Dolci armonie

Il mio menu’ e Saranno Famosi !!!

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Budino salato di taccole e carote su cialdine di mandorle e olio aromatizzato al rosmarino

Buongiorno a tutti carissimi !!! Oggi faccio capolino di Sabato per ricordarvi la sfida estiva ” Saranno Famosi” che mi sta vedendo protagonista questa settimana assieme a Aurélie, Simona, Tiziana e Valentina e che ci vede unite in squadra per supportare la ricetta del sous chef Claudio Francesco Catino di cui vi avevo parlato in questa intervista .  Bene oggi si parla di cibo e del menu’ , un antipasto, un primo  e un dolce che ho deciso di abbinare alla ricetta di Claudio ” Rognone, insalatina di campo, riduzione di vino, frutti rossi e crema di burro di panna fresca Inalpi”. Vi ricordo e vi ringrazio anticipatamente che potete condividere la sua ricetta andando su  http://www.ifood.it/chef/claudio-francesco-catino e cliccando sui bottoni social, avete tempo fino a Domenica alle 23:59.  E ora ecco il mio menu’ in abbinamento alla ricetta, ho voluto inserire un antipasto che vedete sopra e un primo che riprendessero i sapori dei vegetali utilizzati da Catino nella sua insalatina di campo e completare il tutto con un dolce che si adattasse alla sua riduzione di vino e frutti rossi. Ecco i piatti per voi e Buona Domenica <3

taddiRavioli ai “taddi (tenerumi)” con pesto di pistacchio di Bronte e Parmigiano

gelo
Gelo ai lamponi

Burger di fagioli speziati con salsa allo yogurt ed erba cipollina

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Buongiorno a tutti carissimi!!! In questi giorni vi terro’compagnia piu’ spesso con le mie ricettine. Oggi in particolare vi lascio con la ricetta di un bel paninazzo, un po’ diverso dai burger tradizionali, infatti questo e’ fatto con i fagioli freschi e tante spezie. Per renderlo ancora piu’ gustoso l’ ho accompagnato con una buonissima salsa allo yogurt greco. Ideale da portare al mare con questo caldo!!!!
Ingredienti per 4 burger:
400 g di fagioli borlotti freschi al netto dei baccelli
1 carota
mezza cipolla
1 pomodoro maturo
sale
farina di grano duro rimacinato q.b.
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di paprika piccante
1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
la scorza di un limone bio
lattuga e pomodoro per comporre il panino
Per la salsa allo yogurt:
200 g di yogurt greco
sale
erba cipollina
3 gocce di succo di limone
Lavate sotto l’acqua corrente i fagioli e lessateli per circa 20 minuti in abbondante acqua salata assieme alla carota, il pomodoro e la cipolla. Scolate bene i fagioli e le verdure, poneteli nel minipimer e frullateli fino a ricavare una crema. Ponete la crema in una ciotola e aggiungete la paprika, il cumino, il peperoncino, la scorza del limone e la farina tanta quanto basta per far diventare la crema un impasto morbido, mescolate il tutto e dividete l’ impasto in 4 palline che andrete a schiacciare leggermente con i palmi delle mani. Oleate con due cucchiai d’ olio evo una padella antiaderente e ponete i burger facendoli cuocere circa 3 minuti per lato. Tagliate dei panini morbidi e aggiungete all’ interno della lattuga, una fetta di pomodoro e il burger, terminate aggiungendo la salsa allo yogurt che avrete preparato mescolando lo yogurt assieme al limone, il sale e l’ erba cipollina. Buon pranzo al mareeee!!!!

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“Con questa ricetta partecipo al contest di Kucina di Kiara e ER Creazioni – categoria piatti vegetariani”

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Involtino di melanzane in crosta di Parmigiano ripieno di riso alla salsa cruda di pomodoro.

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Buongiorno a tutti carissimi !!! Prima del grande giorno non volevo esimermi dal lasciarvi una ricettina che ho ideato in occasione del contest ” 4Cooking” #PRChef2015 indetto da Parmigiano Reggiano .  Solo chi va all’essenza raggiunge l’eccellenza!  Una filosofia questa che accolgo a braccia aperte in quanto per me l’ utilizzo di pochi ingredienti , stagionali e utilizzati in purezza portano alla creazione dei piatti piu’ buoni ed equilibrati. Il Parmigiano Reggiano pertanto invita i foodblogger italiani a creare piatti originali utilizzando soltanto 4 ingredienti a scelta, tra cui il Parmigiano Reggiano. Ringrazio quindi l’ azienda che mi ha inviato un kit contenente tre diverse stagionature (14-24-33 mesi) di Parmigiano che ho potuto degustare in tutta la loro squisitezza. Per la ricetta di oggi vi propongo un involtino di melanzana in crosta di Parmigiano ripieno di riso alla salsa cruda di pomodoro, ho utilizzato la stagionatura 36 mesi per dare una sferzata di gusto sia alla salsa che alla cialda che ricopre l’ involtino. Provatelo, una vera delizia con pochi ingredienti !!! <3

Ingredienti per 4 persone:
1 melanzana viola
olio di semi per friggere
150 g di riso carnaroli
sale
Per la salsa cruda al pomodoro e parmigiano:
4 pomodori maturi
olio extravergine d’ oliva
100 g di Parmigiano Reggiano stagionatura 33 mesi
origano
sale
peperoncino rosso in polvere
Per la cialda di Parmigiano:
150 g di parmigiano reggiano stagionatura 33 mesi.
Tagliate a fette la melanzana e ponetela in un colino, spolverizzate del sale e ponete sopra un peso per circa un ‘ora per eliminare il liquido amarognolo dopodicche’ friggetele in olio di semi e ponetele nella carta assorbente.  Cuocete il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e fatelo raffreddare.  Preparate la salsa, eliminate dai pomodori la buccia e i semini, tagliateli a cubetti e versateli nel minipimer, aggiungete, un cucchiaio di olio evo, origano, sale e peperoncino rosso in polvere. Mixate il tutto fino ad ottenere una crema, aggiungete quindi il Parmigiano grattugiato e frullate pochi secondi per amalgamare la salsa.  Versate la salsa nel riso e mescolate bene, prendete le fette di melanzane e ponete al centro di ognuna un cucchiaio di riso, avvolgete quindi le melanzane su se stesse formando un involtino. Preparate per ultime le cialde di Parmigiano, distribuite su una padella antiaderente uno strato di Parmigiano grattugiato, fate sciogliere leggermente il formaggio, levate la padella dal fuoco, attendete qualche secondo e staccate con cura la cialda, ponetela su un tagliere e ancora calda avvolgetela attorno all’ involtino di melanzana. Servite con salsa altra salsa al pomodoro. Buon appetito.

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Con questa ricetta partecipo al contest 4Cooking  #PRChef2015

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Snack ai formaggi, DolcePiccante.

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Buongiorno a tutti carissimi !!! Come procede la vostra settimana ? io sto aspettando con trepidazione che arrivi domani per iniziare a pensare gia’ al relax del fine settimana, in vista ho una cena tra amici e proprio ieri ho fatto le prove generali preparando alcuni piatti che serviro’ sabato sera. Per l’ aperitivo ho optato per questi snack ai formaggi, veloci e facili da realizzare che accompagnero’ con le salse DolcePiccante alle clementine e alle mele cotogne, alcuni dei prodotti di cui mi ha omaggiato l’ azienda Vis prodotti tipici Valtellinesi in occasione del rinnovo della nostra collaborazione. Nelle Salse DolciPiccanti Vis si può trovare il connubio perfetto tra il dolce della frutta ed il piccante della senape  e per questo sanno rendere ogni piatto una vivace esperienza per il palato. Per renderle veramente speciali l’ azienda usa solo la frutta di qualità più elevata e  metodi di lavorazione artigianale che garantiscono il rispetto delle regole ed i lunghi tempi della canditura tradizionale. Ecco quindi la ricettina, una vera esplosione delle papille gustative. Baciiii !!!
Ingredienti per circa 15 snack:
100 g di farina di grano tenero biologica
1 tuorlo d’ uovo bio
1 cucchiaino di paprika piccante in polvere
3 cucchiai di olio extravergine d’ oliva 
50 g di asiago 
50 g di parmigiano grattugiato
50 g di formaggio svizzero grattugiato
sale 
1 cucchiaio di latte (solo se l’ impasto dovesse essere troppo duro)
paprika e parmigiano grattugiato da spolverizzare sulla superficie
un uovo bio per spennellare la superficie
Per accompagnare:
salsa DolcePiccante alle clementine e alle mele cotogne Vis
In una ciotola unite assieme la farina, il parmigiano, lo svizzero grattugiati, l’ asiago tagliato a piccolissimi tocchetti, il sale e la paprika, mescolate bene gli ingredienti ed aggiungete il tuorlo e l’ olio evo, impastate il tutto (se l’ impasto dovesse risultare troppo duro aggiungete un cucchiaio di latte)  fino ad ottenere un panetto liscio. Prendete una leccarda ricoperta da carta forno e stendete sopra con le mani la pasta ad uno spessore di mezzo cm. Tagliate delle strisce lunghe 10 cm, larghe un dito e sistematele nella leccarda ben distanziate tra loro, potete anche dare la forma di torciglioni. Lasciate riposare in frigo per circa 10 minuti dopodicche’ spennellate la superficie con un uovo, spolverizzate sopra un po’ di paprika e parmigiano grattugiato e infornate a 160° in forno preriscaldato ventilato per circa 15 minuti. Sfornate, servite caldi o tiepidi. 
Ed ecco le leccornie di cui mi ha omaggiato l’ Azienda Vis, una selezione delle sue confetture classiche e light , salse, crema spalmabile alle mandorle e la nuovissima Piu’ Frutta Goji la confettura realizzata con bacche di Goji di prima scelta, non vedo l’ ora di provarle. Grazie Vis !!!
Vis trasferisce in ogni suo prodotto tutto il gusto, la genuinità e il sapore della Valtellina. Tutta la gamma, dalle confetture alle creme e al miele, dai dolci alle specialità alla frutta, viene realizzata partendo da ingredienti semplici e naturali. La frutta, cuore delle ricette Vis, viene accuratamente controllata e selezionata prima di essere ammessa al processo di trasformazione. La lavorazione avviene utilizzando solo modalità operative dolci per mantenere inalterate le proprietà nutrizionali della frutta. La volontà di essere un’azienda dinamica ed in linea con le tendenze del mercato, porta Vis, ogni anno, ad inserire in assortimento prodotti nuovi che soddisfino le esigenze del consumatore moderno. Per ulteriori informazioni sui prodotti e sull’ azienda potete visitare il sito http://www.visjam.com/.

Roselline di lasagna ai piselli, ciliegino secco e pecorino Siciliano.

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PIATTINI MONOPORZIONE POLOPLAST
Buongiorno a tutti carissimi !!! e buon inizio 2015. Avete passato bene i giorni di Festa? per me sono stati all’ insegna della famiglia della neve con annesso freddino e  relax. Con la fine delle feste si ritorna alla routine quotidiana piena di cose da fare e soprattuto di avanzi  da smaltire. E cosi’ dato che quella del riciclo e’ una vera e propria arte che permette di far sbizzarrire la nostra fantasia ecco un’ antipastino che ho realizzato con delle sfoglie per lasagne avanzate  e con la quantita’ industriale di piselli che avevo cucinato per la pasta al forno. Io le ho realizzate come antipasto ponendo le roselline in piattini monoporzione ma nulla vieta di servirle come primo piatto.  Quindi ecco la mia prima ricetta del 2015 e buon appetito <3 
Ingredienti per 4 roselline: 
4 fogli di pasta fresca per lasagne
200 di piselli
mezza cipolla
12 pomodorini ciliegino di Pachino secchi
100 g di pecorino primosale Siciliano
burro 
sale 
Preparate i piselli facendo imbiondire la cipolla con l’ olio d’ oliva all’ interno di una piccola casseruola, unite i piselli, il sale e mescolate per circa 5 minuti, ricoprite d’ acqua i piselli e lasciate cuocere per circa 10 minuti, fino a che l’ acqua si sara’ ristretta. Scottate per circa 2 minuti in abbondante acqua portata a bollore i fogli di pasta per lasagne, scolatele bene e disponetele ben separate su un canovaccio o della carta assorbente, nel frattempo imburrate dei pirottini in alluminio e rivestiteli ognuno con un foglio di pasta, fate aderire bene la pasta ai pirottini, tagliate l’ eccesso di pasta lasciandone fuoriuscire dal pirottino solo 1 cm e mezzo e ponendo quella avanzata all’ interno della rosellina, aggiungete quindi all’ interno di ogni rosa due cucchiai di piselli, 3 pomodorini secchi e dei cubetti di pecorino Sicilano. Infornate le roselline a 180° per circa 15 minuti. Sfornate le roselline e servitele calde. Buon fine settimana !!!   

Ricottina al forno con pinoli e pomodorino al pangrattato

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PIATTINO TRASPARENTE POLOPLAST
Buongiorno  a tutti carissimi !!!! Non sono sparita state tranquilli …..sono assente da parecchio dal mio e dai vostri blog ma si sa la frenesia di questi ultimi giorni prima delle feste ci attanagliano come un vortice impetuoso e si arriva agli sgoccioli con mille cose da fare. Io devo ancora completare la lista dei regali, e comprare qualche altro ingrediente per la cena della Vigilia, ma nonostante cio’ non potevo non salutarvi, farvi gli auguri  e lasciarvi una ricettina ideale per domani sera, un bell’ antipastino. La ricotta al forno e’ tipica nella mia Sicilia il suo sapore affumicato e la pasta soda mi piace tantissimo cosi’ ho voluto  riproporla in versione monoporzione, accompagnandola con pinoli tostati e pomodori ciliegino al pangrattato. Quindi cari ecco a voi un pezzo della mia Sicilia per domani e……………….
Ingredienti per 4 persone:
400 g di ricotta fresca
un pizzico di sale
pepe nero macinato fresco 
buccia grattugiata di limone bio (facoltativa)
Per i  pomodorini al pangrattato:
12 pomodorini ciliegino di Pachino
olio extravergine d’ oliva Dante
2 cucchiai di pangrattato
sale 
pepe nero
2 acciughe sotto sale 
origano
4 cucchiaini di pinoli tostati per guarnire 
Preparate la ricotta la sera prima mettendola in un colino e adagiandola sopra un piatto per farle perdere il liquido in eccesso, conservatela in frigo. La mattina seguente lavorate con un cucchiaio la ricotta mettendola in una ciotola assieme a poco sale, il pepe nero macinato fresco e la buccia di limone grattugiata (facoltativa). Mescolate energicamente fino a creare una crema morbida e senza grumi. Distribuite la ricotta in 4 cocottine di ceramica, livellate bene la ricotta e ponete le cocotte in una teglia. Preparate anche il pomodorini, divideteli a meta’, poneteli con il taglio verso l’ alto su una placca foderata di carta forno, irrorateli con un po’ d’ olio evo e salateli leggermente, mescolate in un piatto il pangrattato assieme ad 1 cucchiaio di olio evo, unite il sale il pepe, l’ origano e le acciughe precedentemente dissalate e fatte disciogliere in una padella assieme ad un cucchiaio d’ olio evo. Ponete il pangrattato sopra i pomodorini, irrorateli con un po’ d’ olio e infornate sia la ricotta che i pomodori a 180° in forno preriscaldato per 25 minuti. Sfornate i pomodorini e metteteli da parte, sfornate anche la ricotta, con l’ aiuto di presine sformatela dalle cocotte e capovolgetele nella teglia. Infornate le ricottine nuovamente per 5 minuti in modalita’ grill. Sfornate quando saranno ben dorate. Impiattate le ricottine ponendovi sopra dei pinoli tostati, e un pomodorino al pangrattato. Buon antipasto della Vigilia e…………………………………. 

Auguri di Buon Natale
 a tutti voi che mi seguite e ai vostri cari 

Crostoni di pane di Trapani, radicchio grigliato, speck e Gran Moravia

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Buongiorno a tutti carissimi !!! Chiedo scusa per non essere stata molto presente in questi giorni ma tra la trasferta di lavoro a Milano e Urbino con mio marito e vari problemi con fb non mi sono fermata un attimo. Oggi sono lieta di presentarvi l’ Azienda Brazzale con la quale ho riconfermato la mia collaborazione. Brazzale e’ la piu’ antica azienda casearia italiana nata nel 1837. Gran Moravia nasce dall’esperienza dei migliori casari Brazzale e dai pascoli della Moravia: l’area agricola più fertile e incontaminata della Repubblica ceca, in una pianura solcata da sorgenti d’acqua pura, circondata da dolci colline e incantevoli montagne, boschi e parchi naturali. La qualità superiore di Gran Moravia deriva dall’instancabile ricerca della perfezione in ogni passo della sua creazione governata da un disciplinare di filiera: nessuna irrigazione artificiale dei pascoli, assenza di inquinamenti da aflatossine grazie alla straordinaria salubrità dei foraggi, massimo benessere animale grazie alla stabulazione libera e a cuccette singole e minimo impatto dei nitrati, ben 6 volte sotto la soglia di limite comunitario. Tutte le fasi della produzione del latte e del formaggio sono, inoltre, controllate, rintracciate e certificate da autorevoli enti terzi. Gran Moravia  a trancio è gustoso sia come formaggio da tavola che da grattugia, può essere usato per insaporire i primi, oppure assaporato anche da solo come antipasto stuzzicante, tagliato a scaglie o a cubetti e abbinato ad un aperitivo, o ancora a fine pasto insieme alla frutta di stagione. L’ ultima novita’ di casa Brazzale e’ Il Gran Moravia in fette quadrate, il formato piu’ versatile e adatto in cucina, a tavola e fuori casa. La vashetta e’ apri e chiudi e consente di mantenere inalterate le caratteristiche del prodotto. La morbida elasticita’ delle fette permette di arrotolarle per creare piatti sempre nuovi e dare libero sfogo alla fantasia.  Per info potete collegarvi ai siti http://www.granmoravia.it/ e http://www.brazzale.com/. 
E per la ricettina di oggi non potevo non usare le fette di Gran Moravia per guarnire questo crostone di pane rustico al cumino di Trapani.  
Ingredienti per 2 persone:
6 fette di pane rustico al cumino di Trapani ( o pane rustico) 
6 foglie di radicchio trevigiano
6 fette di speck
olio extravergine d’ oliva
sale 
pepe nero macinato fresco
Lavate bene sotto l’ acqua le foglie di radicchio, fatele asciugare nella carta assorbente e disponetele in una griglia calda, cuocetele fino a che saranno morbide. Mettete il radicchio grigliato in un piatto e conditelo  con olio evo, sale e pepe nero. Disponete su una placca da forno le fette  di pane che avete in casa da almeno tre giorni e adagiatevi sopra il radicchio e le fette di speck. Infornate a 180° per 5 minuti, togliete i crostoni dal forno aggiungete sopra ogni fetta di pane il Gran Moravia in fette, rimettete in forno e sfornate definitivamente quando il formaggio sara’ sciolto. Gustateli caldi. Buon appetito !!!! 

 Ed ecco i deliziosi  prodotti di cui mi ha omaggiato l’ azienda Brazzale.

  

Le cotolette di melanzane ripiene

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Buon pomeriggio a tutti carissimi !!!! passato bene questo caldo fine settimana ? Perche’ a quanto pare un po’ in tutta Italia si e’ riversato un tempo da Estate inoltrata e questo dopo un lungo inverno non puo’ farmi piu’ felice. Sabato ne abbiamo approfittato per passare una bella giornata in villa dai miei suoceri, la pestina si e’ scatenato a correre tra la campagna e a raccogliere assieme a me le albicocche deliziose che il nostro alberello ci ha regalato, un raccolto fantastico che utilizzero’ presto per qualche mio esperimento anche se buona parte sono finite dall’ albero direttamente in bocca ^_^ Per me non c’ e’ nulla di piu’ bello che assaporare un frutto appena raccolto, ancora baciato da raggi solari, questa e’ pura felicita’. Domenica invece pranzo in terrazza dai miei e per inaugurare al meglio l’ Estate non potevano certo mancare le melanzane fritte, per la precisione le cotolette di melanzane ripiene. Quindi godetevi la ricetta e buon proseguimento di settimana. Smuack !!!!
Ingredienti per 4 persone:  
2 melazane violette
100 g di prosciutto cotto
1 mozzarella fior di latte
pangrattato
farina
1 uovo bio
sale
olio per friggere Olita 
Lavate sotto l’ acqua corrente le melanzane e tagliatele a fette spesse mezzo cm circa, sbollentatele per circa 5 minuti in abbondate acqua salata, sgocciolatele e ponetele nella carta assorbente per far fuoriuscire l’ umidita’ in eccesso.  Prendete una fetta di melanzana e ponete al centro una fetta di prosciutto cotto e una fetta sottile di mozzarella, chiudete a mo’ di panino con un’ altra fetta di melanzana e passate la cotoletta prima nella farina da entrambe le parti, poi nell’ uovo sbattuto leggermente salato e per ultimo nel pangrattato, fate attenzione a impanare bene anche i bordi delle melanzane, pressate leggermente le cotolette con le mani, e friggetele in padella da entrambi i lati con abbondante olio ben caldo, toglietele dal fuoco quando sono ben dorate e ponetele in carta assorbente. Servite calde. Buon inizio d’ estate ^_^   

Crepes primaverili con cuori di carciofo, fave e paprika

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Buongiorno a tutti carissimi !!!! Andato bene questo lungo fine settimana? Io devo dire che il 25 Aprile e’ stata una giornata caldissima 30 ° incredibile!!! Ora invece temperature piu’ basse e vento fortissimo, speriamo passi in fretta. Oggi una ricettina con ingredienti di stagione che io amo, fave e cuori di carciofo racchiusi da una bella crepe. Ogni volta che preparo le crepes mi ricordo del periodo universitario quando per arrotondare lavoravo par time, ho lavorato come commessa, come segretaria e come dimostratrice di testi romagnoli alla fiera campionaria della mia citta’. A fare le crepes e a dimostrare come funzionava il testo non mi batteva nessuno !!! Ne ho venduti infiniti, tanto che il padrone dello stand mi voleva portare in giro con se alle fiere campionarie d’Italia, ma mi ci vedete !!!! io proprio no!!! Anni beati !!! dai passiamo alla ricetta.  
Ingredienti per circa 4 crepes:
1 uovo bio
2 cucchiai di farina 00
mezzo cucchiaino di paprika piccante
sale 
1 bicchiere di latte freddo
1 cucchiaino di olio evo
Per il ripieno:
150 g di fave fresche al netto dei baccelli
4-5 cuori di carciofi freschi
1 cucchiaio di cipolla tritata
sale
olio extravergine d’ oliva ConDisano Dante
100 g di pecorino romano grattugiato
pepe rosso in scaglie e paprika per guarnire
Preparate le crepes mixando con una frusta elettrica  l’ uovo, il latte, l’ olio, la farina, il sale e la paprika. Fate riposare la pastella per circa un’ ora in frigo, nel frattempo preparate il ripieno, in una padella fate imbiondire la cipolla, aggiungete le fave e un mestolo d’ acqua, coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 5 minuti. Unite alle fave i cuori di carciofo, un altro mestolo d’ acqua e continuate la cottura per altri 10 minuti sempre coprendo la padella con un coperchio e rimescolando di tanto in tanto, regolate di sale. Prendete la pastella dal frigo e cuocete le crepes in una padella antiaderente con i bordi bassi leggermente oleata  mettendo un mestolo di composto e distendendolo formando un cerchio col dorso del mestolo. Fate cuocere le crepes 2 minuti per lato. Componete le crepes mettendo al centro per lungo il ripieno e aggiungendo una spolverata di pecorino romano grattugiato. Richiudete le crepes a libro, guarnite l’ esterno con ancora pecorino romano, peperoncino rosso a scaglie e paprika. Se volete potete ripassare in forno qualche minuto le crepes per far sciogliere il formaggio. Buon appetito!!!!!

Le ciabattine speziate e il cremor……Barbaro !!!!

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Tovaglietta GreenGate
Buongiorno a tutti carissimi !!!! Passato bene il w.e.? Per me un Sabato e una Domenica tranquilli passati in famiglia, poi….ieri presa dalla voglia improvvisa di un bel dolcino e complici una bella cassetta di arance tarocco da smaltire e del cremor tartaro che ho comprato ho deciso di preparare la ciambella all’ arancia della mia mamma. Dovete sapere che questa ciambella e’ deliziosa, morbida, profumata, quindi mi sono detta “Col cremor tartaro verra’ ancora piu’ alta e soffice !!!”  ……..mai affermazione fu piu’ sbagliata !!! Comincio ad impastare, unisco gli ingredienti, un bel bicchiere di spremuta d’arancia rossa rossa e profumata, setaccio la farina assieme al cremor, mi esce un impasto morbido,colorato,senza un grumo. Metto in forno e inizia la tragedia !!!! dopo 15 minuti di cottura la ciambella era ancora piatta come un disco 45 giri ……a nulla serviva guardare la povera  e pregarla di sollevarsi almeno di un cm !!!! Nella mia mente pensavo “ma la chiffon cake e’ alta 2 mt, perche’ la mia povera e piatta come un frisbee” Dopo 40 minuti di cottura la sforno e la povera era ancora piatta ma devo dire che aveva un bell’ aspetto!!! Decido di fare la glassa e di assaggiarla……………Ragazzi !!!! che ve lo dico a fare, e’ un miracolo se oggi riesco a parlare, una cosa inaudita, appena ho addentato una fetta e ho cominciato a masticare mi sembrava di mangiare stucco !!!! la bocca mi sie’ serrata e la masticazione si e’ improvvisamente bloccata ho passato 5 minuti di terrore, alla fine sono riuscita a levarmi dalla bocca quella palla di pasta che si era formata. Ma che forse dovevo aggiungere anche il bicarbonato di sodio a quel cremor Barbaro????? Ringrazio le mie Gallinelle che mi hanno illuminata su questo ingrediente strano ^_^ Comunque dato che il forno era ancora caldo e che in cucina non bisogna mai darsi per vinti, sono passata al salato e ho sperimentato queste ciabattine speziate. Deliciussss, potete accompagnarle con formaggi e salumi o aprirle e imbottirle con pate’ o salse.
Ingredienti:
50 ml di acqua
3 cucchiai di burro fuso (corrispondenti a circa 50 g di burro solido) io  Burro Paesanella Brazzale
mezzo cucchiaino di sale
mezzo cucchiaino di paprika piccante
60 g di farina 00 Molino Chiavazza
2 uova bio
semi di cumino 
peperoncino rosso secco
origano
Ponete un pentolino sul fuoco e versate l’ acqua, il sale, tre cucchiai di burro precedentemente fuso, la paprika e portate il composto a ebollizione, unite la farina setacciata abbassate la fiamma e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo  e  che si stacca dalle pareti della pentola.  Spegnete il fuoco, fate riposare l’ impasto per 2 minuti ed aggiungete le uova una per volta, mescolando sempre tra un’ aggiunta e l’ altra, otterrete cosi’ un composto molto fluido. Ricoprite una leccarda con della carta forno e con l’ aiuto del sac a poche o con un cucchiaio distribuitevi sopra l’ impasto formando tanti cilindri ben distanziati l’ uno dall’ altro larghi 2 dita e lunghi 8 cm circa. Infornate a 230° per 20 minuti. Sfornate le ciabattine e distribuitevi sopra dei semi di cumino, il peperoncino rosso, ancora un po’ di paprika e l’ origano, irrorateli con un filo d’ olio evo e buon appetito. Baciiii !!!!