Dolci armonie

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Ma e’ un cestino o….un dolcino?

29 Marzo 2012 by Veronica dolciarmonie 10 Comments

Stiamo per arrivare a Pasqua e nei bar e fornai della mia citta’ si possono ammirare vere e proprie opere d’arte artigianale,agnellini di marzapane, frutta martorana di ogni dimensione e forma, gigantesche uova di cioccolata decorate, ma  la cosa che a me piace di piu’ di queste prelibatezze e il panareddu cu’ l’ ovu. Lo si propone con un’ ovetto sodo al centro e di solito e’ schiacciato. Io  vi propongo la mia versione 3D tutta da sgranocchiare e rispetto alla ricetta originale anche light.
Ingredienti per un panierino di 15 cm di diametro:
200 gr. di farina 00 Molino Chiavazza
1 cucchiaio e mezzo  di zucchero semolato
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaino di lievito per dolci (io tec-al)
125 ml di latte
1 pizzico di sale
1 uovo
In una ciotola versate la farina setacciata con il lievito, aggiungete lo zucchero,un pizzico di sale, l’ olio evo e il latte. Impastate il tutto con le mani e formate un panetto di pasta ben soda. Fate riposare la pasta in frigo per circa un’ora . Prendete la pasta dal frigo stendetela col mattarello per uno spessore di circa 5 mm. Tagliate con il coltello delle strisce di pasta larghe mezzo centimetro. Prendete una pirofilina da forno circolare del diametro di 15 cm, mettetela su una placca a testa in giu’ e ricopritela di carta forno .Disponete le striscioline di pasta sopra la pirofila rovesciata prima in orizzontale e poi in verticale chiudete la base della pirofila con altre strisce di pasta e divertitevi con la pasta rimasta a creare roselline,foglie e quello che piu’ vi piace per ornare il vostro panierino.  Spennellate il tutto con un uovo sbattuto e ponete in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e sformate il vostro panierino.Potete metterli come centrotavola con dei panini e alla fine davanti ai vostri amici increduli sgranocchiarne un po’!!! Buona Pasqua e buona sgranocchiata!!
SE VOLETE POTETE VOTARE IL MIO CESTINO SU FACEBOOK NELLA PAGINA DEDICATA A MOLINO CHIAVAZZA
Con questa ricetta partecipo al contest Pesce d’ Aprile di Cultura del frumento
Ed anche al contest di Pasqua di Fornelli profumati 

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Cestini di kiwi alla crema pasticcera super veloci!!

22 Marzo 2012 by Veronica dolciarmonie 30 Comments

Oggi vi propongo un dessert super veloce ma che fa un figurone quando avete amici a cena.
Ingredienti per 4 cestini:
4 kiwi
300 ml di crema pasticcera  istantanea io ho usato quella senza cottura del Molino Chiavazza
4 fettine sottili d’ arancia
foglie d’ arancia per decorare
Prendete delle coppette in vetro foderatele con della pellicola e tagliate per ogni coppetta un kiwi a fettine sottili. Disponete le fettine di kiwi sul fondo e sulle pareti delle coppette e riponetele in freezer per circa 3 ore. Preparate la crema pasticcera. Uscite le coppette dal freezer sformatele e levate la pellicola. Disponete il cestino su un piatto e versate la crema pasticcera. Decorate con una fettina sottile di arancia e una foglia d’ arancio. Servite dopo 10 minuti. Buon super veloce dessert a tutti!!!
Con questa ricetta  partecipo al contest di My taste for food ed Essenza in cucina

Ed anche al contest di Nuvole di farina per la categoria dolci al cucchiaio

E anche al contest di Capricciosa e pasticciona in cucina con il colore verde

Filed Under: dolci, Senza categoria

Alfalfa fa merenda con Matti……

15 Marzo 2012 by Veronica dolciarmonie 6 Comments

Oggi Alfalfa ,il personaggio dell’ antichissima serie USA del 1922 Le simpatiche canaglie ,da cui prende il soprannome quella piccola pestina di mio figlio va a fare merenda da Matti. Per l’ occasione gli fa assaggiare un po’ della sua terra ,La Sicilia, con le treccine al latte di mandorla  e un buonissimo bicchiere di latte di mandorla fatto in casa dalla sua mamma.
Ingredienti per 3 treccine grandi:
250 gr. di farina 00 Molino Chiavazza
1 bicchiere di latte di mandorla
2 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaino di burro
un uovo sbattuto
mezza bustina  di lievito per dolci Lievitec dolce vanigliato
In una ciotola setacciate la farina con il lievito, aggiungete i due cucchiai di zucchero, il latte di mandorla e il burro che avrete fatto fondere in un piccolo pentolino. Impastate il tutto con le mani  per 10 minuti fino a formare una pasta omogenea. Dividete la pasta in 9 piccole palline e con le mani formate di ogni pallina un cilindro. Per creare la treccina  vi servono tre cilindri che dovrete sovrapporre l’ uno all’ altro alternandoli. Ponete le treccine in una placca coperta con carta forno, spennellate la superficie con un uovo sbattuto ed infornate a 180° in forno statico per 30 minuti.
Per accompagnare questa merendina naturalmente non si puo’ fare a meno di un buon bicchiere di latte di mandorla fatto in casa.
Ingredienti per 1 bicchiere concentrato di latte di  mandorla:
200 gr. di mandorle dolci  sgusciate
2 mandorle amare
acqua a piacere
zucchero a piacere
In un pentolino versate dell’ acqua,portatela a bollore e versatevi le mandorle . Fatele bollire per circa 5 minuti. Scolatele, pelatele e passatele al mixer fino ad ottenere una crema. Ponete la crema in una pirofila, aggiungete un bicchiere di acqua tiepida  e tenete il tutto in infusione per circa 2 ore. Prendete una garza o un fazzoletto di lino e filtrate il composto. Legate ben stretta la garza con dentro le mandorle e come fosse un filtro da te’ rimettetelo a mollo per un quarto d’ ora nel liquido che avete filtrato. Ripetete per altre due volte lo stesso procedimento. Otterrete un bicchiere di latte superconcentrato che potete diluire con quanta acqua volete e zuccherarlo a vostro piacimento.
Ed ora godiamoci la merenda.
Con questa ricetta  partecipo al contest di Burro e Miele:

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E per i nostri bimbi Camille al succo d’ arancia

4 Marzo 2012 by Veronica dolciarmonie 6 Comments

Se c’ e’ una cosa di cui il mio bimbo va matto sono proprio le mitiche
Camille, le tortine alle carote e mandorle. Io per dare un tocco in piu’
 aggiungo all’ impasto anche il succo d’ arancia.

Ingredienti per circa 20 pirottini:
300 g. di farina 00
100 g. di olio di semi
2 uova
170 g. di zucchero semolato
80 g. di mandorle pelate
200 g. di carote
100 g. di succo d’ arancia bio
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale.

Grattugiate le carote e tritate finemente le mandorle. In una ciotola
sbattete le uova con un pizzico di sale ed aggiungete lo zucchero,
continuate a mescolare finche’ il composto diventa spumoso. Aggiungete
le mandorle, le carote, l’ olio di semi , la farina setacciata e
continuate ad amalgamare il tutto. A parte fate sciogliere il lievito
nel succo d’ arancia, unitelo al composto e mescolate con cura. Mettete i
pirottini in una placca da forno e riempite i 2/3 di ogni pirottino con
l’ impasto. Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 25
minuti.
Ed eccole servite per la felicita’ dei nostri bimbi !
Con questa ricetta partecipo al contest di Ritroviamoci in cucina

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Minicake di riso con miele e cocco

23 Febbraio 2012 by Veronica dolciarmonie 3 Comments

Questa tortina l’ ho sperimentata ieri e direi che ho raggiunto un bel risultato riguardo al gusto. Il connubio tra il miele e il cocco e’ veramente perfetto.Il procedimento e’ un po’ lungo ma devo dire che il gusto e’ sorprendente!
Ingredienti:
1 tazza di riso glutinoso
1 tazza e 1/2 di latte di cocco ( oppure latte vaccino)
1 cucchiaio  di zucchero semolato
50 gr. di miele millefiori
mezza tazza di cocco in scaglie + 1 cucchiaio per guarnire.
Mettete sul fuoco una pentola con dell’ acqua , non appena bolle versate il riso e fatelo cuocere per circa 20 minuti. Una volta cotto scolate il riso e mettetelo in un’altro pentolino assieme ad una tazza di latte di cocco e 1  cucchiaio di zucchero. Fate cuocere a fiamma dolce per circa 10 minuti avendo cura di mescolare il composto. Fate assorbire il latte al riso e versatelo in una placca  foderata con della carta forno. Spianate con cura il riso che deve avere un’ altezza di circa 2 cm. Fate riposare il tutto per circa 1 ora. Nel frattempo si puo’ preparare la copertura della cake. Sciogliete in un pentolino il miele a fiamma dolce ed in una ciotola mescolate il cocco a scaglie con 1/2 tazza di latte di cocco. Unite il composto di cocco al miele ed amalgamate il tutto. Versate il composto sopra il riso e spalmatelo sulla superficie. Preriscaldate il forno ventilato a 180° e fate cuocere il tutto per circa 10 minuti Gli ultimi 5 minuti di forno devono essere in modalita’ grill. Una volta passato il riso in forno prendete un coppapasta del diametro di 12 cm. e create due dischi di riso che andrete a sovrapporre.Sciogliete un’ altro cucchiaio di miele e spennellate i lati della cake, prendete le scagliette di cocco rimaste e con le mani fatele aderire ai lati .Servite la cake tiepida. Che bonta’!!!
Con questa ricetta partecipo al contest di Cappuccino e Cornetto: Honey sweet Honey in collaborazione con Smartbox e Greengate)

E al contest di Risate e Risotti:

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A carnevale…struffoli e chiacchere al cioccolato

17 Febbraio 2012 by Veronica dolciarmonie 2 Comments


Finalmente Carnevale !!!! In questi giorni ci si puo’ sbizzarrire a cucinare fritture senza avere sensi di colpa.
Ed allora via con la scorpacciata!!

Ingredienti per gli struffoli:
500 gr. di farina 00
5 uova
1 pizzico di sale
260 gr. di miele
125 gr. di zucchero semolato.
zuccherini colorati
olio per friggere.

Disponete la farina a fontana e versatevi le uova sbattute con un pizzico di sale. Impastate il tutto fino a che la pasta non avra’ fatto le bolle. Dividete la pasta e create dei bastoncini, tagliateli a tocchetti e friggeteli fino a quando saranno dorati. In una pentola sciogliete il miele con lo zucchero facendoli cuocere a fiamma dolce. Quando il miele sara’ sciolto versate nella pentola gli struffoli ed amalganate il tutto.
Disponete il composto in un piatto dando la forma a campana e versate sopra gli zuccherini colorati.


Ingredienti per le chiacchere al cioccolato:
1 Kg. di farina 00
200 gr di zucchero
100 gr. di burro liquido
6 uova
6 cucchiai di aceto di vino bianco
300 gr. di cioccolato fondente
olio per friggere.

Disponete la farina a fontana e versatevi le uova, lo zucchero, il burro liquido e l’ aceto. Impastate il tutto fino ad ottenere un’ impasto omogeneo.Stendete la pasta, ritagliate delle striscioline e friggetele in olio di mais fino alla doratura. Sciogliete il cioccolato in un pentolino a bagno maria e immergetevi la meta’ delle chiacchere.
Pronti da gustare. Buon Carnevale!!!

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Il “salvagiornata” !

3 Febbraio 2012 by Veronica dolciarmonie 4 Comments

In questi giorni di freddo ho proprio bisogno di un cibo che mi faccia stare bene (la cervicale si fa sentire un po’). Per me questo cibo, lo possiamo chiamare il “salvagiornata”, e’ la super classica ciambella alle mele! Ma che bonta’! che invenzione!  Faccio presto presto, cosi’ dopo me ne vado a mangiare un’ altra bella fetta. A me piace usare lo stampo da plumcake, ma la dose va bene anche per gli stampi rotondi.
Ingredienti (usate come unita’ di misura il vasetto di yogurt da 125 g.):
3 vasetti di farina 00
1 mela gialla
2 uova grandi bio
2 vasetti di zucchero semolato
1 vasetto di latte parzialmente scremato
1 vasetto di olio di semi di mais
1 bustina di lievito vanigliato per dolci.
 Sbattete in una ciotola con il frustino elettrico le uova con lo zucchero semolato fino a che il composto diventa spumoso. Aggiungete la farina setacciata e continuate a mescolare col frustino. E’ la volta del latte, dell’ olio e per ultimo il lievito. Continuate a mescolare fino a che il composto sara’ omogeneo. Private la mela della buccia, dividetela in quattro spicchi e tagliatela a tocchetti. Versate il composto nello stampo da plumcake e disponete sopra le mele. Infornate a 150°  in forno statico preriscaldato per circa 40 minuti. Ricordate la prova stecchino! Ciao, scappo a mangiare ! A presto!!!!!!!

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Petali di frolla per alleggerirsi dopo le feste.

5 Gennaio 2012 by Veronica dolciarmonie 5 Comments

Eccomi tornata dopo le feste ! In questi giorni avrei voluto postarvi i menu’ di Natale e Capodanno ma tra mio figlio che ormai a 18 mesi sfreccia in ogni angolo della casa e i parenti non ho potuto. I menu’ sono finiti nella mia pancia, cosi’ per alleggerirmi dai bagordi delle feste per colazione preparo questi biscottini di frolla senza burro che si sciolgono in bocca da quanto sono leggeri.
Ingredienti:
350 g. di farina 00
10 g. di lievito per dolci
120 g. di zucchero semolato per l’ impasto e 80 g. per la copertura
70 g. di olio di semi
2 uova
scorza grattugiata di un limone o di un’ arancia bio.

Amalgamate con lo sbattitore le uova con i 120 g. di zucchero, unite  al composto l’ olio di semi a filo mentre mescolate. Incorporate la farina setacciata assieme al lievito e la buccia del limone o dell’ arancia. Lavorate l’ impasto fino a renderlo omogeneo.  Stendete la pasta col mattarello ad uno spessore di circa 2 mm. Tagliate col coltello delle forme ovali di pasta e passateli negli 80 g. di zucchero. Stendete i petali su una placca ricoperta di carta forno e fate cuocere a 180 ° in forno statico per circa 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
Buona colazione a tutti!!
Con questa ricetta partecipo al contest di Prezzemolino:

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Torta arancioc !

5 Dicembre 2011 by Veronica dolciarmonie 1 Comment

Col Natale che si avvicina si fanno le prove per il dessert della vigilia. Questa torta puo’ essere una buona idea.
Ingredienti:
Per il Pan di Spagna:
6 uova
240 g. di amido di mais
240 g. di zucchero semolato
1 bustina di lievito per dolci.
Per la bagna:
succo di tre arance bio
mezzo bicchiere d’ acqua
1 cucchiaio di rum
20 g. di zucchero
Per la crema al cioccolato:
350 g. di latte
50 g. di zucchero semolato
30 g. di burro
30 g. di cacao amaro in polvere
50 g. di cioccolato fondente
35 g. di farina 00.
Per la crema all’ arancia:1 uovo

4 cucchiai di zucchero
6 cucchiaini di farina 00
la buccia grattugiata di un’ arancia
1 bicchiere di succo d’ arancia
un bicchiere di acqua.
Per la glassa di copertura:
90 g. di acqua
80 g. di panna liquida
2 cucchiai di zucchero a velo
35 g. di cacao in polvere
4 g. di colla di pesce
Preparate il pan di spagna montando gli albumi a neve e aggiungendo i tuorli sbattuti con lo zucchero, l’amido  di mais e il lievito. Versate l’ impasto in una teglia rotonda imburrata e fate cuocere in forno statico a 180 ° per 25 minuti. Passate a preparare la bagna per il pan di spagna facendo cuocere in un pentolino per circa 10 minuti il succo delle arance, l’acqua,   lo zucchero e il rum. Una volta cotta togliete la bagna dal fuoco e fatela raffreddare. Passate quindi alla preparazione delle due creme per la farcitura. Per la crema al cioccolato fate fondere il burro in un pentolino ed  aggiungete la farina e il cacao, amalgamate il tutto ed aggiungete il latte e il cioccolato tagliato a piccoli pezzi. Fate cuocere a fiamma bassa mescolando sempre per circa 12 minuti fino a che la crema non si addensi.
Per la crema all’ arancia ponete in un altro pentolino l’ uovo sbattuto con lo zucchero, la farina,l’ acqua il succo d’arancia e la buccia grattugiata dell’ arancia. Cuocete anche questa crema a fiamma dolce fino a quando sara’ densa.A questo punto potete passare a comporre la torta tagliando in due strati il pan di spagna. Distribuite la bagna in ogni strato. Nello strato piu’ basso versate la crema  all’ arancia e spalmatela uniformemente.Nello strato piu’ alto versate la crema al cioccolato e chiudete con la parte alta.
Preparate la glassa per la copertura facendo sciogliere la colla di pesce in un po’ d’ acqua per circa 10 minuti intanto cuocete in un pentolino per dieci minuti mescolando il cacao con l’ acqua, lo zucchero e la panna. Strizzate la colla di pesce aggiungetela al composto e fate addensare.Togliete la glassa dal fuoco e fatela raffreddare. Una volta fredda versatela sulla torta ricoprendola completamente. Aggiungete sui bordi della torta delle fette sottili di arancia per guarnire. Mamma mia! Mi e’ venuto il gomito del tennista!!! Meglio consolarsi con una fetta di torta. Ciao Ciao!!

 

Con questa ricetta partecipo al contest de la Cultura del Frumento :

 

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Crespelle di riso al miele (ovvero sirata ro spansamento)!

21 Novembre 2011 by Veronica dolciarmonie Leave a Comment

Nonostante la festa di San Martino sia terminata da un pezzo qui a Siracusa i chioschetti  attrezzati dai panifici e dalle rosticcerie fuori ,in mezzo alla strada, ogni sera, fino a meta’ Dicembre, friggono e rifriggono quantita’ imprecisate di zeppole ( frittelline tonde con dentro la qualsiasi!)  e crespelle di riso. Io ogni anno preferisco non comprare le zeppole e le crespelle, scelgo invece una serata dove le zeppole e le crespelle in compagnia delle mie 4 sorelle e mia madre le facciamo da noi , momento soprannominato in siciliano ” A sirata ro spansamento”
Ingredienti:
300 g. di riso
1 l. di latte
20 g. di lievito di birra fresco
60 g. di zucchero
150 g. di farina 00
1 cucchiaino di cannella in  polvere
1 cucchiaino di sale
olio per friggere
buccia grattugiata di un limone e di un arancia bio
zucchero a velo e miele per guarnire.
In una pentola ponete il latte, il riso e il cucchiaino di sale,fate cuocere il tutto a fuoco lento fino a che il riso abbia completamente assorbito il latte, mettete il tutto da parte e fate raffreddare. Una volta freddo aggiungete al riso la farina,lo zucchero,la cannella in polvere, le bucce del limone e dell’arancia e il lievito disciolto in un po’ d’ acqua calda. Mescolate il tutto e coprite il composto lasciandolo riposare per circa 2 ore. Passate le due ore stendete il composto su un tagliere e appiattitelo con l’ aiuto di un mattarello. Dividete il composto in tanti bastoncini lunghi circa un dito e con le mani prendeteli e formate dei cilindri.  Friggete le crespelle e quando saranno dorate toglietele dal fuoco mettetele a sgocciolare nella carta assorbente dopodichè  versate sopra il miele (in abbondanza sciolto a bagno maria) e spolverate il tutto con zucchero a velo.
Buon spansamento !!!

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