Dolci armonie

Lasagnetta vegetariana

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Facilissima e veloce, questa lasagnetta la faccio quando viene a pranzo la mia amica vegetariana.
Ingredienti per uno stampo da plum cake:
1 melanzana
3 zucchine
3 fette di pane casareccio raffermo
2 pomodori
1 uovo bio
150 g. di parmigiano grattugiato
50 g. di burro
sale
pepe nero
Lavate e tagliate a fette la melanzana, fate la stessa cosa con le zucchine tagliandole per lungo e con i pomodori tagliandoli  a rondelle. Grigliate 5 minuti per lato le melanzane e le zucchine e andate a comporre  la lasagna nello stampo da plum cake imburrato. Sul fondo dello stampo disponete le fette di melanzana, salate e pepate e spolverizzatevi del parmigiano. Sopra le melanzane disponete le fette di pane raffermo passate nell’ uovo sbattuto con un pizzico di sale ed ancora del parmigiano. Sopra il pane disponete lo strato di  zucchine,salate e pepate e aggiungete dei pezzetti di burro e un’ altra spolverata di parmigiano. L’ ultimo strato deve essere composto dai pomodori salati e pepati. Appoggiate sopra lo strato di pomodoro della carta forno e pressate bene. Ponete la lasagna in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. Sfornate, lasciate intiepidire e rigirate lo stampo da plum cake per sformare la lasagna. Buon pasto vegetariano!!!
Con questa ricetta partecipo al contest di Fiordirosmarino per la categoria secondi:

Funghi ripieni

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Passata una bella giornata ieri? Io si, un po’ stancante con la mia pestina al seguito che si e’ totalmente e letteralmente immerso nella natura giocando e sguazzando con qualsiasi tipo di fiore o pianta che possa esistere nella terra!! Comunque per il nostro pic-nic ho preparato questi funghi ripieni. Semplicissimi da fare e da portare con se.
Ingredienti per 4 persone:
8 funghi prataioli a cappello largo
150 g. di Asiago
200 g. di spinaci freschi
1 spicchio d’ aglio 
2 cucchiai di mollica di pane
16 GROK gusto deciso per guarnire
50 g. di burro
1 bicchiere di vino bianco (io Vinchef)
olio evo
sale 
pepe nero macinato
Pulite i funghi dalla terra con uno spazzolino e separate i cappelli dai gambi. Tagliate a dadini i gambi dei funghi e fateli rosolare in padella con gli spinaci tagliati a listarelle, un po’ d’ olio evo e uno spicchio d’ aglio tritato per circa 3 minuti. A fine cottura unite in padella 2 cucchiai di mollica di pane, regolate di sale e di pepe, amalgamate il tutto e togliete dal fuoco.Una volta raffreddato il composto aggiungete l’ asiago tagliato a dadini. Prendete i cappelli dei funghi e cospargetevi un po’ di sale, riempiteli con il composto di spinaci e asiago e poneteli in padella dove avrete fatto sciogliere 50 g.  di burro. Coprite la padella con un coperchio, fate cuocere un paio di minuti e  aggiungete il bicchiere di vino. Fate evaporare il vino e ricoprite la padella col coperchio. Fate cuocere altri 5-8 minuti. Due minuti prima della fine cottura ponete su ogni fungo 2 GROK gusto deciso . Servite i funghi tiepidi e buona mangiata!!!   Vi lascio con un’immagine di ieri. L’esplosione della PRIMAVERA!!!!
con questa ricetta partecipo per la categoria antipasti al contest di Leivinvita e Al cuoco

Patate Hasselback al curry

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Un contorno davvero gustoso queste patate scenografiche che si possono condire con le piu’ svariate spezie ed aromi. Ieri sera me ne son fatta una bella scorpacciata. La mia versione e’ col curry e sale indiano viola.
Ingredienti per 4 persone:
4 patate di media grandezza
olio evo
sale Kala Namak  indiano viola Tec-Al
1 cucchiaino di curry in polvere
pepe nero macinato fresco
Prendete un cucchiaio di legno e poggiate la parte piatta verso il basso, lavate bene le patate e poggiatele ad una ad una sopra il cucchiaio di legno. Con un coltello fate delle fettine dello spessore di circa 3-4 mm, incidendo la patata fino a quando sentite che il coltello tocca la base del cucchiaio. Disponete le patate su una teglia antiaderente e irroratele con olio evo, aggiungete un pizzico di sale Kala Namak per ogni patata,un pizzico di curry in polvere e macinate sopra del pepe nero. Ponete la teglia in forno preriscaldato ventilato a 180 ° per circa 35 minuti. Sfornate disponete le patate nei piatti e aggiungete il fondo d’olio rimasto nella teglia. Servite tiepide e buon contornino!!!
Con questa ricetta partecipo con il colore giallo al contest di Capricciosa e pasticciona in cucina

Insalata di tarocco e merluzzo al vino

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Noi in Sicilia la chiamiamo insalata di arance e per lo piu’ la si mangia quando arrivi a casa e non hai niente in frigo (almeno a casa mia),  ma con l’ aggiunta dei piu’ svariati ingredienti puo’ diventare un’antipasto da presentare anche ai pranzi  o alle cene piu’ importanti, anche quelle delle feste che stanno per arrivare.Ecco a voi la mia versione con l’ aggiunta del pesce, in questo caso il merluzzo freschissimo appena pescato.
Ingredienti per 4 persone:
4 arance varieta’ tarocco bio
2 merluzzi freschissimi
1 bicchierino di vino bianco secco (io l’ insaporitore Vinchef)
olio evo
peperoncino rosso essiccato
sale rosso alaea hawaiano fino Tec-Al

Sbucciate le arance a vivo togliendo la pellicola esterna di ogni spicchio e disponeteli sui piatti. Nel frattempo  pulite i merluzzi eviscerateli e passateli sotto l’ acqua corrente. Mettete sul fuoco una pentola capiente colma d’ acqua e aggiungete il bicchierino di vino bianco o il Vinchef. Immergete i merluzzi e fateli cuocere per circa 5 minuti dopo che l’ acqua bolle. Scolate i merluzzi, fateli raffreddare e puliteli ricavandone due filetti per ogni piatto. Disponete i filetti di merluzzo sopra le arance e guarnite il tutto con il peperoncino rosso piccante, un filo d’ olio evo e il sale rosso alaea hawaiano fino. Servite e buon appetito!!!
Con questa ricetta partecipo al contest mensile di Pecorella di Marzapane e Scelte di Gusto

Il bando di gara è su PdM
potrai essere chef per un mese sulla rivista SdG

Pizzette di melanzane.

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Ecco un antipastino veloce veloce, che io, a dire la verita’, cucino anche come secondo per cena.Ingredienti per circa 16 pizzette:
2 melanzane
olio evo
1 bicchiere di olio di semi di soja
pangrattato
250 g. di passata di pomodoro
1 grossa mozzarella fiordilatte
sale
origano.

Tagliate le melanzane a fette spesse circa 1 dito e ponetele in uno scolapasta con una presa di sale per circa un’ora al fine di togliere l’ amaro dalle melanzane.
Dopo un’ ora  passate sotto l’ acqua le fettine di melanzane, asciugatele con della carta assorbente e preparate l’ impanatura mettendo in un piatto un bicchiere di olio di semi di soja  e in un altro piatto il pangrattato mescolato con 2 cucchiai di olio evo ed un pizzico di sale. Passate le fette di melanzane prima nell’ olio di semi di soja e poi nel pangrattato. Ponete le fette impanate in una placca da forno coperta da cartaforno. Versate su ogni fetta un cucchiaio di passata di pomodoro ed un pizzico di origano. Infornate a 180° in forno statico per 30 minuti. Dieci minuti prima della fine della cottura ponete sopra le pizzette dei pezzettini di mozzarella. Sfornate e gustate!

Torretta di fiori di zucca

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Possono andar bene come aperitivo oppure come antipasto, o se volete potete portarle ad un pic nic. Il gusto delicato dei fiori di zucca si sposa benissimo con il sapore forte del salame. Ecco la ricettina per voi.150 g. di farina 00,
1 bicchiere di acqua gassata,
mezzo bicchiere di birra bionda,
1 uovo,
10 fiori di zucca,
un pizzico di sale,
pepe,
olio per friggere,
3 sottilette o fette di fontina,
3 fette di salame.

Preparate la pastella mescolando bene col mixer la farina, l’ uovo, la birra e l’ acqua gassata. Dovreste avere alla fine un composto non abbastanza liquido. Aggiungete sale, pepe e i fiori di zucca tagliati  a pezzi. Mescolate il tutto e fate riposare per mezz’ora in frigo. Riscaldate la padella con l’ olio (io uso quello di soja) e aiutandovi col cucchiaio ponete sulla padella il composto come se fossero delle piccole crepes. Scolate le frittelline in carta  assorbente. Nel frattempo tagliate in quattro sia le fette di salame che le sottilette. Fate degli strati predisponendo una frittella alla base, sopra salame e sottiletta. Procedete usando 4 frittelle.
Potete gustarle cosi’ oppure potete passarle in  forno a 180° per 5 minuti, il tempo di far sciogliere il formaggio fuso. Addio Dieta!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di aboutfood

 

CRESPELLE

Sformatini con cuore di feta

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Ed eccomi di nuovo tra voi dopo aver organizzato la festa per il primo compleanno di mio figlio. Una faticaccia ma e’ stato bellissimo vederlo  mentre tentava di spegnere la sua prima candelina  con relativo piede dentro la torta, mentre si affannava a prendere i palloncini o ad aprire con l’ aiuto di mamma e papa’ i regali. Un vero terremoto! Comunque passato questo bellissimo avvenimento segno il mio ritorno con degli sformatini alle verdure da mangiare in queste sere d’ estate.
Ingredienti per 4 sformatini:
3 patate
4 carote
4 zucchine piccole
1 bicchiere di farina 00
100 g. di feta greca tagliata a cubettoni
sale
olio per ungere le formine
pangrattato per ricoprire le formine
Prendete le verdure, pelatele e tagliatele a pezzi, mettetele in una pentola con acqua salata e lessatele. Una volta lessate passate a setaccio le verdure unite la farina ed amalgamate il tutto, regolate di sale. Nel frattempo ungete le formine di alluminio con l’ olio e passate sulle pareti un po’ di pan grattato. Dividete le verdure setacciate in ogni formina e praticate un foro al centro dove porrete un cubetto di feta, ricoprite con le verdure la sommita’ della formina
spennellate sopra un po’ d’ olio e infornate a 180 ° per 35 minuti in forno statico preriscaldato. Levateli dalle formine e impiattate.
Eccoli serviti ! Buon Appetito.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta:

Antipasto di asparagi

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Ieri ho comprato delle sottilette e nel retro della confezione ho trovato una ricettina veramente sfiziosa che potete gustare come antipasto oppure come secondo.
Ingredienti:
500 g. di asparagi
3 sottilette
2-3 fette sottili di prosciutto cotto
1 tuorlo di un uovo sodo
1 bicchiere di latte o se preferite panna 100 g.
1 ciuffo di prezzemolo
olio evo oppure una noce di burro
sale
pepe.

Lessate gli asparagi con un po’ di sale, scolateli  e disponeteli in fila in un piatto. Bollite un uovo fino a farlo diventare sodo. Preparate una salsina  versando l’ olio o il burro in padella, una volta caldo aggiungete  il prosciutto tagliato a piccoli pezzi, fate rosolare e aggiungete le 3 sottilette. fate sciogliere le sottilette ed aggiungete il prezzemolo tritato e il bicchiere di latte o la panna poco alla volta. Spolverate con il pepe e versate la salsina sopra gli asparagi. Prendete solo il tuorlo dell’ uovo sodo e sbriciolatelo  sopra la salsa.
Portate in tavola e servitevi subito!