Dolci armonie

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Torta di compleanno al cacao e crema di pistacchio homemade

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Buongiorno a tutti carissimi!! Il bel tempo sembra essere tornato qui da me, finalmente Ottobre ci regala come ogni anno giornate che sembrano più primaverili che autunnali. Sole, verde rigoglioso e un mare che neanche in estate è così bello. Poter godere di queste bellezze nella mia città è una cosa che amo. Oggi vi lascio la ricettina della torta di compleanno che ho preparato per mia suocera, esternamente l’ ho decorata in modo tradizionale.Per la base ho scelto un pan di Spagna al cacao ed ho farcito con una deliziosa crema al pistacchio Home Made!
Ingredienti per il Pan di Spagna al cioccolato:
90 g di farina 00
30 g di fecola di patate
30 g di cacao amaro in polvere
5 uova bio
150 g di zucchero
15g di lievito per dolci
Per la crema al pistacchio:
750 ml di latte parzialmente scremato
150 g di granella di pistacchi
225 g di zucchero
60 g di farina 00
5 tuorli d’ uovo
Per la bagna :
400ml di acqua
Mezzo bicchierino di rum
1 cucchiaio di zucchero
Per guarnire:
250 ml di panna da montare
Ciliegine caramellate

Preparate il pan di spagna al cioccolato, montate le uova intere con 150 g di zucchero fino a che scrivono. Aggiungete alle uova la farina, la fecola, il cacao in polvere e il lievito setacciati, mescolate delicatamente dal basso verso l’ alto, versate il composto in uno stampo tondo a cerniera imburrato e ponete il tutto in forno caldo a 180° per 30-35 minuti ( mi raccomando fate sempre la prova stecchino). Sfornate il pan di spagna e sformatelo solo dopo che si sara’ raffreddato.
Preparate la crema al pistacchio, mettendo sul fuoco un pentolino col latte, portatelo ad ebollizione e levatelo dal fuoco. Aggiungete al latte la granella di pistacchi e lasciate in infusione per circa 30 minuti, nel frattempo lavorate con la frusta in una ciotola i tuorli d’ uovo, la farina e lo zucchero. Filtrate il latte con un colino mettendo da parte la granella di pistacchi, aggiungete al latte il composto d’ uova, mettete il tutto nuovamente sul fuoco e mescolate fino a che la crema sara’ densa. Togliete dal fuoco e fate raffreddare.
Tagliate il pan di Spagna in modo da ottenere due dischi e bagnateli con la bagna al rum che avrete ottenuto mescolando assieme l’ acqua con il rum e lo zucchero. Stendete sulla base del pan di Spagna la crema al pistacchio, aggiungete la granella e richiudere la torta con l’ altro disco. Montate la panna ben ferma e ricoprite la torta con l’ auto di una spatola. Guarnite con ciuffetti di panna e ciliegine.

Semifreddo alla crema di nocciole e pan di spagna.

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Buonasera a tutti !!! Oggi posto un po’ piu’ tardi del solito perche’ la mia pestina di 2 anni e 10 mesi ha deciso di non dormire piu’ il pomeriggio, una vera e propria tragedia per me che mi concedevo quelle due orette per rilassarmi a scrivere ricettine e passare a trovarvi. Speriamo  sia solo il cambio di stagione se no per me vedo esaurimento nervoso all’ orizzonte. Comunque non volevo lasciarvi a bocca asciutta e cosi’ vi posto la ricettina di un dolce al cucchiaio strepitoso, l’ ho fatto ieri per il pranzo Domenicale e i miei l’ hanno spazzolato in un batter d’ occhio.
Ingredienti per il semifreddo: 
200 g di crema di nocciole Vis

2  uova e mezzo bio
100 g di zucchero semolato
60 g. di zucchero a velo
250 ml di panna da montare
Per il pan di spagna al cacao:
2 uova e mezzo bio
75 g di zucchero
45 g di farina antigrumi Molino Chiavazza
15 g di fecola di patate
la punta di un cucchiaino di lievito per dolci
15 g di cacao amaro in polvere
Per la bagna del pan di spagna:
1 bicchiere di latte 
2 cucchiai di zucchero.
Cacao in polvere per guarnire
Preparate il Pan di Spagna, montate le uova assieme allo zucchero con una frusta elettrica per 15-20 minuti fino a che scrivono, aggiungete al composto la farina, la fecola, il cacao e il lievito setacciati e mescolate dall’ alto verso il basso. Ponete il composto su una placca da forno antiaderente e infornate a 180° per 35 minuti (fate la prova stecchino). Sfornate e fate raffreddare.
Preparate il semifreddo, montate i tuorli con lo zucchero semolato a bagno maria con le fruste elettriche, aggiungete la crema di nocciole e amalgamate il tutto. Sempre a bagno maria montate gli albumi a neve e a parte montate la panna. Incorporate la panna al composto di tuorli e crema di nocciole amalgamate il tutto, per ultimo aggiungete gli albumi e mescolate dolcemente dall’ alto verso il basso.  Foderate uno stampo da plumecake di pellicola trasparente e ponete sul fondo dello stampo  il pan di spagna, bagnatelo con la bagna al latte e versate sopra il composto alla crema di nocciole. Ponete in freezer per 12 ore. Passato il tempo di riposo in freezer sformate il semifreddo e guarnitelo con il cacao in polvere attendete 10 minuti prima di servirlo. Buon dessert al cucchiaio.
Con questa ricetta partecipo al contest di Una Fetta di Paradiso
Colgo l’ occasione per ringraziare la mitica SILVIA per avermi conferito due premi, io come sempre li passo a chi vorra’ prelevarli.

Tronchetto di Natale e buone feste a tutti voi !

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Buongiorno a tutti carissimi !!! -2 alla Vigilia !!! guardando fuori dalla finestra c’ e’ un gran fermento ! Gente che corre a destra e manca con gli immancabili pacchettini al seguito, luci che sbrilluccicano dai balconi, i suonatori di sax che intonano melodie Natalizie e siamo già arrivati ad un altro Natale! Oggi assieme ai miei auguri di un sereno Natale a voi e i vostri cari vi lascio la ricetta di un dolcino immancabile nelle tavole imbandite a festa, il tronchetto di Natale con crema alla nocciola circondato da questi simpatici alberelli tutti da gustare. Du gusti is megl che uan 🙂 E allora miei cari tanti ………..
Auguri Di Buon Natale a tutti Voi
Ingredienti per la pasta biscuit:
100 g di farina 00
100 g di zucchero
4 uova bio
semi di vaniglia
1 pizzico di sale
Per la crema alla nocciola:
40 g nocciole
200 ml latte
2 tuorli d’ uovo bio
40 g. di zucchero
15 g farina
Per la copertura al cioccolato:
250 ml di panna
3 gr sale
35g di cacao
60 g zucchero
35 g di cioccolato fondente
Ingredienti per gli alberelli:
pan di spagna al cacao, la ricetta la trovate QUI
125 g di mascarpone
mezzo vasetto piccolo di crema di nocciole (tipo nutella)
un cucchiaino di rum
80 g di cioccolato bianco
colorante verde
perline di zucchero e stelline di cereali per decorare
Preparate la sera prima gli alberelli. Dopo aver sfornato il pan di spagna fatelo raffreddare e sbriciolatelo con le mani, mettetelo in una ciotola e mescolatelo con il mascarpone, la crema spalmabile alle nocciole e il rum. Prendete con le mani piccoli pezzi di impasto e formate dei coni, metteteli in un vassoio e  poneteli in frigo a riposare una notte intera. Passato il tempo di riposo sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco, aggiungete una goccia di colorante verde alla volta, mescolate fino ad ottenere il verde desiderato. Ponete i coni in una gratella con un vassoio sotto e versate sopra ognuno il cioccolato bianco. Aspettate 3 minuti e guarnite ogni alberello con perline di zucchero e una stellina di cereali nella sommità . Fate solidificare il cioccolato.
Preparate la crema per la farcia del tronchetto. Mettete le nocciole tritate nel latte bollente e fate riposare per 30 min, scolatele e ponetele da parte in un canovaccio, nel frattempo montate i tuorli e mescolateli allo zucchero e alla farina .Unite al composto il latte a filo, mettete il tutto sul fuoco fino a che la crema non risulti densa. Tostate in un padellino le nocciole tritate che avevate messo da parte, serviranno per guarnire il tronchetto.
Preparate la pasta biscuit, in una ciotola sbattete le uova con la frusta elettrica, aggiungete lo zucchero e frullate fino ad avere un composto spumoso. Incidete per lungo il baccello di vaniglia, con la punta di un coltello prelevate i semini e aggiungeteli al composto di uova e zucchero, unite il pizzico di sale e la farina e amalgamate il tutto. Foderate una teglia rettangolare di carta forno e spolverizzate la carta con lo zucchero, versate sulla teglia il composto e stendetelo con l’ aiuto di una spatola, il composto dovra’ avere lo spessore di 1 cm. Infornate a 200° in forno preriscaldato per 15 minuti. Sfornate, coprite la teglia con un canovaccio umido e fate raffreddare.
Nel frattempo preparate la copertura al cioccolato. In un pentolino ponete la panna, lo zucchero, il sale, il cacao e il cioccolato fondente a pezzetti. mescolate bene e ponete il tutto sul fuoco a fiamma dolce. Portate ad ebollizione il composto e spegnete la fiamma e fate raffreddare.
Togliete la pasta biscuit dalla carta forno e ponetela sopra un canovaccio. Con una spatola stendete la crema alla nocciola lasciando mezzo cm di spazio dai bordi, con l’ aiuto del canovaccio arrotolate la pasta. Stendete su tutta la superficie del tronchetto la copertura al cioccolato e con una forchetta incidetevi le venature tipiche del legno. Ponete il tronchetto su un piatto da portata e con un coltello tagliate la sommità del rotolo trasversalmente così da ricavare un piccolo tronchetto che posizionerete lateralmente a quello piu’ grande.Cospargete il tronchetto di nocciole tritate e servite. Buon Natale !

Torta alberelli di Natale e Buon Natale a tutti voi

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Buongiorno a tutti carissimi !! Ci siamo quasi, ancora pochi giorni e via col Natale !! cene in famiglia, tombolate e apertura dei regali ….i regali !!! voi come siete messi? io mi sono armata di buona volonta’ ho chiesto a ciascuno dei miei cari cosa desiderassero e nei limiti del mio budget ho realizzato le loro richieste 🙂 piu’ facile di cosi’ !!! e’ che a me fare i regali a Natale stressa da morire, valanghe di persone si riversano nei negozi, io proprio vado in stato confusionale  e mi “accappo” (trad. dal siciliano litigo) con tutti, grandi e piccini, non ce n’ e’ per nessuno, a Natale se capita davanti a me quando mi trovo in “stato confusionale da stress Natalizio” una persona petulante o non particolarmente arrogante sono capace di mangiarmela viva. Meno male che questa sindrome si manifesta solo in questo periodo dell’ anno :). Quello che invece adoro fare in questo periodo e chiudermi in casa, pianificare la cena e il pranzo Natalizio, fare prove generali di quello che cucinero’ e  preparare dolci per i miei cari. Questa torta l’ ho fatta per mio marito che compie gli anni proprio in questo periodo e credo proprio di rifarla a Natale perche’ e’ stata apprezzata da tutti. Io la dedico anche a voi augurandovi un sereno e felice Natale. Baci.

Ingredienti per il pan di Spagna:
125 g di farina 00
100 g di zucchero semolato
4 uova bio
8 g di lievito in polvere per dolci
Per la bagna:
400 ml di acqua
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di brandy
Per la crema al cioccolato:
500 ml di latte
60 g di cacao amaro
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di fecola di patate
Per la copertura:
250 ml di panna per dolci
150 g di cocco rape’
Per gli alberelli:
panna montata
colorante verde
Preparate il Pan di Spagna sbattendo con le fruste elettriche le uova assieme allo zucchero fino a farli diventare un composto spumoso, aggiungete poco alla volta a farina e il lievito setacciati e mescolate dolcemente dall’ alto verso il basso. Una volta amalgamato il composto versatelo in una teglia tonda imburrata e infornate a 170° per circa 30 minuti. Sfornate fate raffreddare, togliete dallo stampo il pan di spagna e tagliatelo con un coltello seghettato ricavando due dischi.
Preparate la crema al cioccolato, in un pentolino ponete il cacao, lo zucchero e la fecola versatevi un bicchiere di latte e con la frusta mescolate energicamente fino ad amalgamare gli ingredienti. Mettete il pentolino sul fuoco, aggiungete poco alla volta il latte rimanente e mescolate con la frusta per evitare che si formino grumi, portate ad ebollizione la crema e toglietela dal fuoco quando si sara’ addensata. Mettete la crema da parte e fatela raffreddare. Preparate la bagna facendo sciogliere in un pentolino a fiamma dolce lo zucchero nell’ acqua e aggiungendo il cucchiaio di brandy, ponete da parte e fate raffreddare. Montate la torta tagliando il pan di Spagna in due dischi, bagnate con la bagna il disco che fara’ da base e con un sac a poche mettete uno strato di crema al cioccolato. Bagnate da entrambe le parti il secondo disco e ponetelo sopra la crema. Montate la panna a neve ben ferma ( mettetene da parte un bicchiere per gli alberelli) e ricoprite totalmente la torta con l’ aiuto di una spatola. Versate il cocco in una ciotola prendete la torta con una mano inclinatela leggermente e con l’ altra mano fate aderire il cocco ai bordi, spolverizzate di cocco anche la superficie della torta. Mescolate la panna rimasta con due gocce di colorante verde ponete la panna in un sac a poche e con la bocchetta a stella realizzate gli alberelli. Buon dessert e Buon Natale  ^_^

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La torta Santa Lucia e l’ attentato all’ albero !!!

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Buongiorno a tutti carissimi !!! Passato bene il w.e.? avete gia’ preparato l’ albero di Natale, il presepe e gli addobbi ?  Io l’ ho fatto a casa mia, si perche’ a casa di mia madre mi e’ vietato categoricamente  allestire l’ albero (finto) di 2 mt assieme alle mie sorelle, ma questo fin da quando abitavo a casa con loro!! solo perche’ nella fase dell’ allestimento io mentre le mie 4 sorelle appendevano palle, fiocchi, farfalle dorate con precisione millimetrica e a porte chiuse  preparavo l’ assalto all’ albero e cogliendo al balzo un momento di distrazione delle befane mi armavo degli addobbi piu’ brutti che avevamo tipo scopette in vimini orride e palline rotte e con un balzo da marines li tiravo alla rinfusa sopra il malcapitato alberone. Non vi dico le urla delle 4 dell’ Ave Maria e le mie risate, quanto mi piaceva farle arrabbiare ^_^. Quest’ anno sono state così perfide che hanno aspettato che me ne andassi per allestire il megapino. Ma si puo’ essere piu’ cattive dico io  !!!!   ^_^
Oggi vi lascio la ricettina di una torta fantastica che qui a Siracusa chiamiamo Santa Lucia (la nostra amata patrona), proprio perche’ in questo periodo e’ la torta che i Siracusani portano nelle loro tavole imbandite a festa, diciamo che qui la mangiamo come a Palermo la cassata, da che io ne abbia memoria questa torta e’ stata presente in ogni tavola delle feste Natalizie e non a cui abbia partecipato, le pasticcerie dal 13 Dicembre a Natale ne sono piene. La versione originale prevede l’ utilizzo della granella di nocciole ai lati, le ciliege candite per guarnire e la scritta W SANTA LUCIA con cioccolato fuso in mezzo. Io ho semplificato la guarnizione per regalarla a mio suocero in occasione del suo compleanno. Eccola a voi.
Ingredienti per uno stampo da 23 cm:
Per il Pan di Spagna:
4 uova bio
125 g di farina 00 Molino Chiavazza
100 g di zucchero
8 g di lievito in polvere per dolci
Per la crema al cioccolato:
500 ml di latte
150 g di zucchero
50 g di cacao amaro in polvere
60 g di farina Antigrumi Molino Chiavazza
50 g di cioccolato fondente
1 cucchiaio di Rum scuro
Per la bagna :
300 ml di acqua
2 cucchiai di zucchero
mezzo bicchierino di Rum scuro
Per la copertura:
500 g di ricotta di mucca
4 cucchiai di zucchero
Per guarnire:
granella di nocciole
La sera prima ponete la ricotta in un colino con un piatto sotto per farla sgocciolare. Il giorno seguente preparate il Pan di Spagna sbattendo con le fruste elettriche le uova assieme allo  zucchero fino a  farli diventare un composto spumoso, aggiungete poco alla volta a farina e il lievito setacciati e mescolate dolcemente dall’ alto verso il basso. Una volta amalgamato il composto versatelo in una teglia imburrata dai bordi alti e infornate a 170° per circa 30 minuti. Sfornate fate raffreddare, togliete dallo stampo il pan di spagna e tagliatelo con un coltello seghettato formando due dischi. Procedete ora alla preparazione della crema al cioccolato, in un pentolino mettete a scaldare il latte, toglietelo dal fuoco ed aggiungetelo a filo in una ciotola dove avrete messo la farina, lo zucchero, il cacao in polvere e il rum, amalgamate il tutto e rimettete la crema nella pentola sul fuoco fino a farla addensare, (se la crema dovesse risultare troppo liquida aggiungete altra farina setacciata). Togliete la crema dal fuoco ed aggiungete immediatamente il cioccolato fondente, mescolate fino a farlo sciogliere completamente, setacciate la crema servendovi di un colino, ponetela da parte per farla raffreddare. Preparate la bagna facendo sciogliere in un pentolino a fiamma dolce lo zucchero assieme  all’ acqua e il rum, togliete dal fuoco e fate raffreddare. Preparate ora la crema di copertura, in una ciotola ponete la ricotta assieme alo zucchero e montatela con le fruste elettriche fino a farla diventare una crema liscia.Assemblate la torta, bagnate la base di pan di spagna con la bagna e con un sac a poche distribuite per tutta la superficie la crema ala cioccolato, chiudete con l’ altro disco di pan di spagna precedentemente bagnato con la bagna e con una spatola spalmate la crema di ricotta sui bordi e sulla sommita’ della torta. Guarnite con riccioli di ricotta e granella di nocciole. W SANTA LUCIA !!
 Con questa ricetta partecipo al contest de La Cultura del Frumento

Cake morbida cioccolata, crema di marroni, mandorle caramellate e Renato !!!

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Buongiorno a tutti carissimi !!!  Eccoci gia’ a meta’ settimana !!!! Perdonate la mia assenza ma in questi giorni ho avuto mille cose da fare. Meno male che Domenica scorsa mi sono fatta una bella passeggiata a Catania  per liberare un po’ la mente, sono stata al  Cake Sugar Chocolate International, la prima fiera internazionale del cake design in Sicilia. Ospite d’ onore nonche’ presidente di giuria per le competizioni che si sono tenute all’ interno della manifestazione era Renato Ardovino il re del programma “Torte in corso con Renato”. ‘A raga’ una cosa incredibile !!!! la folla l’ ha accolto con un calore e un entusiasmo degno di una grande star, neanche Gabriel Garko sarebbe stato capece di una cotale impresa!!! centinaia di persone che lo seguivano mentre faceva il giro tra gli stend !!!! ” e Renato facciamo una foto….e Renato fammi un autografo…..ava’ Renatooo!!! e fatti fare una foto con mia moglie !!!” Poverino Renato grondante di sudore non ha negato un sorriso e una foto a nessuno,  si sara’ fatto circa tre milioni di foto  firmato 2 miliardi di autografi ed ha anche decretato i vincitori delle competizioni. Invano ho cercato di farmi una foto con lui, appena mi avvicinavo la folla mi sommergeva come un’ onda anomala, e pensare che a quattordici anni mi sono fatta il bagno di mezzanotte per Ferragosto, in acqua c’ erano circa 200 ragazzi che nuotavano appiccicati e se non fosse stato per un mio amico che dagli scogli mi prese e mi fece uscire dall’ acqua sarei annegata, ecco tutto questo per dirvi che il bagno di Ferragosto in confronto alla tentata foto con Renato e’ stato una passeggiata !!! Comunque splendido Renato, molto belli gli stend che fornivano qualsiasi accessorio per creare modellare, scolpire e cosi’ via le torte piu’ belle. Mi sono proprio divertita. sotto troverete alcune foto della manifestazione. Passiamo alla ricettina di oggi, dato che si parla di torte non mi sono fatta mancare una bella cake morbida per addolcire le mie giornate. 
Ingredienti per il Pan di Spagna:  
4 uova bio
125 g di farina 00 Molino Chiavazza
100 g di zucchero semolato

8 g di lievito per dolci

Per la crema al cioccolato:
500 ml di latte
60 g di cacao amaro
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
Per la bagna:
latte
Per le mandorle caramellate:
200 g di mandorle private della pelle
100 g di zucchero
1/3 di bicchiere d’ acqua
150 g di crema di marroni per farcire
Preparate il Pan di Spagna sbattendo con le fruste elettriche le uova assieme allo zucchero fino a  farli diventare un composto spumoso, aggiungete poco alla volta a farina e il lievito setacciati e mescolate dolcemente dall’ alto verso il basso. Una volta amalgamato il composto versatelo in una teglia imburrata rettandolare dai bordi alti e infornate a 170° per circa 30 minuti. Sfornate fate raffreddare, togliete dallo stampo il pan di spagna e tagliatelo dal lato piu’ corto con un coltello seghettato a fette spesse circa 1 cm.
Preparate la crema al cioccolato, in un pentolino ponete il cacao, lo zucchero e la farina versatevi un bicchiere di latte e con la frusta mescolate energicamente fino ad amalgamare gli ingredienti. Mettete il pentolino sul fuoco,  aggiungete poco alla volta il latte rimanente e mescolate con la frusta per evitare che si formino grumi, portate ad ebollizione la crema e toglietela dal fuoco quando si sara’ addensata. Mettete la crema da parte e fatela raffreddare. Preparate ora le mandorle caramellate, in una padellina unite le mandorle assieme allo zucchero, aggiungete l’ acqua e fate cuocere il tutto a fiamma dolce, mescolando continuamente fino a che lo zucchero sara’ disciolto e le mandorle tostate, frullate le mandorle fino a ridurle in granella abbastanza grossa. Prendete una pirofila ovale e componete il dolce, foderate la base con  le fette  di pan di spagna bagnato con del latte, stendete sopra lo strato di crema di marroni, ponete sopra la crema un’ altro strato di pan di spagna bagnato di latte e coprite con la crema al cioccolato, procedete con un altro strato di pan di spagna, di crema al cioccolato e spolverizzate sopra la granella di mandorle caramellate.  Ponete in frigo per un ora prima di servire.

La tortina della pestina

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Vassoio rotondo trasparente POLOPLAST
Buonasera a tutti carissimi !!! Oggi come vi avevo promesso posto la tortina che ho preparato per il terzo compleanno della pestina, quest’ anno ha ricevuto ben due torte una delle quali e’ questa. Ho preferito ricoprirla di panna montata piuttosto che in PDZ perche’ quel giorno c’ era un gran caldo e non volevo rischiare lo sfacelo. Non ho pero’ rinunciato a questa mia recente scoperta e dopo la mia prima torta in PDZ mi sono data al mio primo tentativo di modeling, trovando un simpatico tutorial QUI, ho realizzato Saetta MCQueen. Lo so, lo so, il mio sembra Saetta  McQueen dopo una corsa intorno al pianeta, con gli occhi di fuori e investito da un camion ma a pestina e’ piaciuto tantissimo e sono felice di questo. Vi auguro un felice W.E. Bacibaci.
Ingredienti per una tortina da 26 cm di diametro:
Per il Pan di Spagna: 
125g di farina 00 Molino Chiavazza
4 uova bio
100 g di zucchero
8 g di lievito per dolci (Io lievitec dolce vanigliato Tec-Al)
Per la crema al cioccolato:
500 ml di latte
120 g di zucchero
50 g di cacao amaro in polvere
60 g di farina Antigrumi Molino Chiavazza
70 g di cioccolato fondente
Per la bagna:
latte di mandorla
Per decorare:
250 ml di panna
codette di cioccolato
Per Saetta McQeen:
190 g di PDZ rossa
20 g di PDZ bianca 
30 g di PDZ nera o come ho fatto io per le ruote 4 Morositas (le caramelle gommose)
colorante giallo 
colorante azzurro
Preparate anche un giorno prima Saetta McQueen io mi sono aiutata con il tutorial di cui sopra con la variante delle ruote morositas. Preparate il pan di spagna, montate le uova intere con lo zucchero fino a che scrivono. Aggiungete alle uova la farina e il lievito setacciati, mescolate delicatamente dal basso verso l’ alto, versate il composto in uno stampo tondo a cerniera  imburrato e ponete il tutto in forno caldo a 180° per 30-35 minuti ( mi raccomando fate sempre la prova stecchino). Sfornate il pan di spagna e sformatelo solo dopo che si sara’ raffreddato. 
Per la crema al cioccolato, in un pentolino mettete a scaldare il latte, toglietelo dal fuoco ed aggiungetelo a filo in una ciotola dove avrete messo la farina, lo zucchero e il cacao in polvere , amalgamate il tutto e rimettete la crema nella pentola sul fuoco fino a farla addensare, (se la crema dovesse risultare troppo liquida aggiungete altra farina setacciata). Togliete la crema dal fuoco ed aggiungete immediatamente il cioccolato fondente, mescolate fino a farlo sciogliere completamente e setacciate la crema servendovi di un colino, ponetela da parte per farla raffreddare. Montate la torta tagliando il pan di Spagna in due dischi, bagnate con abbondante latte di mandorla il disco che fara’ da base e con un sac a poche mettete uno strato di crema al cioccolato. Bagnate da entrambe le parti il secondo disco e ponetelo sopra la crema. Montate la panna a neve ben ferma e ricoprite con l’ aiuto di una spatola la torta, guarnite la parte sovrastante e le pareti  con dei ciuffetti di panna, posizionate al centro della torta Saetta McQueen  e spolverizzate con codette di cioccolato.
Prima che la pestina gli affondasse letteralmente la faccia ^_^

Con questa tortina partecipo al contest di Stregavera

La torta Tempesta Nera e vittoria !!!!

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Tovaglietta GreenGate 
Buongiorno a tutti carissimi !!! Passato bene il w.e. ? Io sto preparando la festicciola per i tre anni della mia pestina e sono indaffaratissima. Inoltre oggi ho ricevuto la bellissima notizia di essermi aggiudicata il primo posto al contest indetto da Manuela del blog Ricette Sbagliate con i miei muffin salati tonno, pomodorini e menta Per fare le prove generali della tortina di compleanno della pestina Domenica ho preparato questa torta, ho preso spunto dalla famosissima foresta nera e con qualche variazione e’ diventata la Tempesta Nera ^_^ . Provatela perche’ e golodeliciusssssss !!!!!! . Non ve ne pentirete. 
Ingredienti per il Pan di Spagna al cioccolato:
90 g di farina 00 Molino Chiavazza
30 g di fecola di patate
30 g di cacao amaro in polvere
5 uova bio
150 g di zucchero
15 g di lievito per dolci
Per la crema al cioccolato:
1 l di latte
300 g di zucchero
100 g di cacao amaro in polvere
120 g di farina Antigrumi Molino Chiavazza
100 g di cioccolato fondente
Per le ciliegie sciroppate:
500 g di ciliegie denocciolate
250 g di zucchero
Per le cialde al cioccolato:
200 g di cioccolato al latte
5 fogli di carta forno
Per la copertura esterna:
200 ml di panna montata
Per guarnire:
scaglie di cioccolato 
Preparate il pan di spagna al cioccolato, montate le uova intere con 150 g di zucchero fino a che scrivono. Aggiungete alle uova la farina, la fecola, il cacao in polvere e il lievito, mescolate delicatamente dal basso verso l’ alto, versate il composto in uno stampo tondo a cerniera  imburrato e ponete il tutto in forno caldo a 180° per 30-35 minuti ( mi raccomando fate sempre la prova stecchino). Sfornate il pan di spagna e sformatelo solo dopo che si sara’ raffreddato. Nel frattempo preparate le ciliege sciroppate, in una pentola cuocete a fiamma dolce le ciliege lavate e denocciolate, pressatele un po’ con un cucchiaio di legno per far uscire il succo, non appena le ciliegie saranno morbide aggiungete lo zucchero e continuate la cottura per 15 minuti, rimescolando spesso, toglietele dal fuoco e separatele dallo sciroppo con un colino, mettete le ciliegie e lo sciroppo da parte facendoli raffreddare. Procedete ora alla preparazione della crema al cioccolato, in un pentolino mettete a scaldare il latte, toglietelo dal fuoco ed aggiungetelo a filo in una ciotola dove avrete messo la farina, lo zucchero e il cacao in polvere , amalgamate il tutto e rimettete la crema nella pentola sul fuoco fino a farla addensare, (se la crema dovesse risultare troppo liquida aggiungete altra farina setacciata). Togliete la crema dal fuoco ed aggiungete immediatamente il cioccolato fondente, mescolate fino a farlo sciogliere completamente e setacciate la crema servendovi di un colino, ponetela da parte per farla raffreddare e passate alla preparazione delle cialde al cioccolato al latte. Sciogliete il cioccolato al latte a bagno maria, prendete un foglio di carta forno e spalmatevi sopra il cioccolato in senso orizzontale, preparate altre 4 strisce e ponetele in freezer a solidificare. Passate all’ assemblaggio della torta, tagliate il pan di spagna con un coltello seghettato dividendolo in tre dischi, bagnate la base con lo sciroppo di ciliegie allungato con due cucchiai di acqua, con il sac a poche mettete uno strato di crema al cioccolato ed alcune ciliegie sopra, chiudete con un’ altro disco di pan di spagna bagnato con lo sciroppo da entrambe le parti e ripetete l’ operazione con crema e ciliegie. Ultimate ponendo sopra l’ ultimo disco di pan di spagna, bagnatelo con lo sciroppo e ricoprite la torta con  panna montata. Prendete le cialde dal freezer toglietele delicatamente dalla carta forno e ponetele ai lati della torta. Guarnite per finire con delle scagliette di cioccolato fondente. E dopo un lavorone vi assicuro che il primo morso sara’ di felicita’ allo stato puro. Bacioni e bbuonissimo dessert.                                   
                                       Tovaglietta e piatto in porcellana GreenGate

Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina di Barbara

e ringrazio tantissimo Virginia del blog Yogurt Shades che mi ha assegnato questo bellissimo premio. Io come sempre lo regalo a chi vorra’ prelevarlo. 


La mia prima torta in PDZ per la mamma

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Tovaglietta all’ americana GreenGate
Buon pomeriggio a tutti !!! passato bene il w.e e la Festa della Mamma? Io abbastanza bene, ho fatto e ricevuto auguri e soprattutto mi sono cimentata nella creazione della mia prima tortina in PDZ, che ho regalato a mamma. Lo so, lo so, sembra piu’ una tortina per una nascita che per la festa della mamma ma quando penso a lei il colore che predomina e’ il rosa, con 5 figlie femmine quale colore potevo utilizzare se non il rosa per la mia mamma ? Devo ammettere che quando cucino non sono mai tesa o impaurita per il risultato ma questa volta ho avuto una gran paura nel destreggiarmi, forse perche’ non avevo mai toccato in vita mia la materia prima (PDZ), quindi a me il primo esperimento sembra riuscito (scusate ma ne vado orgogliosa anche perche’ alla mamma e’ piaciuta tantissimo) e  un grosso grazie e’ d’ obbligo alle ragazze del gruppo delle Bloggalline che mi hanno dato un sacco di consigli tecnici utilissimi per la riuscita della tortina. Grazie Gallinelle belle questa la dedico anche a tutte voi e in particolare a Beatrice, Ketty, Vale, Stefania, Sabry, ValeCri, Roberta.
Ingredienti per una torta da 22 cm di diametro.
Per il Pan di spagna:
2 uova bio
63 g di farina 00 Molino Chiavazza
50 g di zucchero semolato
4 g di lievito per dolci
Per la bagna:
1 bicchierino di Malvasia
1 bicchierino di acqua 
1 cucchiaio di zucchero
Per la farcitura di crema al cioccolato:
175 g. di latte
25 g. di zucchero semolato
15 g. di burro
15 g. di cacao amaro in polvere
25 g. di cioccolato fondente
17 g. di farina 00.
Per la copertura :
panna montata vegetale
Per le decorazioni In PDZ:
15 g di PDZ rossa
30 g di PDZ bianca
Per la copertura della torta in PDZ:
70 g di PDZ rossa
90 g di  PDZ bianca
zucchero a velo per lavorare la PDZ

Preparate il giorno prima le decorazioni, io per fare le margherite ho utilizzato 4 stampini ad espulsione di dimensioni diverse, prima ho steso la PDZ bianca con un matterello in un piano da lavoro spolverizzato di zucchero a velo ad uno spessore di circa 4 mm e ho coppato con gli stampini le margherite, le ho messe ad asciugare in una placca con carta forno. Ho poi impastato la PDZ rossa assieme a quella bianca ed ho ottenuto il rosa, ho steso la pasta col mattarello (spessore 4 mm) e ho realizzato le margherite rosa . Per il fiocco stendete la pasta e ritagliate un rettangolo lungo 14 cm e alto 7 cm, stringete il lato superiore e quello inferiore piu’ lunghi del rettangolo verso il centro e adagiatevi un pezzetto di pasta di zucchero per dare l’ idea del nodo. Per i nastrini ho realizzato due strisce di pdz lunghe 10 cm e larghe 3 cm, ho poi intagliato i lati piu’ piccoli. Ho lasciato riposare il tutto per una notte.
Il giorno seguente preparate il Pan di Spagna sbattendo con le fruste elettriche le uova assieme allo  zucchero fino a  farli diventare un composto spumoso, aggiungete poco alla volta a farina e il lievito setacciati e mescolate dolcemente dall’ alto verso il basso. Una volta amalgamato il composto versatelo in una teglia imburrata dai bordi alti e infornate a 170° per circa 30 minuti. Sfornate fate raffreddare, togliete dallo stampo il pan di spagna e tagliatelo con un coltello seghettato formando tre dischi.
Preparate la crema al cioccolato, facendo fondere il burro in un pentolino, aggiungete la farina e il cacao, amalgamate il tutto, aggiungete il latte e il cioccolato tagliato a piccoli pezzi. Fate cuocere a fiamma bassa mescolando sempre per circa 12 minuti fino a fare addensare la crema e mettetela da parte a raffreddare.
Assemblate la torta. Ponete il pan di spagna sulla base dove servirete la torta e bagnatelo con la bagna alla malvasia ottenuta mescolando l’ acqua, la malvasia e lo zucchero. Con un sac a poche farcite il primo disco con crema al cioccolato, ponete sopra il secondo disco, bagnatelo con la bagna e farcite anche il secondo disco. Terminate con il terzo disco e la bagna. Montate la panna ben ferma e ricoprite la torta con l’ aiuto di una spatola livellando le imperfezioni. Fate riposare la torta in frigo per 1 ora . Passato il tempo di riposo, in un piano da lavoro spolverizzato di zucchero a velo lavorate la PDZ rossa assieme a quella bianca ottenendo il rosa e stendetela con il mattarello ad uno spessore di 3 mm. Ponete la PDZ sopra il mattarello e disponetela in modo uniforme sopra la torta, stendetela bene ai lati per evitare pieghe. Lisciate la pasta con lo smoother ……………………..et voila’ ecco la mia sudata tortina. Che ve ne pare?


Volete uno scherzo di carnevale? finta crepe al cioccolato farcita con crema di pistacchio

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Buongiorno a tutti !!!! Oggi una ricettina veloce veloce e del tipo scherzo di carnevale, infatti  potreste presentarla ai vostri amici spacciandola per crepe, invece resteranno piacevolmente sorpresi ^_^ . Vi ricordate il post “Sono o non sono cupcake…..”, ebbene, quando ho preparato quei pasticcini mi  sono avanzati la crema di pistacchio e il pan di Spagna al cacao. Cosi’ ho preparato questa leccornia ripiena. 
Pan di Spagna al cacao:
5 uova bio
150 g di zucchero
130 g di farina 00 Molino Chiavazza
30 g di cacao amaro in polvere
latte per la bagna
Preparate il pan di Spagna montando con una frusta elettrica le uova con lo zucchero fino a che scrivono, aggiungete poco alla volta la farina,  il cacao in polvere setacciati e mescolate delicatamente dall’ alto verso il basso. Prendete una placca foderata con carta forno e formate dei dischi di composto spessi circa 1 cm ( con il quantitativo di composto dovrebbero venire circa 5 dischi) . Infornate per a 180°  per 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare i dischi di pan di Spagna.
Crema al pistacchio:
750 ml di latte parzialmente scremato
150 g di granella di pistacchi
225 g di zucchero
60 g di farina Antigrumi Molino Chiavazza
5 tuorli d’ uovo
Preparate la crema al pistacchio, mettendo sul fuoco un pentolino col latte, portatelo ad ebollizione e levatelo dal fuoco. Aggiungete al latte la granella di pistacchi e lasciate in infusione per circa 30 minuti, nel frattempo lavorate con la frusta  in una ciotola i tuorli d’ uovo, la farina e lo zucchero. Filtrate il latte con i pistacchi e unitevi il composto d’ uova, mettete il tutto nuovamente sul fuoco e mescolate fino a che la crema sara’ densa. Togliete dal fuoco e fate raffreddare.
Componete la finta crepe spalmando all’ interno del disco di pan di spagna la crema di pistacchio. Chiudete in due il pan di spagna e guarnitelo con la granella di pistacchi che avevate messo in infusione nel latte e del cioccolato fondente fuso a bagno maria. 
Buon dessert, buona Domenica  e buon scherzetto ^_^