Dolci armonie

Rotolini di zucchine con mousse al tacchino e olio aromatizzato alla menta.

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 Buongiorno a tutti carissimi. Oggi giusto il tempo di augurarvi un bellissimo fine settimana e lasciarvi la ricettina di un’ antipasto fresco e molto gustoso. Vado di corsa perche’ mi accingo a preparare una tortina in PDZ , la mia prima volta (Le gallinelle belle sanno di cosa parlo e le ringrazio tantissimo), speriamo vada tutto bene, incrocio le dita.
Ingredienti per 4 persone:
4 zucchine 
3 fette di fesa di tacchino arrosto
grani di pepe rosa
125 g di panna per cucina
sale
Per l’ olio aromatizzato alla menta:
mezzo bicchierino di olio evo ConDisano Dante
4-5 foglioline di menta fresca
mezzo cucchiaino di sale grosso
Preparate l’ olio aromatizzato alla menta tritando finemente le foglioline e mettendole a macerare con il sale grosso nell’ olio evo per circa 1 ora. Preparate la mousse tagliando a pezzettini la fesa di tacchino e frullandola con la panna, dovrete ottenere un composto abbastanza spumoso, aggiungete 2-3 grani di pepe rosa, mescolate il tutto e ponetela in frigo per mezz’ ora. Lavate le zucchine e tagliatele per lungo a fette abbastanza sottili , grigliatele e disponetele in un piatto a raffreddare. Prendete le fette di zucchine spalmatevi sopra la mousse di tacchino e arrotolatele, disponetene 4 per piatto e irroratele con olio alla menta. Guarnite con grani di pepe rosa. E l’ antipasto e’ fatto. Ora vado a pensare alle decorazioni per la torta PDZ. Buon W.E.

Con questa ricetta partecipo al contest di Colors and Food


Terrina di zucchine gratinate e chiusura contest “I piatti della Domenica”

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Buongiorno a tutti !!! Carissimi oggi sono entusiasta perche’ ABBIAMO FATTO IL BOTTOOOOO !!!!!. Mi riferisco al mio contest che si e’ concluso ieri “I piatti della Domenica” , ragazzi e’ incredibile la vostra partecipazione, 142 ricette in gara !!! Vi ringrazio tantissimo, con le stupende ricette che mi sono pervenute ci si potrebbe scrivere un libro “L’ enciclopedia dei piatti Domenicali”, ricette splendide, fatte col cuore di persone che amano profondamente i propri cari e che di Domenica preparano queste delizie per far felici parenti ed amici. Avete partecipato tutti, blogger e non blogger, ragazze non originarie dell’ Italia ma che amano il nostro paese e i piatti della tradizione piu’ di un’ Italiano stesso,  blogger alla loro prima esperienza nel mondo dei contest, mamme e papa’, nipoti che ricordano i piatti tramandatagli dai  propri nonni, persone che sono profondamente legate alle radici delle proprie Regioni, persone che amano creare nuovi piatti  o reinventarli. Ragazzi mi avete commosso, SIATE ORGOGLIOSI DI VOI , avete fatto un lavoro splendido un vero e proprio INNO ALL’ ITALIA grazie di cuore. Ora nei prossimi giorni mi tocchera’ la parte piu’ complicata, scegliere le ricette vincitrici e credetemi non so proprio da dove iniziare, sono in seria difficolta’ per la bellezza e la bonta’ di tutte le preparazioni, e’ un duro lavoro ma si deve fare. Ci aggiorniamo allora tra qualche giorno con i vincitori. Vi lascio intanto per il w.e. questa ricettina e auguro a tutti voi un felice fine settimana. Baci
Ingredienti per 4 persone: 
4 zucchine verdi grandi
250 ml di latte
2 cucchiaini di farina
1 uovo bio grande
100 g di formaggio groviera grattugiato
100 g di parmigiano grattugiato
un trito di prezzemolo, timo e maggiorana freschi
mezzo bicchiere di olio extravergine d’ oliva Dante
sale 
pepe
Lavate le zucchine, tagliatele a rondelle e fatele soffriggere per circa 5 minuti in un’ ampia padella con l’ olio evo e un po’ di sale e pepe. Sgocciolatele dall’ olio in eccesso e disponete uno strato di zucchine sul fondo di una pirofila , distribuitevi sopra un po’ di trito di erbe aromatiche, una spolverizzata di formaggio groviera e di parmigiano, continuate allo stesso modo per gli altri strati.In una ciotola sgusciate l’ uovo e sbattetelo leggermente, aggiungete il latte, la farina, sale e pepe ed amalgamate bene gli ingredienti. Versate il composto ottenuto sulle zucchine e finite dando un’ altra spolverizzata di groviera e parmigiano.  Infornate a 180° per 35 minuti, gli ultimi 5 minuti in modalita’ grill. Servite calde. 

Colgo l’ occasione per ringraziare la dolcissima Floriana del blog Semi di Vaniglia che mi ha conferito questo premio. Io come sempre lo passo a chi vorra’ prelevarlo. Un abbraccio.



Cannoli di melanzane con provola affumicata e il raduno delle BLOGGALLINE

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Buon pomeriggio a tutti !!!  Oggi una ricettina sfiziosa e veloce che ho realizzato ieri sera per una cena tra amici. Ma prima della ricetta lasciatemi gridare COCCODEEEEEEEE!!! No non sono uscita di senno sono solo entusiasta per il nuovo gruppo che e’ nato su FB “Le Bloggalline”, quasi 200 foodblogger  che conversano si scambiano opinioni, si fanno grandi risate e in pochi giorni riescono ad organizzare un’ evento incredibile, un raduno a Roma per conoscersi di persona e passare un giorno indimenticabile assieme.
Intanto ricetta.
Ingredienti per 4 persone:
2 melanzane viola grandi
200 g di provola affumicata
100 g di parmigiano grattugiato
2 chucchiai di granella di pistacchi 
sale
farina 
olio per friggere
Lavate sotto l’ acqua corrente le melanzane, tagliatele a fette spesse circa 1 cm e ponetele in uno scolapasta con del sale e un peso sopra per circa 1 ora per togliere l’ acqua di vegetazione. Passato il tempo di  riposo sciacquate le fette e asciugatele nella carta assorbente,  infarinatele, salatele e friggetele in abbondate olio di semi. Ponete ogni fetta a sgocciolare nella carta assorbente dopodicchè  prendetele ad una ad una e ponetevi al centro un pezzo  di provola affumicata. Ripiegate verso il centro i lembi laterali della fetta di melanzana e ponetela in una pirofila da forno, procedete con le altre fette nello stesso modo e completate spolverizzando sopra il parmigiano grattugiato e la granella di pistacchi. Preriscaldate il forno e infornate a 180° per 10 minuti. Servite caldi. 
Ed ora se volete saperne di piu’ sull’ evento di Roma  potete chiedere a :
Roberta di The dreaming seed

Baci Baci ^_^

Con questa ricetta partecipo al  Blog-evento di Io Testo Positivo

Una Mimosa per voi e per non dimenticare.

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Buongiorno a tutti e buon 8 Marzo. Oggi vi lascio in regalo questa mimosa commestibile anche perche’ io sono super allergica a quella vera. Piu’ che per la festa in se, che spesso mi trovo a non condividere affatto, voglio  regalare questa mimosa a tutte le donne che ancora oggi non dimenticano gli accadimenti tragici di quel lontanissimo 8 Marzo 1908 e che in nome del sacrificio di quelle lavoratrici Americane lottano ogni giorno per essere prese sul serio a lavoro, per non essere sottomesse da un marito padrone, per riuscire a conciliare la vita sociale con la vita familiare, per non essere torturate, per non essere uccise mentalmente e fisicamente. Buon 8 Marzo a tutte per non dimenticare.
Ingredienti per uno stelo di mimosa circa 8-10 palline:
2 uova bio 
1 cucchiaio di mayonese
sale 
Fate bollire le uova in abbondante acqua fino a che saranno diventate sode, sbucciatele e dividete il tuorlo dall’ albume. In una ciotolina ponete il tuorlo e sbriciolatelo finemente con le mani, tritate col coltello o ancor meglio con la mezzaluna i filetti di sgombro ben sgocciolati, l’ albume e amalgamate il tutto aggiungendo la mayonese e un pizzico di sale. Con l’ impasto ottenuto formate delle piccole polpettine con le mani e passatele nel tuorlo sbriciolato. Componete il piatto formando lo stelo con della barbetta di finocchio e adagiate qui e la le palline. Prima di servire fate riposare almeno 1 ora in frigo. Baciii DONNE
Con questa ricetta partecipo al contest di Colors and Food

Ed al Contest di Perle ai Porchy

Polpettine al tonno, peperoni e pomodoro secco

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Buongiorno a tutti !!! oggi una ricettina veloce, facile  ma gustosissima. Sono delle polpettine al tonno che potete cucinare nella versione piccola come quella in foto da utilizzare come aperitivo oppure nella versione piu’ grande, per un pranzo veloce ma appagante.
Ingredienti per circa 10 polpettine piccole:
1 peperone verde 
olio evo
2 pomodori secchi sott’ olio
1 uovo bio
pangrattato
sale
pepe nero macinato fresco
1 ciuffetto di prezzemolo
olio di semi per friggere
In una ciotola sgusciate l’ uovo e sbattetelo leggermente, salatelo pepatelo ed aggiungete la scatoletta di tranci di tonno, schiacciate leggermente il tonno con una forchetta per amalgamarlo all’ uovo, aggiungetevi i pomodori secchi tagliati a piccoli pezzi e il peperone che avrete precedentemente tagliato a pezzetti e soffritto con un cucchiaio di olio evo per 5 minuti. Mescolate bene tutti gli ingredienti ed aggiungete per ultimi il prezzemolo tritato finemente e il pangrattato, tanto quanto e’ necessario per ottenere un composto sodo ( circa 3 cucchiai). Con le mani formate delle palline e friggete il tutto in un pentolino con abbondante olio di semi. Fate cuocere le polpette fino alla doratura e ponetele a sgocciolare nella carta assorbente. Vi consiglio di servire le polpettine ben calde accompagnate da una salsa a base di yogurt greco e capperi dissalati e…..  buona polpettata a tutti. Baci  

La Mezzaluna di gelatina al Dolcetto

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Buongiorno a tutti !!! come va ? scusate cari la mia assenza ma in questi giorni ho avuto dei problemini di muratura a casa da risolvere, meno male il lavoro e’ finito in poco tempo e posso tornare a postarvi le mie ricettine. Oggi un’ altra proposta “Dolcemente Salata” complice il contest di Ema-Arricciaspiccia  e l’ Azienda agricola M. Prunotto.  Non so perche’ ma queste delizie Albesi appena le ho ricevute mi hanno fatto pensare subito a ricette Siciliane antichissime. La mia proposta e’ la rivisitazione della nostrana gelatina, carne di maiale, in gelatina per l’ appunto, cotta con spezie e limone. Io ho utilizzato la gelatina di Dolcetto dell’ Azienda Prunotto per racchiudere carne di vitello e pistacchi di Bronte . Utilizzatela come aperitivo accompagnata da crostoni di pane tostato e mi direte.    

Ingredienti per una mezzaluna:
110 g di Gelatina di Dolcetto Azienda Agricola M. Prunotto
150 g di bocconcini di Vitello
1 cucchiaio di pistacchi di Bronte denocciolati
1 cucchiaino di pepe rosa in grani
1 cucchiaino di pepe nero in grani
il succo di un limone bio
1 cucchiaio di aceto bianco
sale
peperoncino rosso secco
Per accompagnare :
fette di pane tostato
olio evo
semi di finocchio
granella di pistacchi di Bronte
Grani di pepe rosa e nero per guarnire

Mettete a bollire  per circa 1 ora in una casseruola colma d’ acqua salata  la carne assieme ai grani di pepe nero e rosa, il succo di limone e l’ aceto bianco. Terminata la cottura scolate la carne, fatela raffreddare e con le mani riducetela a sfilacci. Nel frattempo sciogliete in un pentolino a fiamma dolce la gelatina di Dolcetto, sgusciate i pistacchi e pestateli leggermente con il mortaio. Prendete la gelatina ed unitevi la carne, i pistacchi, dei grani di pepe rosa e del peperoncino rosso secco a piacimento. Amalgamate il tutto e versatelo   negli stampini che preferite, io ne ho utilizzato uno a mezzaluna. Fate raffreddare completamente il composto e ponetelo in frigo per almeno un’ ora . Servite la gelatina con dei crostoni di pane tostato  irrorati di olio evo, granella di pistacchi e semi di finocchio. E ancora una volta la Sicilia incontra le delizie Albesi . 

Con questa ricetta partecipo al contest di Arricciaspiccia in collaborazione con L’ Azienda Agricola M. Prunotto

Limoni con crema al tonno, nuova collaborazione e un Grazie di Cuore!

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Buongiorno a tutti e Buon Anno !!!! Eccomi tornata dopo le feste un po’ ammaccata dalla mia disavventura ma piu’ forte di prima e con la voglia di affrontare quest’ anno con i migliori auspici. Volevo rinngraziarvi tutti per essermi stati così vicini con le vostre parole così piene di amicizia e sincerita’. Non vi conosco di persona ma so che siete delle persone meravigliose. Grazie cari amici di penna ^_^
Oggi inizio il primo post dell’ anno con una bella collaborazione tra Dolci Armonie e l’ Azienda Mareblu , con il loro buonissimo tonno al naturale ho preparato questi antipastini sfiziosi e facilissimi.
Ingredienti per 4 persone: 
6 limoni di Sicilia bio
2 scatolette di tonno al naturale Mareblu
5 cucchiai di maionese
mezzo cucchiaino di tabasco 
2 cucchiaini di Brandy
2 uova sode
uova di lompo
Preparate i limoni tagliando la base per farli stare in piedi e la sommita’. Incidete con un coltello tutto intorno l’ interno dei limoni facendo attenzione a non bucare la base e con l’ aiuto di un cucchiaino privateli della polpa. Aprite le scatolette di tonno e fatele sgocciolare, tagliate il tonno a piccolissimi pezzi e mescolatelo assieme alla maionese, al tabasco, al brandy e alle uova sode tagliate a pezzettini. Amalgamate il tutto e riempite con l’ aiuto di un cucchiaino i limoni, poneteli in un piatto con adagiate delle foglie di limone e guarniteli con la punta di un cucchiaino di uova di lompo.  Et voila’  un’ antipastino veloce, sfizioso e molto scenografico.   
Ecco di cosa mi ha omaggiato L’ Azienda Mareblu, che produce non solo tonno al naturale o con olio di oliva direttamente lavorato sul luogo di pesca e con solo la varieta’ migliore la pinna gialla, ma anche  una vasta gamma di prodotti come le Sardine portoghesi all’ olio d’oliva e i Filetti di sgombro all’ olio d’ oliva.
Per info potete visitare il sito http://www.mareblu.it/ . Baci

Con questa ricetta partecipo al contest di :

Il bando di gara è su PdM
potrai essere chef per un mese sulla rivista SdG

Sformatino di sinapa e pure’ morbido allo zafferano

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 Buon pomeriggio a tutti!!! Passato bene il w.e. io sono stata moolto rilassata. Oggi, dopo avervi presentato in estate una verdura tipica Siciliana i  “tenerumi” , se non la conoscete gia’ vi  presento una verdura invernale sempre tipica della mia zona  la ” Sinapa”,  il nome scientifico e’  ” Brassica Arvensis”  e’ una pianta selvatica con fusto lungo e foglie ampie, nella sommita’ della pianta si trovano dei fiorellini di colore giallo, particolarmente adatta per depurare l’ intestino e la cistifellea (attenzione pero’ a non mangiarne tanta perche’ depura l’ intestino un po’ troppo ^_^).  Il modo tradizionale di preparala e’ farla bollire e poi soffriggerla con olio, aglio e peperoncino come contorno alla salsiccia oppure fare una bella frittatona. Per quanto mi riguarda  la trovo deliziosa con la ricotta di capra e proprio stamane ho provato a creare una ricetta insolita ma molto gustosa.  
Ingredienti per 4 sformatini:
1 mazzo di sinapa
300 g di ricotta di capra 
3 uova bio
peperoncino rosso tritato a piacimento
sale
burro per gli stampini
Per il pure’ di patate allo zafferano:
4 patate farinose grosse
300 ml di latte
60 g di burro 
mezzo cucchiaino di zafferano in polvere
sale 
Pulite la sinapa tagliando il fusto e prelevando le foglie con il loro piccolo gambo, lavatela sotto l’ acqua corrente e bollitela in un’ ampia pentola con acqua leggermente salata per circa 20 minuti. Scolate, tagliate a pezzetti la verdura e mettetela in una ciotola, aggiungete l’ olio evo, il peperoncino tritato, la ricotta sgocciolata e le uova leggermente sbattute. Mescolate il tutto, regolate di sale e riempite con il composto dei pirottini di alluminio imburrati. Ponete i pirottini su una placca e infornate a 180 ° per 20 minuti, gli ultimi 5 minuti in modalita’ grill.  Nel frattempo preparate il pure’, lessate le patate con tutta la buccia in acqua salata per circa 40 minuti, scolatele e una volta fredde togliete la buccia e passatele a setaccio. Ponete le patate nuovamente in pentola sul fuoco, aggiungete il burro a pezzetti, mescolate per fare sciogliere il burro e aggiungete a filo  il latte caldo con disciolto lo zafferano. Mescolate fino ad avere un pure’ liscio e morbido. Sfornate gli sformatini , fateli intiepidire e poi sformateli. Preparate il piatto ponendo qualche cucchiaio di pure’ e gli sformatini sopra. E “bona manciata” come si dice qui giu’ da me ^_^.
Con questo post partecipo alla bellissima iniziativa delle ragazze di Ma come Cucini ?! facendo un augurio alla mia piccola pestina, che possa passare un Natale gioioso e sereno accanto alle persone che lo amano piu’ della loro stessa vita (A mio figlio)
Grazie anche a Donatella di L’ ingrediente perduto che mi ha conferito il premio 
Io come sempre lo passo a tutti voi che mi seguite con tanto affetto. Baci 

Crostatine di cous cous al curry, verdure croccanti e lenticchie.

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 Buon pomeriggio a tutti, volevo ringraziarvi per il grande affetto dimostratomi nel precedente post. Mi avete veramente tirato su da una giornataccia, e’ bellissimo vedere come delle persone che non si sono mai viste ne parlate prima se non tramite pc condividano delle esperienze che li unisce e che sono sempre disponibili a regalarti delle parole festose per le tue gioie e a darti un abbraccio (virtuale ma sicuramente Vero) per alleviarti dai dolori . Se non e’ amicizia questa.^_^.  Oggi chiudo questa settimana con una ricettina very fast ma gustosissima che dedico a tutti i miei  cari ” Amici di penna” come amo chiamarvi perche’ per me il piatto che rappresenta l’ amicizia e’ proprio il cous cous. E voi, che ne dite? qual’ e’ il piatto che dedicate all’ amicizia? Baci e ancora Grazie.
Ingredienti per 6 crostatine:  

180 g di Cous cous Molino Chiavazza
180 ml di acqua
1 cucchiaino di curry in polvere
2 cucchiaini di olio evo
1 noce di burro
Per il ripieno:
2 zucchine
150 g di lenticchie di Ustica
una piccola cipolla
1 cucchiaio di passata di pomodoro
2 carote
sale
1 cucchiaio di olio extravergine d’ oliva Dante

Preparate il cous cous mettendo sul fuoco una pentola con  l’ acqua e l’ olio evo. Non appena l’ acqua bolle togliete la pentola dal fuoco, unitevi il cous cous e un pizzico di sale, fate riposare per circa 2-3 minuti e quando l’ acqua sara’ assorbita unite la noce di burro e il curry.
 Rimettete il cous cous sul fuoco e sgranatelo con una forchetta, spegnete il fornello e fatelo raffreddare. Preparate nel frattempo il ripieno tagliando a julienne le zucchine e a piccoli dadini la carota, ponete il tutto in una padella con dell’ olio evo e fate rosolare per 5 minuti, regolate di sale. Cuocete le lenticchie in una pentola colma d’ acqua leggermente salata per 20 minuti unendo  la cipolla tagliata a spicchi e la passata di pomodoro. Non appena cotta scolate la lenticchia. 
Componete le crostatine, prendete con le mani un po’ di cous cous e ponetelo in dei pirottini di carta con i bordi bassi. Con la base di un bicchiere pressate il centro del cous cous cosi’ da avere un piccolo incavo da riempire con la verdura.
Ponete i pirottini in una placca da forno e infornate a 180 ° per 20 minuti, gli ultimi 5 minuti in modalita’ grill. Una volta dorate sfornate le crostatine, fatele riposare per 5 minuti dopodicche’  riempitele con uno strato di zucchine e carote e un cucchiaio di lenticchie. Guarnite il tutto con un pizzico di curry in polvere e buon piatto dell’ amicizia. ^_^
Con questa ricetta partecipo al contest di la Cultura del Frumento

Pacchettini di crepes alla birra con porri, salmone e caprino.

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Tovaglietta all’ americana Green Gate
Buongiorno a tutti !!! Passato bene il fine settimana? Io ho fatto ancora una prova generale per la cena della Vigilia e questa volta ho preparato questi antipastini, dei  pacchettini di crepes alla birra cotti in forno. Devo dire che il gusto e’ ottimo e credo proprio che li faro’ per la Vigilia. Voi che ne dite? 
Ingredienti per 4 persone:  
Per le crepes:
120 g di farina 00 Molino Chiavazza
250 ml di birra chiara
2 uova bio
20 g di burro
sale
Per il ripieno:
300 g di porri
100 g di formaggio Caprino fresco Fiorone di Capra MAURI
100 g di salmone affumicato
30 g di burro
1 bicchiere di latte
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
2 tuorli
sale
pepe bianco 
Preparate le crepes mixando con una frusta elettrica la farina, la birra, le uova, il burro disciolto e il sale. Fate riposare la pastella per circa un’ ora in frigo. Passato il tempo di riposo cuocete le crepes in una padella antiaderente  con i bordi bassi leggermente oleata  mettendo un mestolo di composto e distendendolo formando un cerchio col dorso del mestolo. Fate cuocere le crepes 2 minuti per lato.
Tagliate a rondelle il porro e fatelo appassire in una padella con il burro, regolare di sale, aggiungete il latte e fate cuocere a fiamma dolce per circa 15 minuti coprendo la padella con un coperchio.Togliete i porri dal fuoco e poneteli in una ciotola. Aggiungete ai porri il caprino a tocchetti, il parmigiano, i tuorli d’uovo e il pepe bianco. Amalgamate bene il composto, tagliate a pezzetti il salmone e mettetelo da parte. Componete i pacchettini  mettendo al centro di ogni crepe il composto di porri e caprino e disponendo sopra dei pezzettini di salmone. Richiudete le crepes formando un quadrato piegando i lembi verso il centro. Ponete i pacchettini con i lembi rivolti verso il basso in una placca ricoperta di carta forno. Spolverizzate i pacchettini di Parmigiano grattugiato e di fiocchi di burro e infornate a 220° in forno preriscaldato per 10 minuti. Dopo averli sfornati attendete 5 minuti prima di servirli. Buon antipasto ^_^. 

Per il ripieno ho utilizzato il Fiorone di Capra Mauri

E dato che sembrano (almeno per me) dei pacchettini regalo questo post lo dedico all’ Araba che ci tiene compagnia con le sue ricette originali e con i suoi post pieni di ironia. Happy Arabirthday !!