Dolci armonie

Crostata alla frutta con crema pasticcera alla vaniglia

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Buon pomeriggio a tutti carissimi !!! Passato bene il w.e. ? io torno da un fine settimana stressantissimo, mille faccende da sbrigare, mille cosucce da fare e cosi’ e’ da venerdì che corro all’ impazzata. Solo Domenica ci siamo concessi un rilassante pranzo in famiglia con un bel dessert alla fine, una megacrostata alla frutta con un maaaareeee di crema pasticcera alla vaniglia e un’ oceeeaaanoooo di frutta. Per contenere la crema e la frutta ho realizzato la frolla all’ olio bella alta con l’ aiuto di una teglia a cerniera di 28 cm di diametro.
Ingredienti:
Per la frolla all’ olio (in teglia da 28 cm di diametro): 
500 g di farina 00 Molino Chiavazza
150 g di zucchero
meta’ bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale 
8 cucchiai di latte
Per la crema pasticcera alla vaniglia:
750 ml di latte 
65 g di farina 
225 g di zucchero
5 tuorli d’ uovo bio
un baccello di vaniglia
Per guarnire:
10 fragole
1 banana
5 fette d’ ananas fresco
Preparate la frolla, disponete su un piano da lavoro la farina, aggiungetevi il pizzico di sale, il lievito e lo zucchero, amalgamate gli ingredienti,  formate una fontana e ponete all’ interno l’ olio e il latte, impastate il tutto fino ad ottenere un panetto di pasta ben sodo. Avvolgete il panetto in pellicola trasparente e ponetelo in frigo  a riposare per circa un’ ora. Passato il tempo di riposo stendete il panetto con un mattarello sopra della carta forno e formate un cerchio di 33 cm  di diametro. Ponete la pasta all’ interno della teglia a cerniera con tutta la carta forno e fatela aderire bene al fondo e ai lati della teglia. Punzecchiate con una forchetta il fondo della pasta e ponete in forno a 180° per circa 30 minuti. Non appena sara’ dorata sfornate la base della crostata e fatela raffreddare. Preparate la crema pasticcera, fate scaldare in una pentola il latte, incidete per lungo il baccello di vaniglia e con la punta del coltello prelevate i semi all’ interno, aggiungeteli al latte e mescolate, spegnete la fiamma e fate riposare,  nel frattempo sbattete con una frusta elettrica in una ciotola i tuorli assieme allo zucchero e alla farina setacciata, versate a filo il latte, che avrete precedentemente filtrato  per eliminare i semi di vaniglia, sul composto d’ uova e mescolate bene per evitare la formazione di grumi. Trasferite il composto in pentola e a fiamma dolce fate addensare la crema mescolando continuamente. Dovrete ottenere una crema corposa. Fate raffreddare la crema e tagliate la frutta a fettine. Togliete la base dalla teglia a cerniera e componete la crostata versando la crema all’ interno e livellandola bene con l’ aiuto di una spatola, aggiungete sopra una fila di fragole, una di banane ed ananas,un’ altra di sole ananas e così via. Ricoprite la frutta di gelatina per torte e servite.     

Per creare la frolla ho utilizzato L’ olio d’ oliva ConDisano Dante, che mi e’ stato gentilmente omaggiato, in occasione del rinnovo della nostra collaborazione, assieme ad una selezione di oli dei marchi piu’ prestigiosi  dall’ Azienda Oleifici Mataluni

Petto di pollo in crosta farcito alle verdure

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 Buon pomeriggio a tutti !!! Oggi dopo un pieno di zuccheri con la tortina in PDZ ho deciso di dedicarmi alla preparazione del pranzetto della pestina. Avevo voglia di preparargli un piatto fresco e colorato complice una nuova collaborazione con Gran Moravia Brazzale e anche perche’ alla pestina qualsiasi cosa gli preparo la sua risposta e’ sempre la solita “no mamma questo non e’ il mio preferito…… ” “…………e certo pestina mia per te esistono solo le patatine fritte, le olive (l’ oluva coma la chiama lui) e gli gnustell (i wurstel), ma oggi si cambia sonata !!!” ha assaggiato e mi ha detto “Mmmm delizioso” Pestina pestina, in fin dei conti ti ho fatto io, anche mio marito devo dire che ha gradito molto ^_^.  

Ingredienti per 4 persone:
4 fette di petto di pollo tagliate sottili
2 zucchine 
2  patate 
3 carote
150 g. di Gran Moravia grattugiato
sale 
pepe nero macinato fresco per chi gradisce
Lavate le verdure, sbucciatele e tagliatele a fiammifero, mettetele a sbollentare in acqua salata per 5 minuti, scolatele bene, ripassatele per 3 minuti in padella con un filo d’ olio evo e mettetele da parte. Nella stessa padella aggiungete due cucchiai di olio evo e rosolate i petti di pollo da entrambe le parti regolate di sale e pepe nero macinato fresco. Mettete a scaldare un padellino antiaderente e non appena sara’ ben caldo adagiatevi un pugnetto di Gran Moravia grattugiato, disponetelo bene in padella cosi’ da ottenere dei cerchi di crosta ben sottili. Non appena il formaggio comincia a dorarsi toglietelo delicatamente della padella, disponetelo in della carta forno adagiate sopra la fettina di pollo e sopra ancora le verdure in senso orizzontale. Richiudete il tutto a mo’ di involtino. Disponete il pollo nei piatti, irroratelo con un po’ d’ olio evo e finite con contorno di verdurine rimaste. Un pranzetto semplice, veloce e delizioso. Bacibaci  
Con questa ricetta partecipo al contest di Le Cuoche per Gioco
E  al contest di The Dreaming Seed
Per la crosta ho utilizzato il formaggio a pasta dura Gran Moravia Brazzale,  dal 1837 l’ Azienda Brazzale lavora con passione e costante attenzione all’evoluzione del mercato e delle esigenze della clientela, coniugando le tradizioni alle innovazioni tecnologiche. Nella garanzia dei più elevati standard qualitativi e tecnologici, da tutto questo è nato un formaggio unico di qualità superiore il Gran Moravia. E’ nell’area agricola più fertile e incontaminata della Repubblica ceca che nasce Gran Moravia, in una pianura solcata da sorgenti d’acqua pura, circondata da dolci colline e incantevoli montagne, boschi e parchi naturali. La Moravia è una regione dalle nobili tradizioni agricole dove da millenni l’uomo trae dalla terra e dal sole i frutti più straordinari. E’ qui che la squadra dei migliori casari dell’ azienda ha scoperto e valorizzato formidabili ricchezze e risorse e, portando tutta la propria arte e la propria esperienza, ha creato insuperabili meraviglie del gusto. La qualità superiore di Gran Moravia deriva dalla instancabile ricerca della perfezione in ogni passo della sua creazione governata da un disciplinare di filiera. Gran Moravia è adatto alle diete vegetariane e può vantare l’assenza di inquinamenti da aflatossine grazie alla straordinaria salubrità dei foraggi della filiera ecosostenibile. Tutte le fasi della produzione del latte e del formaggio sono controllate, rintracciate e certificate da autorevoli enti terzi. Per ulteriori info potete visitare il sito http://www.granmoravia.it/

Penne ai cuori di carciofo e pomodori secchi

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Buongiorno a tutti !!! Come andiamo carissimi, passato bene il w.e. spero sia stato rilassante e gioioso. Io al solito all’ insegna di un po’ di relax con la mia famigliola. Oggi una ricettina semplice, un primo molto gustoso che con l’ utilizzo del Magic Cooker e’ ancora piu’ veloce nella realizzazione e quindi dimezza l’ utilizzo di gas e in piu’ lascia inalterate le proprieta’ organolettiche dei cibi (la pasta per esempio non perde il suo amido e rimane di un colore intenso)
Ingredienti per 4 persone: 
400 g di penne lisce
10 cuori di carciofo
4 pomodori secchi sott’ olio
mezza cipolla
800 ml di brodo vegetale
origano secco
pepe nero macinato fesco
Mondate i carciofi togliendo le foglie esterne fino ad arrivare a quelle piu’ tenere, con un coltello tagliate le punte delle foglie tenere e dividete a meta’ i cuori di carciofo. Immergete i cuori in acqua e limone. In un’ ampia casseruola ponete l’ olio evo, la cipolla tagliata a tocchetti, i cuori di carciofo scolati e i pomodori secchi sott’ olio tagliati a listarelle. Coprite la casseruola con Magic Cooker e cuocete a fiamma alta,  non appena dai fori del coperchio comincera’ a d uscire il vapore abbassate al minimo la fiamma e continuate la cottura per circa 5 minuti. A parte preparate il brodo vegetale facendo sciogliere 1 dado in 800 ml d’ acqua bollente. Finito il tempo di cottura dei cuori di carciofo levate la casseruola dal fuoco aspettate un minuto e togliete il coperchio, date una mescolata ed unite al tutto la pasta cruda, aggiungete il brodo coprite la pentola con il Magic Cooker e rimettete sul fuoco a fiamma alta. Dopo la fuoriuscita del vapore dai fori del coperchio abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere il tutto per circa 10 minuti. A fine cottura spegnete il fuoco, fate riposare la pasta per un minuto, togliete il coperchio e mescolate aggiungendo l’ origano e una macinata di pepe nero. Impiattate e buon pranzo !!!!
Con questa ricetta partecipo al contest di FATTORIA ITALIA

Colgo l’ occasione per ringraziare Leonardo del blog  “PENSIERI MERIDIONALI”, un ragazzo molto cordiale che con il suo blog diffonde le tradizioni del sud Italia in America e ha gentilmente tradotto il mio post sulle frittelle di Nonna Lucia in inglese, pubblicandolo sul suo blog. Andatelo a trovare il suo blog e’ veramente molto bello e interessante.

Polpettone ripieno e una gustosa collaborazione.

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Buon pomeriggio a tutti !!! passato bene il w.e. ?  Qui fine settimana di sole meraviglioso, finalmente e’ arrivata la Primavera. Oggi in occasione della  nuova collaborazione con l’ Azienda Lodigrana Bella Lodi che mi ha omaggiata di due prodotti fantastici vi propongo questo polpettone ripieno. La storia dell’ Azienda  comincia a Lodi nel 1947, l’anno in cui tre giovani fratelli  decidono di trasformarsi in imprenditori del settore caseario. All’interno della azienda agricola paterna strutturano il loro primo caseificio per trasformare il latte di loro produzione e di alcune cascine dei dintorni. Il successo è immediato.Nel 1958 il secondogenito, l’architetto Giovanni Pozzali, inaugura il nuovo caseificio a pochi chilometri da Lodi,. Negli anni ’90 l’azienda, ormai diventata Lodigrana, cresce e si diversifica fino ad arrivare al lancio della specialità casearia che traduce in sapore questa storia familiare: Bella Lodi., 
Bella Lodi è prodotto da un solo antico caseificio che ha più di 100 anni, in un comune del Parco Adda Sud. Colore bianco, con variazioni molto contenute anche in estate; profumo intenso, fragrante; sapore pieno ma non piccante né troppo salato:. Nella produzione di Bella Lodi, la provenienza del latte è la cosa più importante. Per questo il latte deriva solo da capi provenienti da stalle selezionate nel territorio lodigiano e cremasco, dove vengono alimentati con foraggio locale e materie prime di sola origine vegetale. La lavorazione avviene ancora oggi nel pieno rispetto della tradizione. Sempre nel rispetto della tradizione, ogni forma viene dipinta a mano con colore nero di origine naturale, proprio come una volta. Lodigrana Bella Lodi viene fatto senza «lisozima», senza conservanti ed allergeni aggiunti, solo latte, fermenti lattici, caglio e sale.   Altro prodotto d’ eccellenza e’ la “Raspadura”.  Il nome deriva da un termine dialettale tipico lodigiano, con origini molto antiche.La tradizione racconta che la nascita della Raspadura risale ai tempi in cui le prime forme di grana lodigiano non perfettamente stagionate venivano fatte raschiare dal padrone. La parte raschiata da queste forme diventava quindi il pegno per contadini. Nata quindi come piatto povero, la Raspadura viene in seguito rivalutata grazie alle sue caratteristiche eccellenti, fino a diventare la protagonista di piatti ricchi e ricercati.Grazie alla sua delicata bontà e alla sua compatta sofficità, la Raspadura Bella Lodi è ottima per decorare ed insaporire i piatti più classici e per aggiungere ricercatezza alle ricette più moderne.
Ed ora passiamo alla ricetta del giorno.

Ingredienti per un polpettone da 500 g :
500 g di macinato magro di bovino 
2 cucchiai di pangrattato
3 uova bio
50 g di Bella Lodi grattugiato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
sale 
pepe nero macinato fresco
Per il ripieno:
150 g di provola dolce a fette
150 g di mortadella
200 g di spinaci
sale e pepe
Per l’ accompagnamento:
3 patate 
olio extravergine d’ oliva Dante
250 g di piselli
1 cipolla
Raspadura Bella Lodi per completare il piatto

Preparate il polpettone, impastate in una ciotola la carne macinata assieme alle uova e al pangrattato. Aggiungete all’ impasto il grana grattugiato, il prezzemolo tritato e regolate di sale e di pepe nero macinato fresco. Ponete la carne sopra un foglio di carta forno e spianatela bene con l’ aiuto di un mattarello, formate un rettangolo e disponetevi sopra lasciando 1 cm di spazio per ogni lato prima le fette di mortadella, poi la provola dolce e per ultimi gli spinaci precedentemente cotti in padella con un filo d’ olio e sale e ben strizzati.
Con l’ aiuto della carta forno cominciate ad arrotolare su se stesso il rettangolo di carne, fate attenzione a sigillare bene i lati del polpettone e ponetelo all’ interno di un rete di spago alimentare. In un’ ampio tegame fate soffriggere la cipolla e non appena sara’ imbiondita aggiungete i piselli freschi sgranati. Fate cuocere il tutto per circa 3 minuti dopodicche’ aggiungete tanta acqua necessaria per ricoprire anche il polpettone. Coprite il tegame con un coperchio e portate ad ebollizione l’ acqua. A questo punto adagiate il polpettone nel tegame salate con un cucchiaio di sale e fate cuocere il tutto. Passata mezz’ ora aggiungete al polpettone le patate tagliate a tocchetti e continuate la cottura per un’ altra mezz’ ora. Finita la cottura prendete il polpettone ponetelo in un piatto e aspettate che sia tiepido prima di togliere la rete di spago e tagliarlo a fette. Impiattate ponendo sul fondo del piatto la Raspadura sopra 3 fette di polpettone irrorate di  sughetto di patate e piselli e guarnite ancora con un po’ di Raspadura. Buon appetito.
Colgo l’ occasione per ringraziare le ragazze di Insane Bazar che mi hanno conferito questo gradito premio , io come sempre lo giro a tutti coloro che vorranno prelevarlo. Baci baci

Plumecake alle gocce di cioccolato in casseruola con Magic Cooker .

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Buongiorno a tutti !!! Oggi voglio presentarvi un metodo innovativo di cottura. Qualche giorno fa  infatti mi e’ stato recapitato dall’ Azienda Magic Cooker il loro innovativo prodotto.
Un coperchio in acciaio inox 18/10, si utilizza come un semplice coperchio ma con caratteristiche tecnologiche e fisiche all’avanguardia,  facile da utilizzare, pratico ed economico, e’ una alternativa a forno micro onde, friggitrice, tostapane, grill. Magic Cooker  elimina i cattivi odori, si può riutilizzare l’olio dopo l’uso (l’olio non raggiunge la soglia fumo), ha una versatilità d’uso su pentole da cm.13 a cm.35, i cibi cuociono in un  minor tempo di cottura, quindi un minor consumo di energia, esalta il sapore dei cibi e rispettal’ambiente e  la salute, con Magic Cooker infatti si puo’ cucinare senza grassi, senza perdere il gusto ed i sapori, i cibi  vengono cotti a basse temperature e rimangono più sani mantenendo le caratteristiche organolettiche quasi inalterate.  Il principio di funzionamento sfrutta 2 semplici combinazioni la prima il calore umido che si crea in pentola , la seconda, il calore riflesso dal coperchio verso il basso . Grazie a queste 2 azioni si  puo’ cucinare e risparmiare fino al 50% del  tempo e di conseguenza si ha un  risparmio di energia. Il Magic Cooker si trasforma a secondo della fiamma e dell’ altezza della pentola in un grill, tostapane, friggitrice, microonde, forno vapore vetilato, una pentola a pressione ma continuando a cucinare a temperature basse. Con il Magic Cooker  si puo’ cucinare sul fornello di casa pizze e dolci nello stesso tempo che il forno impiega per andare in temperatura. In piu’ si puo’ passare dal freezer direttamente in padella, i cibi mentre li decongela il Magic Cooker li cucina nello stesso tempo di un cibo fresco e mantenendo le caratteristiche organolettiche inalterate. Sempre grazie alle basse temperature i cattivi odori di fritto vengono eliminati e per gli altri alimenti uscendo solo vapore distillato dai fori gli odori sono ridotti. Assieme al coperchio mi e’ anche arrivato un cd con tutte le ricette che si possono realizzare e io naturalmente ho scelto di riprodurre i dolci e direi che il risultato non e’ stato niente male. Per ulteriori info potete collegarvi al sito http://italia.magiccooker.net/
Ingredienti per 4 plumecake ( prendete come unita’ di misura il vasetto di jogurt da 125g):
1 vasetto e mezzo di farina 00
1 uovo bio
1 vasetto di zucchero
mezzo vasetto di olio evo
mezzo vasetto di latte
mezza bustina di lievito per dolci
pezzetti di uovo di Pasqua 
zucchero a velo per guarnire
burro e pangrattato per gli stampini
In una ciotola sbattete con la frusta elettrica l’ uovo assieme allo zucchero, aggiungete la farina e continuate ad amalgamare il tutto. Unite al composto l’ olio evo, il latte e il lievito. Mescolate  e dividete il composto in 4 pirottini di alluminio che avrete precedentemente imburrato  e cosparso di pangrattato. Dovete riempire i pirottini a un cm dal bordo e cospargervi sopra i pezzetti di uovo di Pasqua. Disponete i pirottini dentro un’ ampia casseruola con i bordi alti , facendo attenzione a  poggiarli sulle pareti della pentola. 
Versate all’ interno della pentola 2 cm di acqua, accendete la fiamma e coprite la casseruola con Magic Cooker.
Non appena iniziera’ a fuoriuscire dal centro del coperchio il vapore abbassate la fiamma in posizione medio- bassa e fate cuocere per 40 minuti.Terminata la cottura levate la pentola dal fuoco, fate riposare per circa un minuto e levate il coperchio. Et Voila’ il gioco e’ fatto grazie a Magic Cooker. Baci Baci

Bocconcini di pollo al sapore Dolcepiccante

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Buongiorno a tutti !!! Oggi una ricetta leggera dopo una settimana all’ insegna del fritto. Ricetta leggera ma di certo non priva di gusto grazie ad uno dei meravigliosi  prodotti di cui mi ha gentilmente omaggiata L’azienda Vis . Per questo piatto ho utilizzato la salsa DolcePiccante alle clementine, devo dire una gradevolissima sorpresa di gusto nel quale si può trovare il connubio perfetto tra il dolce della frutta candita ed il piccante della senape. L’ azienda per rendere le salse veramente speciali usa solo la frutta di qualità più elevata e  metodi di lavorazione artigianale che garantiscono il rispetto delle regole ed i lunghi tempi della canditura tradizionale. 

Ingredienti per 4 persone:
600 g di petto di pollo
2 cucchiaini di Salsa DolcePiccante alle clementine Vis
1 cipolla 
il succo di 1 limone bio
2 cucchiai di farina
3 cucchiai di olio evo
2 mestoli d’ acqua
sale
pepe nero macinato fresco
Lavate sotto l’ acqua corrente le fette di petto di pollo e tagliatele a bocconcini, poneteli in un piatto, scolate l’ acqua in eccesso e cospargeteli di farina. In un’ ampia padella fate dorare la cipolla tagliata a spicchi con l’olio evo, aggiungete i bocconcini di pollo e fateli rosolare per 3 minuti, salate, pepate e irrorateli con il succo del limone, aggiungete 2 mestoli d’ acqua e continuate la cottura per altri 3 minuti. Unite per ultima la salsa alle clementine e e mescolate il tutto fino a che la salsa si sia amalgamata. Servite ben caldi e buon pranzo ^_^

Ed ecco i meravigliosi prodotti di cui mi ha omaggiato L’Azienda Vis
La storia di Vis ha inizio nel 1982 quando i fratelli Visini, possessori di un’azienda agricola situata nel cuore delle Alpi, ottennero un abbondante raccolto di mirtilli, more e lamponi. Da qui nacque l’idea di affiancare alla tradizionale commercializzazione della frutta fresca la realizzazione di prodotti genuini e conservabili, come le confetture e le marmellate. Fondamentale nello sviluppo di tale progetto furono l’aiuto di tecnici internazionali, che portarono le necessarie conoscenze, e l’idea dei fondatori, per quel tempo innovativa, di realizzare confetture con tanta frutta e con un moderato apporto di zucchero. Nacque così la prima linea di confetture Vis: “linea al 65% di frutta” disponibile allora nei gusti: mirtillo, more, lamponi, albicocche e fragole. Il progetto si completò con la realizzazione di un piccolo stabilimento, perfettamente integrato nel paesaggio alpino, necessario per poter trasformare la frutta in confetture. La cura e l’impegno nell’offrire una confettura di elevata qualità sono rimasti in tutti  questi anni inalterati e questo sforzo ha contribuito a creare apprezzamento e fiducia presso il consumatore finale tanto che Vis oggi è presente nelle principali strutture distributive italiane ed estere. Chiave del successo è stata la costante attenzione ai bisogni del consumatore, che ha portato oggi alla realizzazione di alcune linee di prodotti dedicati ai clienti più esigenti: una linea di SALSE DOLCIPICCANTI, destinata a chi vuole creare abbinamenti molto particolari, e una linea di SPECIALITA’ BIOLOGICHE DI FRUTTA che regala il piacere autentico dei profumi e dei sapori della natura. Per ulteriori info potete visitare il sito http://www.visjam.com/
Colgo l’ occasione per ringraziare la fantastica Laura del blog Squisito per avermi donato questo graditissimo premio che come gia’ sapete passo a tutti coloro che vorranno prelevarlo. Baci 

Esperienzesensoriali.it e castagnole a pois

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Buon pomeriggio a tutti !!! oggi prima della ricettina carnevalesca vi invito a provare una nuova esperienza. Provate a pensare ad un  luogo del Gusto dove possono trovare spazio le migliori realtà enogastronomiche,  un catalizzatore di tutte quelle realtà che lavorano da sempre con materie prime di eccellente qualità, senza scorciatoie e con tutta la passione necessaria ad ottenere quello che era nei cuori prima che nella mente. Tutto questo e’ Esperienze sensoriali.it .  Il team di esperienzesensoriali.it ha  come obiettivo quello di far crescere la cultura del Buono per aumentare il numero di coloro capaci di poter apprezzare a pieno la qualità. L’insieme dei prodotti presenti in esperienzesensoriali.it è il risultato di anni di piacevoli selezioni fatte con il cuore libero da strategie commerciali. Stando comodamente seduti davanti al pc potrete visitare il sito,  trovare i migliori prodotti enogastronomici in diverse sezioni dalla pasta al riso passando per il cioccolato, sorseggiando il miglior caffe’, degustando vini dolci e le bollicine e potrete acquistare prodotti d’ eccellenza. 
Inoltre in occasione della mia collaborazione con l’ Azienda c’ e’ un bel regalo per tutti voi, digitando al momento dell’ ordine il codice dcmcpn15  avrete uno sconto del 5% sui vostri acquisti, riutilizzabile per i successivi ordini.
Non mi resta che augurarvi buon shopping on line con http://www.esperienzesensoriali.it/
Ed ora passiamo alla ricettina carnevalesca, le castagnole a pois come le chiama la mia pestina ^_^

Ingredienti:
 farina 00 Molino Chiavazza 
2 uova

2 cucchiai di latte
mezza bustina di lievito per dolci io lievitec dolce vanigliato Tec-Al
40 g. di zucchero semolato
100 g di crema alle nocciole 
olio di mais per friggere
50 g di cioccolato fondente per guarnire
zucchero semolato per guarnire.
Versate in una terrina le uova, l’ olio evo, il latte, lo zucchero,  il lievito e amalgamate il tutto con la frusta elettrica. Unite all’ impasto la farina quanto basta per far diventare il composto denso ma non duro. Per la farina non c’ e’ una dose precisa dovrete aggiungerne  e mescolare.
Mettete a scaldare sul fuoco l’ olio per friggere e con un cucchiaino da te’ prendete un po’ di composto e versatelo sull’olio. Rigirate le castagnole nell’ olio con l’ aiuto della spumarola e quando  saranno ben dorate sgocciolatele in carta assorbente. Sciogliete a bagno maria la crema di nocciole e riempite di crema ogni castagnola con una siringa per dolci, quindi passatele  sopra dello zucchero semolato. Disponete le castagnole su un piatto, sciogliete il cioccolato fondente a bagno maria, intingetevi un coltello e posizionatelo verticalmente sopra le castagnole in modo da creare delle gocce di cioccolato. Et voila’, buon carnevale a tutti ^_^.
Con questo post partecipo al Giveaway di La cucina di Any

V GIORNATA ANTIRACKET, AGLI OLEIFICI MATALUNI IL PREMIO PER LA LEGALITA’

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Alla
premiazione, parteciperà anche il Presidente della Corte dei Conti
Luigi Giampaolino
Gli Oleifici Mataluni, sempre in prima
linea sul fronte della legalità, saranno premiati nel corso della “V
Giornata Antiracket a sostegno della legalità e della trasparenza”,
in programma venerdì 16 novembre, alle ore 9,30, presso la Sala del
Consiglio provinciale della Rocca dei Rettori di Benevento.
Un riconoscimento importante, dedicato
a “Il Sannio che produce legalmente”, che premia l’operato
dell’azienda di Montesarchio (BN) che recentemente è stata
protagonista anche della Settimana della Legalità, sensibilizzando
le nuove generazioni a combattere le infiltrazioni malavitose
all’interno di imprese e associazioni.
L’iniziativa ha l’obiettivo di
promuovere una generale riflessione sul fenomeno della criminalità,
sostenere le imprese, fornire una dettagliata conoscenza degli
strumenti che lo Stato mette a disposizione in chiave di prevenzione
e di emersione, creare una rete di solidarietà tra regioni, Enti
locali, associazioni di volontariato, formazioni sociali e di
categoria per unire la cultura della legalità con quella dei
prodotti di qualità del territorio.
A premiare Vincenzo
Mataluni, Amministratore
Delegato degli Oleifici Mataluni – Olio Dante, sarà Rosaria
Pisaniello, Responsabile
SIALP Mezzogiorno e Isole, che consegnerà il riconoscimento per
l’attività imprenditoriale svolta all’insegna dell’etica e della
legalità.
Alla manifestazione – organizzata dal
Sindacato Appalti Lavori Pubblici per il Mezzogiorno, con il
patrocinio di Regione Campania, Provincia e Comune di Benevento –
parteciperà Luigi
Giampaolino, Presidente
della Corte dei Conti; il Senatore
Giuseppe Lumia, Commissione
Parlamentare Antimafia;
Edoardo Cosenza, Assessore
alle Opere e Lavori Pubblici della Regione Campania; Sergio
Santoro, Presidente
Autorità di Vigilanza Appalti Pubblici; Alberto
Custodero, giornalista di
“la Repubblica”; Aniello
Cimitile, Presidente della
Provincia di Benevento; Pietro
Iadanza, Assessore ai
Lavori Pubblici del Comune di Benevento; Carlo
Falato, Assessore alla
Cultura e l’Innovazione della Provincia di Benevento; Annachiara
Palmieri, Assessore alle
Politiche Sociali della Provincia di Benevento, e Danila
De Lucia, Direttore di
“Messaggio d’Oggi”.
Nell’ambito della “V Giornata
Antiracket” sarà conferito l’attestato per l’impegno a favore
della legalità, per il rispetto delle regole e contro la malavita, a
due scuole sannite: il Liceo Scientifico “Enrico Medi” di San
Bartolomeo in Galdo (BN) e l’Istituto Tecnico Industriale “Bosco
Lucarelli” di Benevento.
Uno speciale riconoscimento, infine,
andrà al Comune di San Bartolomeo in Galdo che, il 30 giugno scorso,
ha conferito la cittadinanza onoraria a Pino
Masciari, imprenditore
edile calabrese, sottoposto dal 1997 ad un programma speciale di
protezione per aver denunciato le pressioni della ‘ndrangheta.

Riso al forno con funghi e taleggio

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Guanto da forno Green Gate
Buongiorno a tutti!!! Oggi per inaugurare una nuova collaborazione con l’ Azienda Mauri ho deciso di preparare il riso al forno con funghi e Bontaleggio D.O.P.
Ingredienti per 4 persone:
500 g di riso carnaroli
350 g di funghi porcini
100 g. di Bontaleggio D.O.P. MAURI
mezza cipolla 
3 cucchiai di olio extravergine d’ oliva Dante
50 g. di grana grattugiato
sale
pepe nero macinato fresco
Per la besciamella :
50 g di burro
50 g di farina
500 ml di latte
sale
noce moscata
Preparate la besciamella facendo sciogliere in un pentolino il burro a fiamma dolce e aggiungendo la farina setacciata. Fate cuocere il tutto per qualche minuto rimescolando con una frusta continuamente per evitare che si attacchi.Ottenuto il roux,  togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il latte tiepido a filo continuando a mescolare con la frusta. Ponete di nuovo il  pentolino sul fuoco e fate cuocere a fiamma dolce portando a bollore la besciamella, continuate la cottura per circa 10 minuti rimescolando, fino a quando otterrete la densita’ desiderata.Regolate di sale e grattugiate un pizzico di noce moscata.Coprite la besciamella con un foglio di alluminio e ponetela da parte.
Passate ora a preparare il riso facendolo cuocere in acqua salata per circa 15 minuti, scolatelo, ponetelo in una ciotola e fatelo raffreddare, nel frattempo pulite i funghi con un panno umido per privarli della terra e affettateli. Fate imbiondire in una padella con dell’ olio evo la cipolla tagliata sottile ed unite i funghi. Cuocete il tutto per circa 5 minuti, levate dal fuoco ed unite i funghi al riso, aggiungete meta’ taleggio tagliato a cubetti, la besciamella e una spolverata di pepe . Mescolate il tutto per far amalgamare gli ingredienti   e versate il composto in una teglia antiaderente rettangolare. Livellate il riso e ponetevi sopra il taleggio che vi rimane e il grana grattugiato. Infornate a 180° per 15 minuti con gli ultimi 7 minuti in modalita’ grill. Sfornate, fate intiepidire  e buon appetito ^_^
Con questa ricetta partecipo al contest di L’ Ennesimo blog di Cucina
Ed ecco di cosa mi ha omaggiato l’ Azienda Mauri, antichissima azienda casearia dal 1920. La selezione di formaggi che vedete in basso sono tipici della stagione Autunnale. Il Bontazola Piccante  e’ un formaggio erborinato a pasta compatta e dalle caratteristiche venature verdi, il suo sapore e’ intenso e fortemente  aromatico, assieme al famosissimo Bontaleggio porta  la denominazione D.O.P. e  sono vincitori dell’ ultima edizione dell’ internazionale Chees Award 2012, rappresentano l’ eccellenza grazie alla stagionatura realizzata dall’ utilizzo di soffioni d’ aria naturale proveniente dalle grotte poste sotto la Grigna, la montagna Valsassina.
Il Duetto e’ una golosissima specialita’ Mauri che nasce dall’ incontro tra il mascarpone con l’ aromaticita’ del Bontazola. Infine i Fioroni di capra: formaggi  cremosi a pasta fresca, prodotti con latte caprino pastorizzato, si caratterizzano per il loro sapore inconfondibile e delicato.  
Per ulteriori info potete collegarvi al sito http://www.mauri.it/

DANTE STORE, CONDISANO A CASA CON UN CLICK!

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Sul
canale e-commerce degli Oleifici Mataluni il nuovo packaging da
viaggio in esclusiva
Niente più file e buste della spesa da
trasportare per i gourmet ed i buongustai con il pollice digitale.
Da oggi, il carrello si riempie anche on
line grazie al nuovo “Dante Store”, l’innovativo sito
e-commerce degli Oleifici Mataluni pensato per una esperienza di
acquisto virtuale.
Ordinare l’olio arricchito con la
vitamina D, comodamente da casa e senza costi di spedizione, è
semplice come un click: collegandosi su www.dantestore.com,
è possibile visualizzare le tabelle nutrizionali, il packaging, le
schede per l’impiego in cucina e le destinazioni gratuite.
Tutto a portata di mouse, dunque, per
andare incontro ai consumatori più esigenti alla ricerca del gusto
inconfondibile di Olio Dante e della comodità di acquisto tipica di
un servizio on line.
Su Dante Store è già disponibile il nuovo
Olio Condisano, ideato e prodotto dal Centro di ricerca degli
Oleifici Mataluni in collaborazione con il Dipartimento di
Endocrinologia e Oncologia Molecolare e Clinica, e con il
Dipartimento di Scienza degli Alimenti dell’Università di Napoli
“Federico II”.
Condisano, in vendita al prezzo di scaffale
e nell’innovativo packaging ecosostenibile in PET – più leggero
del vetro, più pratico e 100% riciclabile – è presente con due
diverse referenze: Extravergine “100% Italiano” con vitamina D,
per chi preferisce esaltare il sapore del cibo con le note fruttate e
decise di Olio Dante; Olio di Oliva con vitamina D, per chi predilige
un condimento più delicato.
Il colore schermante e lo spessore della
bottiglia, studiata proprio per garantire la migliore barriera
all’ossigeno e alla luce, sono in grado di preservare le stesse
caratteristiche organolettiche e nutrizionali dell’olio conservato
in vetro. E non solo.
In esclusiva su Dante Store, oltre al
tradizionale formato da 1 litro, anche la pratica bottiglia di Olio
Condisano Extravergine “100% Italiano” nella versione da 250 ml,
per soddisfare le diverse esigenze legate allo stile di vita, al
benessere e alle abitudini alimentari. Il packaging da 250 ml in PET
è consigliabile per chi prevede un uso moderato in cucina di olio
extra vergine di oliva; per chi non rinuncia mai a portare con sé il
suo condimento preferito, utilizzandolo nella pausa pranzo o in
viaggio; per preservare al meglio le proprietà nutrizionali del
prodotto, evitando di conservare per molto tempo la confezione già
aperta.

“La scelta di ampliare la nostra rete
commerciale aprendo un canale e-commerce
– spiega Valentina Corrado
dell’Ufficio Marketing degli Oleifici Mataluni – nasce
dalla volontà di aprirci a nuovi mercati e di offrire al consumatore
un servizio più innovativo, in modo da poter fare i propri acquisti
comodamente da casa e in un qualsiasi momento della giornata.
Dante Store si contraddistingue
per la sicurezza del sistema di pagamento, la spedizione gratuita per
le destinazioni standard, la qualità dei nostri prodotti, la
consegna puntuale e il servizio clienti, in un perfetto mix di
tecnologia e tradizione”.

A garanzia degli utenti, infatti, c’è e
ci sarà sempre la gestione diretta della famiglia Mataluni
che, pur avvalendosi dei servizi avanzati offerti dal partner
Kynetos, ha deciso di seguire lo sviluppo del nuovo store in prima
persona, per favorire il costante aggiornamento e supportare i
consumatori in tutte le fasi di acquisto.

Registrandosi al sito e alla newsletter su
www.dantestore.com,
si potranno controllare tutti gli ordini dal proprio account, mentre
nella comoda “Shopping Bag” verranno annotati gli articoli
selezionati, proprio come se si avesse il carrello della spesa a
portata di mano.
Inoltre, con il servizio di “Social
Sharing” si potrà condividere ogni esperienza di acquisto sui più
popolari social network presenti nella rete.