Con questa ricetta partecipo al Contest di Laura in cucina
Budino alla menta e una golosissima collaborazione
Oggi mi e’ arrivato il gentile omaggio dall’ Azienda S. MARTINO, una scatola piena di dolci delizie, tra le quali mi e’ subito saltato all’ occhio il prelibato preparato per fior di menta con guarnizione al cacao. Cosi’ ho ideato una piccola ricettina che si e’ rivelata un aiuto prezioso, dato che stasera ho amici a cena.
Ingredienti per un budino da 500 ml:
1 busta di preparato per fior di menta S.MARTINO
mezza busta di guarnizione al cacao
500 ml. di latte + 2 cucchiai per la preparazione della guarnizione
5-6 biscotti savoiardi
2 cucchiai di rum bianco
30 g. di miele
Versate il preparato di una busta in una pentola ed aggiungete poco alla volta il latte mettete sul fuoco a fiamma dolce e mescolate bene facendo bollire il preparato per circa 3 minuti. Non appena la crema sara’ densa toglitela dal fuoco e ponetela in uno stampo da 500 ml precedentemente inumidito d’ acqua. Preparate la base del budino sbriciolando in una terrina i savoiardi, aggiungetevi il miele sciolto a fuoco lento e i 2 cucchiai di rum. Formate un piccolo impasto e ponetelo sopra il budino alla menta. Ponete il budino in frigo per circa 2 ore. Una volta pronto, sformate il budino su un piatto da portata e irroratelo di guarnizione al cacao preparata mescolando mezza busta di preparato al cacao con 2 cucchiai di latte caldo. Guarnite con frutta a piacere e buon dessert.
Ora vi parlo un po’ di questa Azienda la S. MARTINO che ha una lunga tradizione nel settore della produzione dei preparati per dolci. Oltre al famoso budino al cioccolato l’Azienda propone anche preparati per torte e dessert, preparati per torte senza zuccheri aggiunti, ideali per chi segue una dieta e nuovi preparati per torte e biscotti ricchi di fibre e ingredienti naturali. Ma l’ azienda ha aggiunto al suo marchio anche il marchio Ferioli a cui si legano preparati per brodo. Insomma un’ infinita’ di prelibatezze che potete scoprire visitando il sito http://www.cleca.com/. Intanto vi do un’ assaggino di quello che hanno inviato a me
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Pasta fresca con i tenerumi e pinoli tostati
Con questa ricetta partecipo al contest di Cucina che ti passa per la sezione primi
Budini salati taccole e carote su cialdine di mandorle e olio al rosmarino..e la mia prima volta al MTC
E’ da quasi un anno ormai che seguo con grande interesse la competizione indetta ogni mese da Menu’ Turistico l’ MTC che propone di mese in mese preparazioni diverse su cui si cimentano bravissimi food blogger. Io non mi sono sentita mai all’ altezza di partecipare considerandomi una cuochina alle prime armi. Ma questo mese la preparazione era cosi’ invitante che ho deciso di provarci. Spero che questa mia ricettina sia apprezzata.
Ingredienti per circa 8 budini presi da Francesca del blog Acquolina:
200 g. di taccole
200 g. di carote
100 ml di panna fresca
2 uova bio
30 g. di parmigiano
sale e pepe nero
Ingredienti per l’ olio aromatizzato al Rosmarino:
3 rametti di Rosmarino fresco
50 ml di olio evo
Ingredienti per le cialdine di mandorle:
50 g. di mandorle tagliate a lamelle
30 g. di parmigiano
Pulite le taccole levando le estremita’ tirandole verso il basso per eliminare l’ eventuale filamento, pulite le carote tagliatele a rondelle e lessate il tutto in una pentola d’ acqua. Scolate la verdura, lasciatela raffreddare, tagliate le taccole a pezzettini e frullatele con le carote e la panna. Unite al composto le uova e il parmigiano grattugiato. Regolate di sale e pepe e versate il composto negli stampini imburrati. Ponete gli stampini in una teglia con 2 dita d’ acqua e cuocete a bagno maria in forno preriscaldato a 180 ° per 30 minuti.
Nel frattempo preparate l’ olio aromatizzato, prendete i rametti di Rosmarino fresco, togliete la parte legnosa e con la mezzaluna tritate gli aghi. Unite il rosmarino all’ olio evo. Fate riposare per circa mezz’ora prima di usarlo. Per le cialdine ho tagliato le mandorle a lamelle le ho tostate in un padellino caldo per circa 5 minuti, le ho tolte dal fuoco e nel padellino ho fatto fondere un pugnetto di parmigiano. Ho adagiato sopra le mandorle e una volta amalgamati i due ingredienti aiutandomi con una paletta li ho posti a raffreddare su carta forno. Per comporre il piatto ponete alla base una cialdina di mandorle, adagiate sopra il budino e irrorate il tutto con l’ olio al rosmarino. Buon appetito!!
Con questa ricetta partecipo all’ MTChallenge di Maggio
Dolce collaborazione con Flamigni
Biscottini di sfoglia ripieni
E’ mezzanotte e a me e mio marito verso quest’ora dopo essere andati dietro alla nostra pestina per tutto il giorno viene un certo languorino. Il venerdi’ di solito il frigo e’ quasi vuoto, cosi’ mi sono armata di buona volonta’ e dal cappello magico e’ uscita questa ricettina che non e’ niente male.
Ingredienti per circa 10 biscottini:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
80 g. di miele d’ acacia
50 g. di mandorle senza buccia tagliate sottili
50 g. di uvetta sultanina
un cucchiaino di cannella in polvere
latte per spennellare la sfoglia
Stendete il rotolo di sfoglia e spennellatelo con il miele sciolto in un pentolino. Adagiate sopra il miele le mandorle tagliate a lamelle e l’ uvetta sultanina precedentemente ammollata nell’ acqua. Cospargete il tutto con un cucchiaino di cannella in polvere e arrotolate la sfoglia. Spennellate la pasta con del latte e tagliate dei dischi spessi circa 1 dito, poneteli in una placca coperta di carta forno e infornate per 15 minuti a 200° . Mangiateli tiepidi e buon spuntino di mezzanotte !!
Con questa ricetta partecipo al contest di chef Carole a domicilio
Ed anche al contest di Chic & Rude
Tiramisu’ di Primavera
Ecco un dessert veloce, un tiramisu’ che a dire la verita’ della versione originale ha solo i savoiardi. Per questo l’ ho voluto intitolare tiramisu’ di primavera.
Ingredienti per 2 persone:
12 biscotti savoiardi
150 g. di crema pasticcera, io quella senza cottura Molino Chiavazza
5-6 fragole
1 bicchierino di rum bianco
1 cucchiaio di zucchero semolato
il succo di un limone bio
buccia di un limone bio
panna montata e una fragola per guarnire
Visto che ci sono partecipo al simpaticissimo gioco di Ogni riccio un pasticcio
Spaghetti con il brodo di pesce
Dopo tanti antipasti e secondi e’ l’ ora dei primi, che a dire la verita’ sono i piatti che mi riescono meglio. Per questi spaghetti pero’ c’era da aspettare che il pesce adatto abboccasse. E finalmente ha abboccato proprio ieri. Qui in Sicilia si chiama “a pasta co’ broru ri pisci” e si cucina per lo piu’ con il riso o la pastina o ancora meglio con gli spaghetti spezzati. Io amo fare questo piatto con gli spaghetti.
Ingredienti per il brodo di pesce:
1 rana pescatrice
1 scorfano rosso
2 gallinelle di mare
1 cucchiaio di capperi di pantelleria
6 olive verdi
1 bicchiere di passata di pomodoro
5-6 pomodorini ciliegino
olio evo
1 spicchio d’ aglio
2 cucchiai di prezzemolo tritato (facoltativo)
mezzo cucchiaino di peperoncino rosso (facoltativo)
650 g. di spaghetti n° 5
sale.
In un’ ampia casseruola mettete a soffriggere per circa 5 minuti dell’ olio evo con lo spicchio d’ aglio tagliato grossolanamente, i capperi dissalati e le olive denocciolate e tagliate a meta’. Terminato il soffritto aggiungetevi il bicchiere di passata di pomodoro e i pomodorini tagliati a meta’. Fate cuocere per altri 2-3 minuti ed aggiungete i pesci interi naturalmente eviscerati e lavati sotto l’ acqua corrente e il prezzemolo tritato. Riempite la casseruola di acqua, tanta quanta ne serve per coprire i pesci e fate cuocere a fiamma dolce per circa 45 minuti. A meta’ cottura assaggiate il brodo per vedere se ha bisogno di sale ed aggiungete il peperoncino rosso.Finita la cottura armatevi di un colino grande a maglie strette, togliete ai pesci le spine centrali, mettete da parte qualche oliva,dei capperi e il pomodorino e filtrate il contenuto della casseruola con il colino.Schiacciate bene i pesci per filtrare fino all’ ultima goccia del brodo prelibato. Mettete nuovamente il brodo filtrato sul fuoco e a bollitura versate gli spaghetti e le olive,i capperi e il pomodoro che avevate tenuto da parte . Impiattate e buon appetito!!
Con questa ricetta partecipo al contest di Acqua e Farina -sississima
Lasagnetta vegetariana
Facilissima e veloce, questa lasagnetta la faccio quando viene a pranzo la mia amica vegetariana.
Ingredienti per uno stampo da plum cake:
1 melanzana
3 zucchine
3 fette di pane casareccio raffermo
2 pomodori
1 uovo bio
150 g. di parmigiano grattugiato
50 g. di burro
sale
pepe nero
Lavate e tagliate a fette la melanzana, fate la stessa cosa con le zucchine tagliandole per lungo e con i pomodori tagliandoli a rondelle. Grigliate 5 minuti per lato le melanzane e le zucchine e andate a comporre la lasagna nello stampo da plum cake imburrato. Sul fondo dello stampo disponete le fette di melanzana, salate e pepate e spolverizzatevi del parmigiano. Sopra le melanzane disponete le fette di pane raffermo passate nell’ uovo sbattuto con un pizzico di sale ed ancora del parmigiano. Sopra il pane disponete lo strato di zucchine,salate e pepate e aggiungete dei pezzetti di burro e un’ altra spolverata di parmigiano. L’ ultimo strato deve essere composto dai pomodori salati e pepati. Appoggiate sopra lo strato di pomodoro della carta forno e pressate bene. Ponete la lasagna in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. Sfornate, lasciate intiepidire e rigirate lo stampo da plum cake per sformare la lasagna. Buon pasto vegetariano!!!
Con questa ricetta partecipo al contest di Fiordirosmarino per la categoria secondi:
Masculino in umido
Con la bella stagione la voglia di pesce e’ implacabile. Per fortuna dalle mie parti il pesce si trova ad ogni angolo della strada. Figuratevi che durante la pausa pranzo il mio papa’ va a circa 2 km da casa, nella bella Isola di Ortigia ,il nostro centro storico e con la sua canna da pesca dalla ringhiera che da sul mare pesca dei pesciolini che arrosto o a “broru” nella pasta sono la delizia della vita……ma sto divagando…..Dicevamo che il pesce da me si trova ad ogni angolo della strada soprattutto il masculino o alici che dir si voglia. Io tra le mille preparazioni a cui questo pesce azzurro si puo’ prestare preferisco quella in umido.Facile ,veloce e supergustosa.Scusate la presentazione in foto ma ormai lo sapete io divoro non mangio!!!
Ingredienti per 4 persone:
700 g. di masculino freschissimo
2 cucchiai di prezzemolo tritato
il succo di un grosso limone bio
mezzo bicchierino di olio evo
1 spicchio di aglio
sale
pepe nero macinato fresco
Pulite il mascolino levando la testa e le interiora e lavatelo bene sotto l’ acqua corrente.Disponete il pesce su un tegame, irroratelo con l’ olio evo e il succo del limone bio, aggiungete lo spicchio d’ aglio tagiato a pezzi grossi e coprite il tutto con abbondante prezzemolo tritato. Regolate di sale e di pepe. Coprite il tegame con un coperchio e fate cuocere per circa 5-6 minuti. Non appena il pesce e’ diventato bianco e’ pronto. Gustatevelo con il solito mezzo chilo di pane da pucciare nel brodino.
Senza il mezzo kg di pane le Kcal a porzione per questo piatto sono circa 250
Ed ora vi lascio con una foto del mare di Ortigia
Con questa ricetta partecipo al contest di Laura in cucina
Con questa ricetta partecipo al contest di Cotto e Sgolardato per la categoria Proteine:
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