Cestini di kiwi alla crema pasticcera super veloci!!
Oggi vi propongo un dessert super veloce ma che fa un figurone quando avete amici a cena.
Ingredienti per 4 cestini:
4 kiwi
300 ml di crema pasticcera istantanea io ho usato quella senza cottura del Molino Chiavazza
4 fettine sottili d’ arancia
foglie d’ arancia per decorare
Prendete delle coppette in vetro foderatele con della pellicola e tagliate per ogni coppetta un kiwi a fettine sottili. Disponete le fettine di kiwi sul fondo e sulle pareti delle coppette e riponetele in freezer per circa 3 ore. Preparate la crema pasticcera. Uscite le coppette dal freezer sformatele e levate la pellicola. Disponete il cestino su un piatto e versate la crema pasticcera. Decorate con una fettina sottile di arancia e una foglia d’ arancio. Servite dopo 10 minuti. Buon super veloce dessert a tutti!!!
Con questa ricetta partecipo al contest di My taste for food ed Essenza in cucina
Ed anche al contest di Nuvole di farina per la categoria dolci al cucchiaio
E anche al contest di Capricciosa e pasticciona in cucina con il colore verde
Alfalfa fa merenda con Matti……
Oggi Alfalfa ,il personaggio dell’ antichissima serie USA del 1922 Le simpatiche canaglie ,da cui prende il soprannome quella piccola pestina di mio figlio va a fare merenda da Matti. Per l’ occasione gli fa assaggiare un po’ della sua terra ,La Sicilia, con le treccine al latte di mandorla e un buonissimo bicchiere di latte di mandorla fatto in casa dalla sua mamma.
Ingredienti per 3 treccine grandi:
250 gr. di farina 00 Molino Chiavazza
1 bicchiere di latte di mandorla
2 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaino di burro
un uovo sbattuto
mezza bustina di lievito per dolci Lievitec dolce vanigliato
In una ciotola setacciate la farina con il lievito, aggiungete i due cucchiai di zucchero, il latte di mandorla e il burro che avrete fatto fondere in un piccolo pentolino. Impastate il tutto con le mani per 10 minuti fino a formare una pasta omogenea. Dividete la pasta in 9 piccole palline e con le mani formate di ogni pallina un cilindro. Per creare la treccina vi servono tre cilindri che dovrete sovrapporre l’ uno all’ altro alternandoli. Ponete le treccine in una placca coperta con carta forno, spennellate la superficie con un uovo sbattuto ed infornate a 180° in forno statico per 30 minuti.
Per accompagnare questa merendina naturalmente non si puo’ fare a meno di un buon bicchiere di latte di mandorla fatto in casa.
Ingredienti per 1 bicchiere concentrato di latte di mandorla:
200 gr. di mandorle dolci sgusciate
2 mandorle amare
acqua a piacere
zucchero a piacere
In un pentolino versate dell’ acqua,portatela a bollore e versatevi le mandorle . Fatele bollire per circa 5 minuti. Scolatele, pelatele e passatele al mixer fino ad ottenere una crema. Ponete la crema in una pirofila, aggiungete un bicchiere di acqua tiepida e tenete il tutto in infusione per circa 2 ore. Prendete una garza o un fazzoletto di lino e filtrate il composto. Legate ben stretta la garza con dentro le mandorle e come fosse un filtro da te’ rimettetelo a mollo per un quarto d’ ora nel liquido che avete filtrato. Ripetete per altre due volte lo stesso procedimento. Otterrete un bicchiere di latte superconcentrato che potete diluire con quanta acqua volete e zuccherarlo a vostro piacimento.
Ed ora godiamoci la merenda.
Con questa ricetta partecipo al contest di Burro e Miele:
E per i nostri bimbi Camille al succo d’ arancia
Se c’ e’ una cosa di cui il mio bimbo va matto sono proprio le mitiche
Camille, le tortine alle carote e mandorle. Io per dare un tocco in piu’
aggiungo all’ impasto anche il succo d’ arancia.
Ingredienti per circa 20 pirottini:
300 g. di farina 00
100 g. di olio di semi
2 uova
170 g. di zucchero semolato
80 g. di mandorle pelate
200 g. di carote
100 g. di succo d’ arancia bio
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale.
Grattugiate le carote e tritate finemente le mandorle. In una ciotola
sbattete le uova con un pizzico di sale ed aggiungete lo zucchero,
continuate a mescolare finche’ il composto diventa spumoso. Aggiungete
le mandorle, le carote, l’ olio di semi , la farina setacciata e
continuate ad amalgamare il tutto. A parte fate sciogliere il lievito
nel succo d’ arancia, unitelo al composto e mescolate con cura. Mettete i
pirottini in una placca da forno e riempite i 2/3 di ogni pirottino con
l’ impasto. Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 25
minuti.
Ed eccole servite per la felicita’ dei nostri bimbi !
Con questa ricetta partecipo al contest di Ritroviamoci in cucina
Minicake di riso con miele e cocco
E al contest di Risate e Risotti:
A carnevale…struffoli e chiacchere al cioccolato
Finalmente Carnevale !!!! In questi giorni ci si puo’ sbizzarrire a cucinare fritture senza avere sensi di colpa.
Ed allora via con la scorpacciata!!
Ingredienti per gli struffoli:
500 gr. di farina 00
5 uova
1 pizzico di sale
260 gr. di miele
125 gr. di zucchero semolato.
zuccherini colorati
olio per friggere.
Disponete la farina a fontana e versatevi le uova sbattute con un pizzico di sale. Impastate il tutto fino a che la pasta non avra’ fatto le bolle. Dividete la pasta e create dei bastoncini, tagliateli a tocchetti e friggeteli fino a quando saranno dorati. In una pentola sciogliete il miele con lo zucchero facendoli cuocere a fiamma dolce. Quando il miele sara’ sciolto versate nella pentola gli struffoli ed amalganate il tutto.
Disponete il composto in un piatto dando la forma a campana e versate sopra gli zuccherini colorati.
Ingredienti per le chiacchere al cioccolato:
1 Kg. di farina 00
200 gr di zucchero
100 gr. di burro liquido
6 uova
6 cucchiai di aceto di vino bianco
300 gr. di cioccolato fondente
olio per friggere.
Disponete la farina a fontana e versatevi le uova, lo zucchero, il burro liquido e l’ aceto. Impastate il tutto fino ad ottenere un’ impasto omogeneo.Stendete la pasta, ritagliate delle striscioline e friggetele in olio di mais fino alla doratura. Sciogliete il cioccolato in un pentolino a bagno maria e immergetevi la meta’ delle chiacchere.
Pronti da gustare. Buon Carnevale!!!
Il “salvagiornata” !
In questi giorni di freddo ho proprio bisogno di un cibo che mi faccia stare bene (la cervicale si fa sentire un po’). Per me questo cibo, lo possiamo chiamare il “salvagiornata”, e’ la super classica ciambella alle mele! Ma che bonta’! che invenzione! Faccio presto presto, cosi’ dopo me ne vado a mangiare un’ altra bella fetta. A me piace usare lo stampo da plumcake, ma la dose va bene anche per gli stampi rotondi.
Ingredienti (usate come unita’ di misura il vasetto di yogurt da 125 g.):
3 vasetti di farina 00
1 mela gialla
2 uova grandi bio
2 vasetti di zucchero semolato
1 vasetto di latte parzialmente scremato
1 vasetto di olio di semi di mais
1 bustina di lievito vanigliato per dolci.
Sbattete in una ciotola con il frustino elettrico le uova con lo zucchero semolato fino a che il composto diventa spumoso. Aggiungete la farina setacciata e continuate a mescolare col frustino. E’ la volta del latte, dell’ olio e per ultimo il lievito. Continuate a mescolare fino a che il composto sara’ omogeneo. Private la mela della buccia, dividetela in quattro spicchi e tagliatela a tocchetti. Versate il composto nello stampo da plumcake e disponete sopra le mele. Infornate a 150° in forno statico preriscaldato per circa 40 minuti. Ricordate la prova stecchino! Ciao, scappo a mangiare ! A presto!!!!!!!
Petali di frolla per alleggerirsi dopo le feste.
Eccomi tornata dopo le feste ! In questi giorni avrei voluto postarvi i menu’ di Natale e Capodanno ma tra mio figlio che ormai a 18 mesi sfreccia in ogni angolo della casa e i parenti non ho potuto. I menu’ sono finiti nella mia pancia, cosi’ per alleggerirmi dai bagordi delle feste per colazione preparo questi biscottini di frolla senza burro che si sciolgono in bocca da quanto sono leggeri.
Ingredienti:
350 g. di farina 00
10 g. di lievito per dolci
120 g. di zucchero semolato per l’ impasto e 80 g. per la copertura
70 g. di olio di semi
2 uova
scorza grattugiata di un limone o di un’ arancia bio.
Amalgamate con lo sbattitore le uova con i 120 g. di zucchero, unite al composto l’ olio di semi a filo mentre mescolate. Incorporate la farina setacciata assieme al lievito e la buccia del limone o dell’ arancia. Lavorate l’ impasto fino a renderlo omogeneo. Stendete la pasta col mattarello ad uno spessore di circa 2 mm. Tagliate col coltello delle forme ovali di pasta e passateli negli 80 g. di zucchero. Stendete i petali su una placca ricoperta di carta forno e fate cuocere a 180 ° in forno statico per circa 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
Buona colazione a tutti!!
Con questa ricetta partecipo al contest di Prezzemolino:
Torta arancioc !
Ingredienti:
Per il Pan di Spagna:
6 uova
240 g. di amido di mais
240 g. di zucchero semolato
1 bustina di lievito per dolci.
Per la bagna:
succo di tre arance bio
mezzo bicchiere d’ acqua
1 cucchiaio di rum
20 g. di zucchero
Per la crema al cioccolato:
350 g. di latte
50 g. di zucchero semolato
30 g. di burro
30 g. di cacao amaro in polvere
50 g. di cioccolato fondente
35 g. di farina 00.
Per la crema all’ arancia:1 uovo
4 cucchiai di zucchero
6 cucchiaini di farina 00
la buccia grattugiata di un’ arancia
1 bicchiere di succo d’ arancia
un bicchiere di acqua.
Per la glassa di copertura:
90 g. di acqua
80 g. di panna liquida
2 cucchiai di zucchero a velo
35 g. di cacao in polvere
4 g. di colla di pesce
Preparate il pan di spagna montando gli albumi a neve e aggiungendo i tuorli sbattuti con lo zucchero, l’amido di mais e il lievito. Versate l’ impasto in una teglia rotonda imburrata e fate cuocere in forno statico a 180 ° per 25 minuti. Passate a preparare la bagna per il pan di spagna facendo cuocere in un pentolino per circa 10 minuti il succo delle arance, l’acqua, lo zucchero e il rum. Una volta cotta togliete la bagna dal fuoco e fatela raffreddare. Passate quindi alla preparazione delle due creme per la farcitura. Per la crema al cioccolato fate fondere il burro in un pentolino ed aggiungete la farina e il cacao, amalgamate il tutto ed aggiungete il latte e il cioccolato tagliato a piccoli pezzi. Fate cuocere a fiamma bassa mescolando sempre per circa 12 minuti fino a che la crema non si addensi.
Per la crema all’ arancia ponete in un altro pentolino l’ uovo sbattuto con lo zucchero, la farina,l’ acqua il succo d’arancia e la buccia grattugiata dell’ arancia. Cuocete anche questa crema a fiamma dolce fino a quando sara’ densa.A questo punto potete passare a comporre la torta tagliando in due strati il pan di spagna. Distribuite la bagna in ogni strato. Nello strato piu’ basso versate la crema all’ arancia e spalmatela uniformemente.Nello strato piu’ alto versate la crema al cioccolato e chiudete con la parte alta.
Preparate la glassa per la copertura facendo sciogliere la colla di pesce in un po’ d’ acqua per circa 10 minuti intanto cuocete in un pentolino per dieci minuti mescolando il cacao con l’ acqua, lo zucchero e la panna. Strizzate la colla di pesce aggiungetela al composto e fate addensare.Togliete la glassa dal fuoco e fatela raffreddare. Una volta fredda versatela sulla torta ricoprendola completamente. Aggiungete sui bordi della torta delle fette sottili di arancia per guarnire. Mamma mia! Mi e’ venuto il gomito del tennista!!! Meglio consolarsi con una fetta di torta. Ciao Ciao!!
Con questa ricetta partecipo al contest de la Cultura del Frumento :
Crespelle di riso al miele (ovvero sirata ro spansamento)!
Ingredienti:
300 g. di riso
1 l. di latte
20 g. di lievito di birra fresco
60 g. di zucchero
150 g. di farina 00
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di sale
olio per friggere
buccia grattugiata di un limone e di un arancia bio
zucchero a velo e miele per guarnire.
In una pentola ponete il latte, il riso e il cucchiaino di sale,fate cuocere il tutto a fuoco lento fino a che il riso abbia completamente assorbito il latte, mettete il tutto da parte e fate raffreddare. Una volta freddo aggiungete al riso la farina,lo zucchero,la cannella in polvere, le bucce del limone e dell’arancia e il lievito disciolto in un po’ d’ acqua calda. Mescolate il tutto e coprite il composto lasciandolo riposare per circa 2 ore. Passate le due ore stendete il composto su un tagliere e appiattitelo con l’ aiuto di un mattarello. Dividete il composto in tanti bastoncini lunghi circa un dito e con le mani prendeteli e formate dei cilindri. Friggete le crespelle e quando saranno dorate toglietele dal fuoco mettetele a sgocciolare nella carta assorbente dopodichè versate sopra il miele (in abbondanza sciolto a bagno maria) e spolverate il tutto con zucchero a velo.
Buon spansamento !!!