Dolci armonie

Crinkle cookies alla confettura di lamponi

by Leave a Comment


Buongiorno a tutti carissimi!! Oggi vi lascio un’idea golosa da realizzare come dono di San Valentino per la vostra dolce metà. I crinkle cookies sono dei morbidi biscotti al burro che ho voluto arricchire con la confettura di lamponi Vis  . Il loro gusto conquisterà voi e la persona amata. Ecco la ricetta.

Ingredienti per circa 10 biscotti:
200 g di farina 00
80 g di zucchero
50 g burro
1 uovo
buccia grattugiata di 1 limone
1 cucchiaio colmo di confettura di lamponi Vis
1 cucchiaino di lievito per dolci
Un pizzico di sale
Per la copertura:
Zucchero semolato
Zucchero a velo
Mescolate la buccia del limone con lo zucchero.
In una ciotola lavorate con una forchetta il burro assieme allo zucchero.
Unite l’uovo, il pizzico di sale e continuate a mescolare.
Aggiungete la confettura, mescolate per amalgamare gli ingredienti e unite poco alla volta la farina ed il lievito setacciati.
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e ponetelo in frigo per circa 1 ora.
Passato il tempo di riposo formate con l’ impasto delle palline grandi come una noce.
Passate le palline prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo.
Adagiate le palline in una placca da forno foderata di carta forno e infornate per 10-15 minuti a 180 gradi.
Sfornate i biscotti, fateli raffreddare e confezionateli in uno scatolo per biscotti con un bel fiocco.

Mini vota vota al prezzemolo e passita Clai

by Leave a Comment


Buongiorno a tutti carissimi! Come avete trascorso  le vacanze natalizie? Io all’ insegna del relax e proprio durante le vacanze ho ricevuto un regalo molto gradito dall’ azienda Clai Salumi, un cofanetto contenente la “Passita”,tipica salsiccia romagnola stagionata realizzata con carni 100% italiane, dal sapore gustoso e delicato. Naturalmente mi sono messa subito al lavoro in cucina e ho realizzato un aperitivo casalingo i mini “vota vota” (gira gira in Italiano) un lievitato tipico della Sicilia orientale, arrotolato su se stesso e ripieno di prezzemolo, pecorino siciliano e passita. Ecco la ricetta.

Per l’ impasto:
500 g di farina di grano duro
7 g di lievito di birra fresco o mezza bustina di lievito secco
1 cucchiaio di olio evo
acqua
un pizzico di sale
mezzo cucchiaino di zucchero
Per il ripieno:
un mazzetto di prezzemolo fresco
80 g di Passita Clai
150 g di pecorino siciliano primosale
mezzo cucchiaino di peperoncino rosso tritato
sale
Un rosso d’ uovo per spennellare l’esterno.
Disponete su un piano di lavoro la farina a fontana, al centro ponete il lievito di birra disciolto in un po’
d’acqua tiepida oppure direttamente il lievito secco, aggiungete l’ olio evo, un pizzico di sale e lo zucchero.
Cominciate ad impastare ed aggiungete poco alla volta dell’ acqua tiepida tanta quanto basta a rendere la pasta soda.
Lavorate l’impasto per circa 10 minuti e formate un panetto sodo.
Una volta pronta ponete la pasta in una ciotola, copritela con un canovaccio e fatela lievitare per due ore.
Passato il periodo di lievitazione prendete il panetto e appiattitelo, stendete la pasta con un mattarello fino ad ottenere uno spessore sottilissimo di circa 5 mm.
Con un tagliapasta tagliate dei rettangoli di 8 cm di larghezza e 13 cm di lunghezza.
Cominciate a farcire i vota vota disponendo sulla pasta prima il prezzemolo ben lavato e tritato, continuate con il pecorino tagliato a cubettini, la passita tagliata a listarelle e una spolverata di pereroncino rosso tritato.
Aggiungete un pizzico di sale e cominciate ad arrotolare pian piano su se stesso il vota vota, ad ogni giro dovete appiattire il piu’ possibile la pasta con le mani.
Richiudete i lati e bucherellate la parte superiore con una forchetta.
Ponete i vota vota in una placca da forno, spennellateli con un rosso d’uovo sbattuto e infornateli a 180° per circa 25 minuti fino a doratura.
Servite tiepidi.

Coroncine di Natale

by Leave a Comment

Buongiorno a tutti carissimi !! Tra pochi giorni è Natale, quest’anno difficilissimo sta per finire e mi auguro che l’anno nuovo porti un po’ di speranza e serenenita’ nei nostri cuori. In un Natale differente rispetto agli altri che siamo stati abituati a vivere auguro a tutti voi di passare delle felici feste con la gioia nel cuore. Oggi vi lascio un’ idea regalo facile facile da realizzare con i vostri piccoli, le coroncine di biscotto da appendere all’ albero. Ecco la ricetta per voi e tanti auguri di serene feste.
Ingredienti per circa 4 coroncine:
160 g di farina 00
5 g di lievito per dolci
65 g di zucchero semolato
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
35 g di olio di semi di arachide
1 uovo bio
1 cucchiaino raso di cannella in polvere
Per la ghiaccia reale:
15 g. di albumi d’ uovo
75 g. di zucchero a velo
gocce di limone q.b.
Per decorare i biscotti:
granella di pistacchi
miele
In una ciotola mescolate l’uovo assieme allo zucchero, aggiungete l’ olio e la cannella, amalgamate il tutto ed unite il cacao e poi la farina con il lievito setacciati.
Impastate il composto fino ad ottenere un panetto liscio e sodo.
Fate riposare il panetto avvolto in una pellicola per circa 30 minuti in frigo.
Passato il tempo di riposo stendete la pasta su un piano da lavoro leggermente infarinato ad uno spessore di mezzo centimetro e ritagliate i biscottini con dei coppapasta a forma di cuore, stelle e fiori.
Ponete i biscotti su una placca ricoperta da carta forno appoggiando un lembo di un biscotto sopra l’atro e pressandoli leggermente per farli aderire.
Continuate fino a creare delle coroncine, potete anche appoggiare sopra i biscotti piu’ grandi dei biscottini piccoli e di forma diversa proprio come ho fatto io in foto.
Infornate a 180° per 15 minuti in forno preriscaldato.
Sfornate i biscotti e fateli raffreddare completamente.
Preparate la ghiaccia reale: ponete in una ciotolina gli albumi con qualche goccia di limone e mescolate il tutto, aggiungete quindi lo zucchero a velo setacciato e mescolate fino ad ottenere un composto liscio, vellutato e abbastanza denso.
Passate alla decorazione delle coroncine.
Spennellate con del miele un biscotto si e uno no e spolverizzate sopra la granella di pistacchi.
Con un cucchiaino versate la ghiaccia sopra i rimanenti biscotti e con l’ aiuto di uno stuzzicadendi distendetela bene. Per i disegni sulle stelle vi servira’ una sac a poche con la bocchetta molto piccola.
Fate asciugare completamente la ghiaccia e passate intorno ogni coroncina il nastro che servira’ per appenderle all’ albero.

Torta rovesciata agli agrumi

by Leave a Comment


Buongiorno a tutti carissimi!! Oggi avevo voglia di un dolcino soffice soffice dal profumo inebriante e allora con l’ aiuto della mia pestina di 5 anni ecco pronta la torta rovesciata con arance e mandarini. Naturalmente è finita in un attimo !
Ingredienti per uno stampo rettangolare di 25×20 cm:
2 uova bio
2 vasetti da yogurt di farina 00
2 vasetti da yogurt di zucchero di canna
1 vasetto da yogurt di olio di semi
1 vasetto da yogurt di succo d’ arancia
Mezzo cucchiaino di cannella in polvere
2 cucchiaini di lievito per dolci
2 arance bio
2 mandarini bio
3 cucchiai di zucchero di canna
Con le fruste elettriche mixate le uova assieme allo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete la farina e continuando a mescolare con le fruste unite L’ olio, il succo d’ arancia, la cannella e il lievito.
Mescolate fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
Sbucciate le arance e i mandarini e tagliateli a fettine sottili (se le arance e i mandarini sono bio potete anche tagliarli a fette con la buccia).
Imburrate lo stampo, spolverizzate il fondo con lo zucchero di canna e adagiatevi sopra tutte in fila le fettine di agrumi.
Versate il composto sopra le fette di agrumi e infornate la torta a 180 gradi per circa 40 minuti.
Sfornate (fate prima la prova stecchino) e lasciate intiepidire la torta.
Capovolgete lo stampo su un piatto da torta e sformate il dolce.
Tagliate la torta a quadratini e servite.

Torta di mele e succo di mandarino

by Leave a Comment


Buongiorno a tutti carissimi e buon inizio settimana!Oggi vi lascio la ricetta della torta di mele, quella che di solito vediamo nei film americani posta sopra il davanzale a raffreddare.E’ tra le mie torte preferite perché oltre ad essere buonissima mentre la cuocete sprigiona un profumo meraviglioso che pervade la vostra casa e il vostro cuore. Io ho arricchito la farcitura con il succo di mandarino che con le mele ci sta benissimo! Ecco la ricetta per voi.
Ingredienti per uno stampo di 24 cm di diametro:
Per la frolla all’ olio:
250 g. di farina 00
40 g. di zucchero di canna
30 g. di olio d’ oliva
70 g. di acqua
un pizzico di sale
la buccia grattugiata di un limone bio
un cucchiaino di lievito per dolci.
Per la farcitura:
3 mele Golden
1 stecca di cannella o 2 cucchiaini di cannella in polvere
4 cucchiai di zucchero di canna
1 noce di burro
Il succo filtrato di 2 mandarini
1 cucchiaino di farina
Per la superficie:
1 uovo
Zucchero di canna
Preparate la pasta frolla disponendo a fontana la farina mescolata con lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale, aggiungete l’ olio, l’ acqua e la buccia grattugiata del limone. Impastate con le mani  fino ad ottenere una pasta liscia. Formate un panetto e fatelo riposare in frigo avvolto in una pellicola per circa un’ ora.
Passate alla preparazione della farcitura, sbucciate le mele e tagliatele a tocchetti, ponetele in una padella, aggiungete lo zucchero, la cannella, il succo di mandarino, la farina e mescolate bene, accendete il fuoco ed unite il burro.
Fate cuocere con un coperchio mescolando di tanto in tanto fino a che le mele non si saranno ammorbidite.
Passato il tempo di riposo prendete il panetto dividetelo a metà, stendete con il mattarello la prima metà su un foglio di carta forno, dovrete ottenere una sfoglia di 3 mm circa di spessore.
Capovolgete il foglio e ponete la pasta nello stampo ben imburrato.
Versate la farcitura sopra la pasta e livellatela bene. Stendete con lo stesso procedimento anche l’ altra metà di pasta e ricoprite la torta.
Togliete la pasta in eccesso e fate aderire bene con le dita il contorno della torta.
Fate un taglio a croce al centro della torta, spennellate tutta la superficie con dell’ uovo sbattuto e spolverizzate sopra lo zucchero di canna.
Infornate a 180 gradi per 25 minuti fino a doratura.
Sfornate la torta e gustatela calda con una pallina di gelato sopra oppure fatela intiepidire per qualche minuto.

Pasta al forno con crema di zucca, ricotta e guanciale

by Leave a Comment


Buongiorno a tutti carissimi! Oggi vi lascio un’ idea succulenta per un pranzetto o una cena con i fiocchi. Una pasta al forno con zucca, ricotta e guanciale,facile,veloce da realizzare e non troppo pesante.
Ingredienti per 4 porzioni:
350 g di pasta tipo caserecce o penne o rigatoni
300 g di zucca al netto della buccia
250 g di ricotta di mucca
150 g di guanciale
Sale
Pepe nero
Olio extravergine d’oliva
150 g di Parmigiano reggiano grattugiato

Mondate la zucca e tagliatela a tocchetti, sbollentatela in acqua salata per circa 10 minuti.
Scolate la zucca  e versatela nel boccale del frullatore , aggiungete olio extravergine d’oliva e frullate il tutto fino ad ottenere una crema.
Tagliate a tocchetti il guanciale e con un filo d’ olio extravergine d’oliva fatelo soffriggere in padella per 2/3 minuti .
Cuocete la pasta al dente in acqua salata , scolatela e versatela in una ciotola.
Aggiungete alla pasta la crema di zucca, la ricotta, il guanciale, pepe nero e metà del parmigiano reggiano.
Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti e ponete la pasta in una teglia ben imburrata.
Livellate bene la pasta e spolverizzate sopra il restante parmigiano.
Infornate a 180 gradi per circa 15 minuti di cui gli ultimi cinque in modalità grill.
Sfornate, fate intiepidire e gustate .

Donuts di Halloween

by Leave a Comment


Buongiorno a tutti carissimi! Halloween sta per arrivare e allora vi lascio un’ idea carina da preparare assieme ai vostri piccoli per passare assieme un pomeriggio all’ insegna del divertimento, i donuts mostruosi! Ecco la ricetta per voi.
Ingredienti per circa 10 donuts:
370 g di farina 00
45 g di zucchero
1 uovo
40 g di burro
1 cucchiaino di sale
175 ml di latte tiepido
30 ml di acqua tiepida
10 g di lievito di birra
Olio di semi di mais per friggere
Per la glassa:
20 g di burro
150 g di zucchero a velo
Acqua calda
Coloranti alimentari verde, arancione,nero
M&M’s per gli occhi

In una ciotola capiente sciogliete il lievito con l’ acqua tiepida, aggiungete il latte, il burro tagliato a tocchetti, l’ uovo, lo zucchero e il sale.
Mescolate gli ingredienti con la planetaria o le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio.
Aggiungete al mix metà della farina e impastate il tutto per circa 30 secondi.
Aggiungete la restante farina, amalgamate il tutto con la planetaria e finite di impastare a mano su un piano da lavoro leggermente infarinato.
Ottenuto un panetto liscio stendetelo col mattarello allo spessore di 1,5 cm.
Con un bicchiere tagliate la pasta formando dei cerchi e con un piccolo tappo formate dei buchi al centro di ogni cerchio, così da formare le ciambelle.
Lasciate riposare le ciambelle sul piano coperte con un canovaccio per circa un’ora.
Versate l’olio di mais in una larga padella e friggete le ciambelle 30 secondi per lato.
Ponetele in carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Preparate la glassa, sciogliete il burro a bagnomaria e aggiungete lo zucchero a velo, mescolate bene, e unite poca acqua alla volta fino ad ottenere un composto liscio ma non troppo liquido.
Separate in tre parti la glassa e aggiungete ad ognuna il colorante scelto, una goccia alla volta e mescolate fino ad ottenere la gradazione preferita.
Prendete le ciambelle e immergetele dalla parte sovrastante nella glassa, ponete le ciambelle su un ampio vassoio e attaccate gli M&M’s a mo di occhi.
Per fare le pupille nere potete utilizzare una penna edibile nera oppure con uno stuzzicadenti attaccate della glassa nera al centro di ogni M&M’s.
E ora lets party !!

Quadrotti alla zucca e uva con crema di formaggio e zucca.

by 2 Comments


Buongiorno a tutti carissimi !! Eccomi di nuovo tra voi dopo questa lunga pausa estiva. La scuola e’ ricominciata per tutti i nostri piccoli e spero che quest’ anno vada nel migliore dei modi. Intanto comincio a sfornare merende buone e piene di energia per dargli una marcia in piu’ nelle giornate di studio. Oggi vi propongo dei quadrotti alla zucca e uva con crema di formaggio e zucca.
Ingredienti per uno stampo rettangolare di 25×19 cm:
200 g di farina di grano tenero
90 g di zucchero semolato
2 uova bio
mezza bustina di lievito per dolci
200 g di zucca al netto della buccia
1 vasetto da yogurt di olio di semi di mais
mezzo vasetto da yogurt di latte
10 acini d’ uva nera
Per la crema di zucca:
150 g di formaggio spalmabile
polpa di zucca
2 cucchiai di zucchero a velo o semolato
Pulite la zucca dalla buccia e togliete i semi, tagliatela a cubetti e fatela bollire per circa 10 minuti dopodiché frullatela, tenete da parte due cucchiai per la crema .
In una ciotola sgusciate le uova e montatele assieme allo zucchero con le fruste elettriche,continuando a mescolare il composto con le fruste aggiungete la farina,l’ olio, la polpa di zucca, il latte e il lievito.
Montate il composto fino a che tutti gli ingredienti saranno amalgamati.
Versate l’ impasto all’ interno dello stampo imburrato, tagliate a meta’ gli acini, togliete i semini e adagiateli in fila sulla superficie della torta.
Infornate a 170 gradi per 40 minuti, sfornate (facendo prima la prova stecchino) e fate raffreddare la torta.
Una volta tolta dallo stampo tagliate la torta a quadretti.
Preparate la crema mescolando energicamente il formaggio spalmabile con la polpa di zucca e lo zucchero.
Con una spatola adagiate la crema sopra ogni quadrotto, guarnite con dello zucchero di canna e servite.

 

Granita alle pere estive e rum

by 4 Comments

Buongiorno a tutti carissimi! Dopo una pausa dal blog finalmente riesco a tornare nel mio angolino per una nuova ricetta. In questi giorni passo molto tempo nella mia villa al mare, e proprio li cresce rigoglioso il mio adorato alberello di pere estive. Quest’anno il raccolto e’ poderoso, oltre a fare incetta di questi frutti dolcissimi ne ho utilizzati alcuni per creare un nuovo gusto di granita. Pere e rum, mix perfetto e freschissimo. Ecco la ricetta per voi.
Ingredienti per circa 4 porzioni:
200 g di pere estive al netto degli scarti
300 g di acqua
40 g di zucchero di canna
1 cucchiaio di rum scuro
Togliete il torsolo dalle pere, tagliatele a tocchetti e ponetele nel boccale del frullatore, aggiungete l’acqua, lo zucchero e il rum.
Frullate il tutto finemente per evitare che la buccia delle pere rimanga visibile e ponente il mix ottenuto in un contenitore di plastica, conservate in freezer per almeno 3 ore.
Passato il tempo di riposo uscite il contenitore dal freezer e mescolate per evitare che il composto si cristallizzi, riponete nuovamente il contenitore in freezer e ripetete l’operazione ogni ora per almeno tre volte. Prima di servire tenete il contenitore a temperatura ambiente per 15 minuti, dopodicche’ mescolate bene con una forchetta e servite in bicchierini di vetro. Buon Appetito

Farfallone al limone con zucchine croccanti alla menta

by Leave a Comment

Buongiorno a tutti carissimi! Oggi vi propongo un bel primo, la pasta fatta in casa al limone. Un profumo fantastico per una pasta che ho voluto condire con delle zucchine croccanti alla menta.
Ingredienti per 3 persone:
200 g di farina di grano duro
100 ml di acqua
mezzo cucchiaino di sale
la scorza grattugiata di un limone bio
2 zucchine medie
1 spicchiò d’ aglio
un ciuffo di menta
2 cucchiai di olio
Sale
Pepe nero
Disponete la farina assieme al sale su un piano da lavoro, aggiungete la scorza del limone e fate una fontana.
Versate al centro a poco a poco l’ acqua e impastate fino ad ottenere un panetto liscio e sodo. Infarinate il piano e stendete il panetto con il mattarello ad uno spessore di 2 mm circa. Con una coppa pasta tondo tagliate tanti cerchi e con il pollice e l’indice arricciateli verso il loro centro formando delle farfalle. Ponete la pasta ad asciugare su un vassoio infarinato per almeno due ore. Passato il tempo di riposo preparate il condimento, tagliate le zucchine a tocchetti e in una padella fate soffriggere lo spicchio d’ aglio con l’ olio. Aggiungete le zucchine e cuocete per circa 10 minuti,regolate di sale e di pepe. A fine cottura aggiungete la menta e mescolate bene. Cuocete la pasta per 7 minuti, scolatela e mantecatela in padella con le zucchine. Servite calda.