucchiaio di confettura Bio delizia ai lamponi Vis
1 cucchiaio di Baileys
1 cucchiaio di cacao amaro
mezza bustina di lievito per dolci
mezzo vasetto da yogurt di latte
mezzo vasetto da yogurt di olio di semi di soia
Per la glassa:
50 g di cioccolato fondente
qualche goccia di olio di semi di soia
Sgusciate l’ uovo in una ciotola e aggiungete lo zucchero, cominciate a mescolare il tutto con le fruste elettriche e unite mano a mano la farina, il latte, l’olio, il lievito, il cacao, il Baileys e continuate a mescolare con le fruste fino ad ottenere un composto liscio.
Unite per ultima al composto la confettura di lamponi, mescolate bene con un cucchiaio e versate l’ impasto all’ interno dei pirottini per muffin facendo attenzione a non riempirli fino al colmo.
Infornate i muffin per circa 20 minuti a 180°.
Prima di sfornare i muffin fate la prova stecchino, sfornate e lasciateli raffreddare.
Ponete a bagnomaria la cioccolata fondente tagliata a pezzetti e non appena sarà completamente sciolta spegnete il fuoco aggiungete qualche goccia di olio di semi (servirà a rendere morbido il cioccolato) e mescolate bene.
Immergete la sommità dei muffin nella glassa e guarnite con un pò di confettura come in foto.
Buona festa del Papà 😉

Filed Under: cioccolato, collaborazioni, dolci, piatti per le feste

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