Buongiorno a tutti carissimi !! Eccomi tornata dalla pausa estiva, questa Estate per me e’ stata all’ insegna del relax, mare e serate in compagnia dei miei cari, ed e’ proprio in una delle cene in veranda tra amici che ho preparato questo sfizioso antipasto, delle croccanti bruschette con polpo, cipolla rossa e peperoncino rosso, ecco per voi la ricetta.  E voi cosa avete fatto di bello ?
Ingredienti :
500 g di polpo fresco
1 cipolla rossa di Tropea
prezzemolo
peperoncino rosso secco
un filone di pane tipo rustico
olio extravergine d’ oliva Terre Antiche Dante
sale
Se utilizzate un polpo fresco due tre giorni prima di cucinarlo ponetelo dentro il congelatore, in questo modo la carne risultera’ piu’ tenera. Scongelate e preparate il polpo la mattina per servirlo poi la sera, incidete la testa, rivoltatela ed eliminate tutti gli organi   interni compresa la sacca, gli occhi e il becco, pulitelo bene sotto l’ acqua corrente. Portate a bollore in una pentola abbondante acqua salata e tenendo il polpo per la testa immergetelo nell’ acqua bollente per tre volte (su e giu’), dopodicche’ mettetelo in pentola definitivamente e cuocetelo per 20 minuti circa. Terminata la cottura spegnete il fuoco, coprite la pentola con un coperchio e coprite il coperchio con un canovaccio, fate riposare il polpo per mezz’ ora. Passato il tempo di riposo tagliate il polpo a tocchetti. In una ciotola versate 3-4 cucchiai di olio evo, aggiungere la cipolla tagliata a listarelle, il prezzemolo tritato e la punta di un cucchiaino di peperoncino rosso secco, unite per ultimo il polpo, mescolate e lasciate riposare per almeno un’ ora. In una griglia in ghisa ben calda ponete il pane tagliato a fette spesse 2 cm e tostatelo per circa 2 minuti per parte. Adagiate le fette sopra un piatto da portata e versate sopra un filo d’ olio evo e il polpo. Terminate spolverizzando altro peperoncino rosso. Buon appetito !!

Buon pomeriggio a tutti carissimi!! finalmente la Primavera sembra essere arrivata!! le temperature cominciano ad essere piu’ miti, i fiori sono sbocciati e a parte l’ allergia ai pollini che in questo periodo mi uccide la voglia di colore e leggerezza si ripercuote anche nei piatti che cucino. Oggi infatti complice un bel cestino di pomodori costoluti di Pachino regalatomi da mio suocero ho preparato questi sfiziosi e veloci cestini che potete servire come aperitivo o antipasto nelle vostre cene di Primavera.
Ingredienti per 2 persone:
6 pomodori varieta’ costoluto di Pachino
150 g di ricotta vaccina
un mazzetto di prezzemolo
6 olive
6 pomodorini ciliegino secchi
paprica piccante
semi di papavero
semi di sesamo
erba cipollina
sale
olio extravergine d’oliva terre antiche Dante
Tagliate la sommita’ assieme al picciolo di ogni pomodoro e ponetela da parte. Con un coltellino incidete l’ interno dei pomodori e svuotateli con l’ aiuto di un cucchiaino (mi raccomando non buttate via la polpa, potete utilizzarla per condire un bel piatto di spaghetti). Dividete la ricotta in 3 parti, lavoratela a crema con un cucchiaio e condite una parte con olive, paprika e semi di papavero, un’ altra parte con pomodorini secchi ed erba cipollina, la terza parte con prezzemolo e semi di sesamo tostati. Irrorate l’ interno dei pomodori con un filo d’ olio evo, aggiungete un pizzico di sale e riempiteli ognuno con un ripieno alla ricotta diverso. Ponete i pomodori in frigo per un’ ora prima di servirli. Buon aperitivo Primaverile ^_^