Dolci armonie

Mini vota vota al prezzemolo e passita Clai

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Buongiorno a tutti carissimi! Come avete trascorso  le vacanze natalizie? Io all’ insegna del relax e proprio durante le vacanze ho ricevuto un regalo molto gradito dall’ azienda Clai Salumi, un cofanetto contenente la “Passita”,tipica salsiccia romagnola stagionata realizzata con carni 100% italiane, dal sapore gustoso e delicato. Naturalmente mi sono messa subito al lavoro in cucina e ho realizzato un aperitivo casalingo i mini “vota vota” (gira gira in Italiano) un lievitato tipico della Sicilia orientale, arrotolato su se stesso e ripieno di prezzemolo, pecorino siciliano e passita. Ecco la ricetta.

Per l’ impasto:
500 g di farina di grano duro
7 g di lievito di birra fresco o mezza bustina di lievito secco
1 cucchiaio di olio evo
acqua
un pizzico di sale
mezzo cucchiaino di zucchero
Per il ripieno:
un mazzetto di prezzemolo fresco
80 g di Passita Clai
150 g di pecorino siciliano primosale
mezzo cucchiaino di peperoncino rosso tritato
sale
Un rosso d’ uovo per spennellare l’esterno.
Disponete su un piano di lavoro la farina a fontana, al centro ponete il lievito di birra disciolto in un po’
d’acqua tiepida oppure direttamente il lievito secco, aggiungete l’ olio evo, un pizzico di sale e lo zucchero.
Cominciate ad impastare ed aggiungete poco alla volta dell’ acqua tiepida tanta quanto basta a rendere la pasta soda.
Lavorate l’impasto per circa 10 minuti e formate un panetto sodo.
Una volta pronta ponete la pasta in una ciotola, copritela con un canovaccio e fatela lievitare per due ore.
Passato il periodo di lievitazione prendete il panetto e appiattitelo, stendete la pasta con un mattarello fino ad ottenere uno spessore sottilissimo di circa 5 mm.
Con un tagliapasta tagliate dei rettangoli di 8 cm di larghezza e 13 cm di lunghezza.
Cominciate a farcire i vota vota disponendo sulla pasta prima il prezzemolo ben lavato e tritato, continuate con il pecorino tagliato a cubettini, la passita tagliata a listarelle e una spolverata di pereroncino rosso tritato.
Aggiungete un pizzico di sale e cominciate ad arrotolare pian piano su se stesso il vota vota, ad ogni giro dovete appiattire il piu’ possibile la pasta con le mani.
Richiudete i lati e bucherellate la parte superiore con una forchetta.
Ponete i vota vota in una placca da forno, spennellateli con un rosso d’uovo sbattuto e infornateli a 180° per circa 25 minuti fino a doratura.
Servite tiepidi.

Tortino di zucchine e caprino

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Buongiorno a tutti carissimi e buona festa del papa’! Oggi torno in cucina per il consueto appuntamento mensile di #scambiamociunaricetta con le Bloggalline. Questo mese sono stata scelta per rifare una ricetta di Marina  “Meri in Cucina”. Nel suo blog potrete trovare tante idee sfiziose e gustose, tra la vasta scelta io ho optato per questo delizioso tortino di zucchine e caprino che profuma di Primavera. Ecco la ricetta.

Per la base:
200 g. di farina
70 g. di olio extra vergine
sale
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 bicchiere di acqua fredda
Per il ripieno
2 formaggi caprini
4 zucchine medie
sale
timo
pistacchi per guarnire (nella ricetta originale sono previsti i semi di zucca)
Inserite nella planetaria la farina, l’ olio, il parmigiano e il sale. Mescolate fino ad ottenere un composto sbricioloso. Aggiungete l’acqua fredda, continuate ad impastare fino ad ottenere una palla d’impasto liscia ed omogenea. Impastatela un po’ a mano, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigorifero per cica 30 minuti.
Con lo sbuccia patate affettate le zucchine per la lunghezza, salatele e spolverizzatele di timo.
Riprendete l’impasto, stendetelo e mettetelo in uno stampo imburrato o coperto di carta forno. Lavorate il caprino (lasciandone un pochino da parte) e distribuitelo sulla base del tortino creando uno strato di circa 2 cm. Poi posizionate le fette di zucchina tutte intorno allo stampo procedendo a spirale dall’esterno verso l’interno. Arrivati in centro distribuite il caprino rimanente e decorate con i pistacchi.
Cuocete in forno caldo a 200° per circa 25 minuti. Servite tiepido.

Canestrini al tomino e confettura di ribes rosso

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Buon pomeriggio a tutti carissimi!! Passato bene il fine settimana? Nella mia citta’ ci si sta gia’ preparando al Natale. Le vetrine e le strade cominciano a coprirsi di lucine brillanti e luminarie bellissime. Di conseguenza sono entrata anche io nel mood Natalizio e ho cominciato a stilare il menu’ delle feste. Oggi si parte dall’ aperitivo, una ricettina facile e furba, in poco tempo riuscirete a realizzare questi canestrini deliziosi ed eleganti.
Ingredienti per circa 20 canestrini:
1 rotolo di pasta brisee’
1 tomino
Confettura extra di ribes rosso Vis
foglie di timo
Tagliate la pasta brisee’ con un coppapasta quadrato e create i canestrini ponendoli nei pirottini di carta facendo aderire alla base il centro della pasta e sollevando i bordi. Punzecchiate il fondo dei canestrini con i rebbi di una forchetta e infornateli a 180° per circa 10 minuti.
Sfornate e aggiungete ai canestrini un cubetto di tomino ciascuno, infornate per altri 5 minuti.
Terminata la cottura, aggiungete sopra ogni canestrino mezzo cucchiaino di confettura di ribes rosso e guarnite con foglioline di timo.

 

 

Insalata di cous cous con pomodorini e spezie

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Buongiorno a tutti carissimi! Da pochi giorni è iniziata ufficialmente l’Estate.
Cominciamo allora con le cene, quelle belle, nella veranda della casa al mare con la brezza estiva che accarezza la pelle, anche la voglia di cibi freschi e leggeri si fa sentire! Oggi quindi vi propongo un’ insalata di cous cous facile facile, ideale per accompagnare i vostri cibi al bbq oppure come antipasto o se preferite come piatto principale. Ecco la ricetta e buona settimana a tutti voi!
Ingredienti per 4 persone:
200 g di cous cous
10 pomodorini ciliegino di Pachino
2 uova bio
1 confezione di mais
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchiò d’aglio
Mezzo cucchiaino di curcuma
Mezzo cucchiaino di paprika piccante
Olio extravergine d’oliva
Sale
Origano
Versate in una ciotola il cous cous, a parte mettete a bollire due tazze di acqua con un po’ di sale. Versate l’ acqua bollente nel cous cous, aggiungete un cucchiaio di olio extravergine di oliva e coprite il tutto con un coperchio lasciando riposare per almeno mezz’ora.
Nel frattempo tagliate i pomodorini a metà e poneteli a marinare con 2 cucchiai di olio evo, lo spicchio d’ aglio, il prezzemolo e sale.
Fate cuocere le uova fino a che saranno sode.
Passato il tempo di riposo del cous cous sgranatelo con l’ aiuto di una forchetta. Aggiungete i pomodori marinati, il mais, le uova sode tagliate a tocchetti e condite con olio evo, curcuma, paprika e origano. Regolate di sale e mescolate bene tutti gli ingredienti. Servite a temperatura ambiente o se volete fredda .

Plumcake salato con farina di mais, piselli e carote

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Buongiorno a tutti carissimi! Passato bene il fine settimana? Io ieri ho approfittato della bella giornata  per fare una capatina nella mia casa al mare. Per l’ occasione ho preparato un pranzetto facile da trasportare e tra le varie pietanze ho sfornato questo plumcake realizzato con farina di mais, piselli e carote.  Naturalmente i miei lo hanno finito in un attimo.

Vi dicevo della mia casa al mare… quest’ anno vorrei passarvi più tempo e ho deciso di rinnovare gli arredi da giardino che con la salsedine si sono rovinati. Navigando per il web in cerca di idee mi sono soffermata sul sito  LionsHome ,Home&Living, un aggregatore di brand conosciuti in tutta Europa dove potrete trovare tantissimi prodotti divisi in sezioni per arredare la vostra casa, dai mobili per le tutte le camere  agli accessori  per la cucina , dalle librerie agli arredi per il giardino.

Ed e’ proprio nella sezione giardino che ho visto degli ombrelloni da posizionare accanto al tavolo e alle sedie da esterni.  Sul sito ne trovate tantissimi e per tutti i gusti.

Immagini tratte dal sito LionsHome

Mi piacerebbe anche cambiare il tavolo, magari con una bella fantasia in stile mosaico come quello che vedete in foto e nella sezione tavoli per giardino ho avuto l’ imbarazzo della scelta.

Immagine tratta dal sito LionsHome

 

E dato che sono per natura una sognatrice il mio desiderio e’ quello di ricavare un angolino tutto per me. All’ombra dei miei ulivi vorrei posizionare una bella amaca, proprio come quella in foto per poter godere nei rari momenti di riposo della brezza del mare che accarezza la pelle. Sempre sul sito LionsHome ce ne sono di bellissime dai colori accesi al bianco etereo che a me piace tanto.

Immagine tratta dal sito Lions Home

Beh io continuo a progettare il mio angolo relax e intanto vi lascio anche la ricettina del Plumcake salato.
Buon inizio settimana !

Ingredienti per uno stampo da 22 x 11 cm:
60 g di farina di mais
60 g di farina di grano tenero
2 uova bio
45 g di olio extra vergine d’ oliva
due cucchiai di ricotta di mucca
60 ml di latte
1 cucchiaino raso di lievito per torte salate
150 g di piselli al netto dei baccelli
1 carota grande
1 spicchio d’ aglio
sale
pepe
Versate in una padella un cucchiaio di olio extravergine d’ oliva e lo spicchio d’ aglio, fate soffriggere il tutto per un paio di minuti ed unite i piselli e la carota tagliata a tocchetti.
Regolate di sale, aggiungete un mestolino d’acqua e fate cuocere coprendo con un coperchio per circa 10 minuti.
In una ciotola sgusciate le uova e unite mezzo cucchiaino di sale, con una frusta mescolate bene fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete alle uova le farine, continuate a mescolare ed unite l’ olio, il latte, il lievito, la ricotta e il pepe nero. Amalgamate gli ingredienti fino a che il composto risultera’ liscio e senza grumi, aggiungete quindi i piselli e le carote lasciandone da parte un cucchiaio per guarnire. Mescolate ancora il composto e versatelo in uno stampo da plumcake foderato da carta forno o se antiaderente ben imburrato. Guarnite la superficie del plumcake con i piselli e delle fette di carota tagliate sottili col pelapatate. Infornate a 180° per 35 minuti in forno ventilato. Sfornate facendo prima la prova stecchino e fate raffreddare il plumcake. Sformatelo e servite.

Post in collaborazione con LionsHome, Home & Living. 

Muffin salati de “Il dolce in tavola”

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Buongiorno carissimi! Finalmente e’ arrivata la Primavera, certo ancora e’ un po’ incerta, da me ieri notte c’ e’ stato un nubifragio! Ma si sa che Marzo e’ pazzerello. Oggi riprendiamo con la rubrica targata Bloggalline “Scambiamoci una ricetta”, questa volta sono andata a visitare l’ angolino di Francesca, Siciliana come me. Il suo blog “Il dolce in Tavola”  mi piace tantissimo, spazia da ricette della tradizione Siciliana a quelle internazionali e le sue torte sono veramente deliziose. Dato che Pasqua e’ vicina tra le sue ricette ne ho scelta una che si potesse adattare al pranzo delle feste o al pic-nic del Lunedi’ dell’ Angelo, quindi ecco per voi questi gustosissimi muffin salati  ai peperoni e prosciutto.
Ingredienti per 10/12 muffin:
180 g. di farina
150 ml di latte
3 uova
200 g. di peperoni
40 g. di grana grattugiato
100 g. di asiago
50 g. prosciutto cotto
3 cucchiai d’olio evo
1/2 cipolla
un ciuffo di prezzemolo
mezza bustina di lievito istantaneo per torte salate
sale
pepe
Lavate i peperoni e tagliateli a cubetti, scaldate l’ olio in una padella , soffriggetevi la cipolla tritata, aggiungete i peperoni, qualche cucchiaio d’acqua e fate cuocere .
Intanto battere le uova ed unite la farina , il latte , il prezzemolo tritato,il prosciutto e l’asiago tagliati a cubetti ,il sale , il pepe e per ultimi i peperoni cotti.
Amalgamare il tutto e versare negli stampi dei muffin ben oleati oppure in stampi di silicone.
Infornare in forno caldo a 180 C° per circa 20 minuti.
Buon appetito !

Crostatine con patate, tonno e robiola per “scambiamoci una ricetta”

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Buongiorno a tutti carissimi! Eccomi puntuale come ogni mese per presentarvi la rubrica delle Bloggalline “scambiamoci una ricetta” dove si viene affiancante ad una compagna del gruppo per riprodurre una ricetta del suo blog. Questo mese sono stata accoppiata alla bravissima Antonella del blog “Maninpasticcio”  , il suo e’ un angolo ricco di succulente ricette e di dolci deliziosi. La mia attenzione e’ subito caduta su questi antipasti carinissimi, delle crostatine di frolla salata ripiene con patate, tonno e robiola. La frolla salata non l’ avevo mai provata e devo dire che quella di Antonella e’ veramente ottima. Ecco la ricetta, ve la consiglio vivamente 🙂
Ingredienti per 12 crostatine:
Per la frolla salata:
250 gr di farina 00
125 gr di burro
un tuorlo d’ uovo
un pizzico di sale
acqua fredda qb
Per il ripieno:
3 patate medie
250 gr di tonno sott’olio ( io quello fresco sott’ olio di mia produzione)
100 gr di robiola
prezzemolo tritato
Preparate la frolla mettendo nel bicchiere di un robot tutti gli ingredienti e aggiungendo per ultima l’acqua fredda, fino a che l’impasto non si è “appallottolato” intorno alla lama.
Trasferite  la pasta in frigorifero a riposare 30 minuti.
Frullate con un mixer le patate, appena lessate e ancora calde, con un cucchiaino di burro e del prezzemolo tritato, aggiungete il tonno sbriciolato, la robiola e mescolate.
Stendete la frolla e ritagliate con un bicchiere capovolto 12 dischetti e disponeteli in altrettanti pirottini da muffin imburrati.
Riempite ogni tartelletta con l’impasto, decorate con delle chiocciole di pasta avanzata ( io con dei fiorellini) e infornate a 180° per circa 25 minuti. Buon appetito!

Cracker alla rucola

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Buon pomeriggio a tutti carissimi ! Eccoci alla rubrica mensile “Scambiamoci una ricetta” targata Bloggalline. Come gia’ avete avuto modo di leggere ogni mese le blogger partecipanti verranno accoppiate ognuna ad un’ altra amica blogger per riprodurre una ricetta tratta dal suo blog. Questo mese ho rifatto una ricetta sfiziosissima tratta dal blog “Un giorno senza fretta” di Barbara. Era da tempo che ricercavo in giro per il web una ricetta per realizzare i craker e tra le tante varianti proposte da Barbara la mia scelta e’ ricaduta su quelli al gusto rucola. La ricetta e’ facile da realizzare e l’ aggiunta della rucola nell’ impasto vi conquistera’. Ideali da servire ad un aperitivo tra amici o da sgranocchaire durante la giornata.Visitate il suo blog , oltre alle splendide foto troverete tanti piatti gustosi e dei dolci fantastici. Ecco per voi la ricetta e grazie Barbara ^_^
Ingredienti:
250 gr di farina 00
3 cucchiai di olio
100 gr di rucola fresca
100 ml di acqua
1 cucchiaino di sale fino
pepe nero macinato al momento a seconda dei gusti
Lavate la rucola,mettetela nel frullatore con l’ olio e riducetela il più sottile possibile.
Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla liscia, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero 30 minuti.
Stendete l’impasto in una sfoglia sottile con il matterello o con la macchina tira-pasta.
Una volta steso l’impasto,con la rotella dentellata da pasta tagliate dei rettangoli il più possibile uguali.
Mettete i cracker su una teglia con carta forno e con la forchetta bucherellate la superficie e a piacere spolveriamo con sale fino.
Inforniamo a 180° in forno pre-riscaldato con funzione ventilato con grill (in assenza del ventilato,10 minuti di statico e 2-3 minuti di grill alla fine) e lasciate cuocere 10 minuti circa,quando sono leggermente gonfi e dorati sono pronti.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Si possono conservare in un contenitore a chiusura ermetica anche fino a 15 giorni.

Bruschetta di pollo al sesamo e semi di lino, carote all’ agrodolce e pomodorini secchi.

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Buon pomeriggio a tutti carissimi !!Finalmente e’ arrivato Luglio, il mio mese preferito e anche se il caldo e’ soffocante a me questo mese mette buonumore e voglia di cucinare piattini che mi soddisfino come gusto ma che siano freschi e leggeri per affrontare al meglio la calura. Oggi vi propongo una bruschettona ricca che potete servire come antipasto o piatto unico nelle vostre cene estive. Ecco la ricetta e buon appetito!
Ingredienti per 4 bruschette grandi:
Un pane tipo ciabatta
4 foglie di lattuga
8 pomodorini secchi di Pachino sott’ olio
uno spicchio d’ aglio
Per il pollo:
2 fettine di petto di pollo
1 cucchiaio di semi di sesamo
1 cucchiaio di semi di lino
sale
1 cucchiaio di olio extravergine d’ oliva
Per le carote all’ agrodolce:
2 carote
olio extravergine d’ oliva
aceto balsamico
1 cucchiaino di zucchero di canna
sale.
Preparate le carote all’ agrodolce, con l’ aiuto di un pelapatate tagliate le carote a fettine verticali sottilissime, ponetele in una padella assieme ad un cucchiaio di olio evo, sale e fatele cuocere per circa 3 minuti mescolando spesso, aggiungete quindi lo zucchero di canna, mescolate, sfumate con l’ aceto balsamico, fate cuocere il tutto per altri due minuti e mettete da parte a far raffreddare.
Preparate il pollo, in un piatto mescolate assieme i semi di lino e il sesamo, passate le fette di pollo prima in olio evo, regolate di sale e poi panatele col mix di semi. Cuocete le fettine in una padella antiaderente e una volta cotte tagliatele a listarelle.
Tagliate la ciabatta a meta’ e poi aprite ogni parte in due, sfregate su ogni fetta l’ aglio e ponete il pane sulla bistecchiera calda un paio di minuti per parte.
Assemblate le bruschette mettendo sul pane la lattuga tagliata a strisce sottili, aggiungete sopra le carote e per ultime tre listarelle di pollo per ogni fetta. Guarnite con pomodorini secchi sott’ olio e servite.

Tortine salate alla ricotta, pistacchi e pomodorini.

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Buon pomeriggio a tutti carissimi !!! Ci stiamo avvicinando sempre piu’ alla Pasqua e in questi giorni ho sperimentato in cucina vari piatti da proporre per il pranzo Pasquale e per la Pasquetta. Voi sapete gia’ cosa farete di bello ? Intanto vi lascio una simpatica idea da realizzare come antipasto per il pranzo delle feste o da portare con voi al pic-nic del Lunedì dell’ Angelo.
Ingredienti per quattro tortine:
1 uovo bio
mezzo bicchiere di latte
3 cucchiai di farina di grano tenero
3 cucchiai di ricotta di vacca
2 cucchiai di pistacchio in granella
5 pomodorini ciliegino di Pachino
1 cucchiaino di insaporitore Pesteda Vis
sale
erba cipollina
In una ciotola sbattete l’ uovo ed aggiungete il latte, amalgamate bene gli ingredienti ed unite la farina, continuate a mescolare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio e cremoso, regolate di sale. Unite al tutto la ricotta condita un pizzico di sale, erba cipollina e Pesteda Vis, mescolate bene, aggiungete la granella di pistacchio e i pomodori tagliati a tocchetti continuando a mescolare. Ungete di olio dei pirottini di alluminio e riempiteli ognuno di un mestolo di composto. Infornate a 180° in forno preriscaldato per circa 20 minuti, sfornate, lasciate intiepidire, sformate i tortini e poneteli in pirottini di carta. Buon appetito!