I rotolini di frittata di “Pan per Focaccia”

Buon pomeriggio a tutti carissimi !!! Come procede la vostra settimana ? qui il tempo e’ un po’ uggioso e quando ci sono queste giornate grigie a me viene una gran voglia di cucinare, quindi complice un bel  giochino tra blogger mi sono messa ai fornelli. “Scambiamoci una ricetta”, così si chiama questa simpatica iniziativa  che accoppia due blogger che sceglieranno il piatto preferito l’ una dal blog  dell’ altra. La mia compagna questo mese e’ Cristina del blog Pan per Focaccia , il suo blog e’ ricco di ricette per tutti i gusti , troverete ricette Italiane ma anche Internazionali passando per quelle Orientali e Veg. Visitando il suo blog ho scelto un bellissimo antipasto “rotolini di frittata agli spinaci con robiola e prosciutto” . Questa ricetta mi ha subito colpito per la varieta’ dei colori, per la semplicita’ nell’ esecuzione e per la leggerezza del piatto finito. L’ ho rifatti e sono buonissimi !!!! ideali anche da servire in un buffet per un’ aperitivo o alla festa dei vostri bimbi, ma anche per una colorata cena in famiglia. Nel suo blog trovate anche le foto passo passo, io vi riporto pari pari la ricetta. Grazie Cristina e buon appetito a voi ^_^

Ingredienti per 40 rotolini:

_ 5 uova medie
– 300g di spinaci
– 200g di prosciutto cotto a fette
– 350g di robiola
– 1 cucchiaio di farina
– succo di limone
– sale
– pepe
Cucinate gli spinaci in acqua bollente per 10′, poi raffreddateli con abbondante acqua fredda e strizzateli. Dividete i tuorli dagli albumi e frullate i tuorli con gli spinaci, la farina, un pizzico di sale e di pepe. A parte montate gli albumi a neve con poche gocce di limone, devono risultare sodi e compatti. Incorporate gli albumi al composto di spinaci con una spatola morbida, cercando di non smontarli. Travasate il composto in una teglia rettangolare di 40x30cm rivestita di carta da forno e livelliamolo con una spatola. Infornate nel forno preriscaldato a 180°C per 10′, dopodiché tirate fuori dal forno la frittata e lasciatela raffreddare completamente. Mescolate la robiola con un cucchiaio di succo di limone e lavoratela con una forchetta finché non risulta soffice e cremosa. Tagliate la frittata agli spinaci in due parti e spalmate ognuna con la robiola. Adagiate sopra il prosciutto cotto cercando di ricoprire tutti gli spazi. Infine arrotolate le due metà partendo dal lato più corto e formando due rotoli ben stretti; avvolgete ognuno nella pellicola da cucina e arrotolate le estremità della pellicola come se fossero due caramelle. Fate riposare i due rotoli in frigorifero per almeno un’ora, poi tagliamoli in fette spesse 1cm. Si possono anche preparare i due rotoli la sera prima di servirli e farli riposare in frigorifero per tutta la notte prima di tagliarli e fettine.