Buongiorno a tutti ragazzuoli !!! Eccomi tornata dopo qualche giorno di riposo, ho festeggiato il mio compleanno in villa dalla mia famiglia, come sapete mi ero prefissata di eseguire un perfetto tuffo a chiodo o ancor meglio a bomba dal masso di 7 metri, ma la mia evoluzione e’ stata sventata da un maritino troppo apprensivo che ha avuto paura per la mia cervicale ^_^. Ma io non mi fermo mica qui….. entro la fine dell’ estate una bella bomba entrera’ a mare ahahaha !!!! D’altronde io di tuffi me ne intendo, non sono mica alle prime armi, sono una professionista io!!! una volta ne ho fatto uno  a volo d’ angelo di sabato sera mentre passeggiavamo allegramente in Piazza Duomo gremita di gente. Non lo scordero’ mai quell’ impareggiabile tuffo!!!  neanche Tania Cagnotto avrebbe saputo fare di meglio. Stavo camminando con le mie belle scarpette con i tacchi, vestita di tutto punto e all’ improvviso, non so come ho perso l’ equilibrio ed ho cominciato a correre in avanti diciamo….per…. una decina di metri (mi sono sentita come Mose’ che spartiva le acque, la gente si spostava a destra e sinistra per evitare che gli andassi addosso, potevano prendermi pero’ !!! )  e all’ improvviso ho avuto quella sensazione di  stare fluttuando, quindi ho messo le braccia in avanti e sono scivolata a terra per altri 3 metri. Mi sono rialzata subito con trucco sfatto, una strisciata bianca sui pantaloni neri e guardando la facce terrorizzate di mio marito e mia sorella e le risate di un popolo di gente ho detto ” Allora non dovevamo andare al pub ?” APPLAUSI GENTE DEL WEB ho totalizzato un bel 10.0 col mio tuffo, grazie, grazie mille !!!

Oggi la ricetta della pasta risottata che ho realizzato con la zuppa di cozze che vi avevo postato qualche giorno fa , super delicius, ve la consiglio perche’  con questo metodo di cottura il liquido si trasforma in una cremina fantastica. 

Ingredienti per 4 persone:

Zuppa di cozze ( la ricetta la trovate QUI )

300 g di penne lisce

2-3 bicchieri di acqua

Dalla zuppa di cozze prelevate 5 cucchiai di sughetto, una ventina di cozze sgusciate e ponete il tutto in un tegame dai bordi alti, aggiungete la pasta cruda e un bicchiere d’ acqua, accendete il fuoco e cominciate a cuocere a fiamma moderata mescolando spesso. Non appena il sugetto comincera’ a stringere aggiungete  un bicchiere d’ acqua e procedete a mescolare fino a fine cottura, se necessario aggiungete ancora un po’ d’ acqua fino a creare una crema. Servite ben calda. P.S. non aggiungete sale perche’ il sughetto e le cozze sono gia’ molto sipidi.

Se poi avete poco tempo a disposizione e volete risparmiare gas potete realizzare lo stesso risultato utilizzando il Magic Cooker .

Basta mettere tutti gli ingredienti dentro il tegame ed aggiungere un bicchiere d’ acqua ogni 100 g di pasta, coprite il tegame con il Magic Cooker e iniziate la cottura a fiamma alta senza togliere il coperchio e senza mescolare. Non appena vedete il vapore acqueo uscire dai fori del coperchio mettete la fiamma al minimo e procedete nei tempi di cottura della pasta. Spegnete la fiamma e prima di togliere il coperchio fate riposare per 3 minuti. Togliete il coperchio date una bella mescolata alla pasta e servite. Buon appetito !!!!! E buon w.e.

Buongiorno a tutti carissimi !!! Oggi un titolo enigmatico per il mio post…. Ma facciamo un passo indietro (come direbbe Lucarelli quello di “pauraaa!!”). Ieri mio marito e’ andato al super a comprare un po’ di cosine che ci mancavano e mi chiama tutto felice e baldanzoso dicendomi ” E’ arrivata quella padella gigante che volevi, che faccio te la prendo!!!”, ebbene nel vocabolario culinario di mio marito “padella gigante” e’ sinonimo di Wok, “certo che me la devi prendere e che scherzi … per farci i peperoni come piacciono a te e’ fantastica” dico io, uomo convinto mi arriva il Wok a casa, ” Si io l’ ho comprata ma ora mi devi fare i peperoni!!!” dice lui, Nooooooooooooooooooooooooooo!!!!! e ora dopo una giornata appresso alla pestina chi si mette ai fornelliiiiii noooooo!!!! Va be’ barca rotta rompila tutta, mi metto ai fornelli ma con l’ idea di realizzare la Fajita. Non vi dico e non vi canto, mi sentivo all’ interno di una tragedia Greca, di  un tornado, mi sentivo l” alchimista davanti a quel Wok e prendi i peperoni, e prendi la carne e poi …….ma come si faceva la Fajita, mi sono accorta di non ricordarmi piu’ la ricetta e allora prendi lo zucchero, prendi la birra e prendi la salsa di  soja…. prendi che ti riprendi e’ venuta fuori una Fajita senza tortillas, fusion-confusion, OrientalSicilian style ma che vi assicuro nel gusto non ha nulla da invidiare all’ originale. Al posto delle tortillas l’ abbiamo mangiata con una kilata di pane, va bene lo stesso no? 

Lavate e mondate i peperoni privandoli del picciolo e dei semini, tagliateli a strisce e poneteli nel Wok con l’ olio a soffriggere, non appena saranno  appassiti tagliate i cipollotti grossolanamente ed uniteli nel Wok. Fate cuocere il tutto per 5 minuti, aggiungete la carne tagliata a striscioline e regolate di sale e di pepe. Mescolate il tutto per 3 minuti e unite il cucchiaio di zucchero, continuate a mescolare per altri 2 minuti e versate la birra. Fate sfumare la birra, ed incorporate la salsa di soja, mescolate bene e per ultimo aggiungete la farina solo se il sughetto creato dovesse essere troppo liquido. Servite accompagnata da un kilo di pane casereccio. E con i capelli ancora dritti dall’ esperienza del Wok vi auguro un felice fine settimana. Baci baci dall’ alchimista ^_^

Buongiorno a tutti !!! Oggi una ricettuola che appartiene alla tradizione della mia famiglia e credo a tanti di voi. Le polpette  in salsa di pomodoro. Una bonta’ che a me personalmente rende felice quando la mangio. Di solito a casa le facciamo semplici ma questa volta ho voluto provare la versione ripiena che faceva mia nonna. Quando le ho cucinate mio marito le ha viste e mi ha detto  ” o_O sembrano dei  “mazzacani” , per chi non e’ Siciliano i mazzacani sono delle pietrone gigantesche che si utilizzano per costruire palazzi.  Si !!! effettivamente sono gigantesche, quando le metterete nel piatto vi sembrera’ di ritrovarvi in una puntata di “Man Vs Food ” ( sapete il pazzo che si mangia Kilate di cibo in un giorno sul canale DMAX), ma vi assicuro che non sono per niente pesanti al palato anzi sono morbidissime e mio marito dopo averle mangiate ha anche fatto il bis. 

Ingredienti per 6 polpettone:

Per l’ impasto delle polpette:

Preparate l’ impasto per le polpette, in una ciotola ponete il macinato, l’ uovo, il formaggio grattugiato e le fette di pane raffermo senza crosta esterna precedentemente ammollate nel latte e poi ben strizzate. Impastate bene il composto amalgamando gli ingredienti e regolate di sale e di pepe. Tagliate la mozzarella a cubetti e le uova sode a fettine, prendete un po’ di impasto, formate nel palmo della mano una schiacciatina e ponete al centro 3 cubetti di prosciutto, una fettina d’ uovo sodo e un cubetto di mozzarella, richiudete i bordi  dell’ impasto verso il centro e formate delle palline. In un’ ampia casseruola fate imbiondire la cipolla con l’ olio evo, aggiungete il concentrato di pomodoro e mezzo bicchierino d’ acqua. Non appena il concentrato sara’ disciolto versate in casseruola la passata di pomodoro e tanta acqua da ricoprire per meta’ la pentola, mescolate bene, portate il tutto ad ebollizione  e adagiate nel sugo le polpette  posizionandole ben distanti l’ una dall’ altra. Fate cuocere a fiamma moderata per circa 40 minuti fino a che il sugo sara’ ristretto. Servite calde accompagnate dal sughetto e da un kilo di pane ^_^. Buon appetito. 

Buon pomeriggio  a tutti !!!! Passato bene il fine settimana? Qui il tempo ha avuto i suo alti e bassi ma tutto sommato abbiamo passato un sereno w.e. Oggi una ricettina di pesce, un pesce delizioso e saporito che mi piace tantissimo, il San Pietro. Ieri mio papa’ me ne ha portato uno grandissimo circa 700 g. e sono corsa subito a cucinarlo in guazzetto. Ci siamo leccati i baffi come i gatti ^_^. Nella ricetta che vi propongo e’ previsto l’ utilizzo dei capperi, io non li metto perche’ a me i capperi fanno svenire. Si….Si… avete letto bene a me i capperi fanno letteralmente svenire, cioe’, quando mangio piatti in cui ci sono i capperi non so cosa mi succede, ma svengo. Una volta, parecchi anni fa,  avevo una lezione in facolta’, ho mangiato il coniglio alla cacciatora (con un mare di capperi in mezzo) e mi sono messa in viaggio per Catania, al ritorno in autobus mi sentivo un po’ strana ….. mi ricordo che ero seduta accanto ad un soldato…….ebbene nero totale, apro gli occhi ed ero letteralmente buttata sopra il povero soldato che aveva la faccia distrutta dal terrore e con la voce tremante mi diceva “Signorina….Signorina….sta bene ?….e’ svenuta all’ improvviso…” Si …Si…sto bene deve essere stato il coniglio con i capperi” ho risposto…   Gli svenimenti si sono ripetuti per altre volte e sempre quando mangiavo alimenti con all’ interno i capperi. Sara’ allergia? intolleranza? A voi e’ mai capitato? Giuro che non e’ uno scherzo!!!! Mettendo da parte il dilemma del cappero, a voi se piace aggiungetelo perche’ da un tocco in piu’ alla ricetta.

Passate il San Pietro sotto l’ acqua corrente ed evisceratelo incidendo la pancia, togliete le pinne laterali e tagliatelo in tre-quattro tranci.  Preparate un battuto con prezzemolo, coste di sedano, capperi dissalati e lo spicchio d’ aglio. Fate soffriggere il battuto con l’ olio evo in un’ ampia padella per circa 3 minuti, aggiungete le olive denocciolate e tagliate a meta’ e le acciughe diliscate e dissalate. Non appena le acciughe si saranno disciolte aggiungete la passata di pomodoro, mescolate bene il tutto ed unite acqua fino a coprire meta’ della padella. Portate a bollore l’ acqua e adagiate in padella i tranci di pesce, fate cuocere il tutto per circa 15 minuti fino a che il sughetto si sara’ ristretto, regolate di sale e di pepe nero. Servite caldo.

P.S.  Io non ho tolto la pelle al pesce per tenere meglio la cottura e anche perche’ la pelle si puo’ rimuovere facilmente non appena pronto. Buon guazzetto a tutti!!!!
Con questa ricetta partecipo al contest di The Dreaming Seed

Buon pomeriggio a tutti !!! oggi per il Venerdì Santo ho deciso di proporvi una ricetta con il pesce. La menola o mendola (Spicara Meana nome scientifico) un pesce che si pesca nel Mediterraneo, puo’ raggiungere i 15-20 cm di lunghezza e che per la quantita’ delle spine non e’ molto apprezzato ed e’ considerato un pesce povero. In realta’ e’ un pesce buonissimo e si presta molto ad essere cucinato all’ agro. Alla menola anche Esopo dedico’ una delle sue favole :

“Il pescatore e la menola”

Un pescatore calò in mare la sua rete e tirò su una mènola. Si trattava di un pesce piccolo e, vista appunto la sua piccolezza, pregava il pescatore di non prenderlo subito, ma di lasciarlo andare. Diceva: “Mi potrai prendere quando sarò cresciuto e diventato un pesce grosso, perché allora ti renderò anche maggiormente”. E il pescatore replicò: “Sarei proprio uno sciocco a lasciarti libero nella speranza di un guadagno futuro più grande, perdendo questo, che per quanto piccolo, è già nelle mie mani”.Questa favola mostra che sarebbe irragionevole, nella speranza di qualcosa di meglio, lasciar andare quello che ha in mano, per la ragione che è poco.

Ingredienti per 4 persone:

20 menole fresche

farina

sale 

2 cipolle bianche o una testa di aglio fresco

1 bicchiere di aceto di vino bianco

olio di semi per friggere

4 cucchiai di olio extravergine d’ oliva Dante
Lavate bene i pesci sotto l’ acqua corrente, aprite le pance ed eviscerateli, passateli nella carta assorbente dopodicche’ infarinateli bene togliendo la farina in eccesso. Friggete le menole in un’ ampia padella con abbondante olio di semi, salatele e mettetele a sgocciolare  nella carta assorbente. Pulite la padella e fate imbiondire a fiamma dolce le cipolle tagliate sottili con un cucchiaio di acqua, l’ olio evo e un pizzico di sale. Non appena le cipolle sono pronte adagiatevi sopra le menole, fatele cuocere altri due minuti per parte e versate sopra l’ aceto, fatelo sfumare per circa 3- 4 minuti e spegnete il fuoco. Disponete i pesci in un piatto da portata , fateli raffreddare (si con questa preparazione il pesce va mangiato a temperatura ambiente)  e servite.
Colgo l’ occasione per ringraziare Donatella del blog Le Amiche di Dona per avermi conferito questo premio che come al solito passo a tutti coloro che vorranno prelevarlo.

E dato che questo e’ l’ ultimo post della settimana e ci rivedremo sicuramente dopo le feste Auguro a tutti voi e i vostri cari una serena e gioiosa Pasqua. Un abbraccio grande.