Dolci armonie

Muffin alle mele, fragole e cioccolata

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Buongiorno a tutti carissimi! Domenica sarà la festa della mamma ed io come ogni anno sperimento delle ricettine facili e golose che possono realizzare anche i bimbi per far felice la propria mamma in questo giorno speciale. Oggi vi propongo i miei muffin alle mele, fragole e cioccolato. Soffici fuori con un cuore pieno di dolcezza.
Ingredienti per circa 12 muffin:
2 uova bio
2 vasetti da yogurt di farina 00
2 vasetti da yogurt di zucchero
Mezza bustina di lievito per dolci
1 vasetto da yogurt di olio di semi di mais
1 vasetto da yogurt di latte
1 mela
6 fragole
2 cucchiai di gocce di cioccolato
Per guarnire:
Fragole a fettine
Mandorle a lamelle
In una ciotola mescolate con le fruste elettriche le uova assieme allo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete il latte, l’ olio e la farina setacciata assieme al lievito. Mescolate con le fruste fino ad avere un mix liscio e senza grumi.
Tagliate la mela a tocchetti, 3 fragole a piccoli pezzi e aggiungetele al composto assieme a 2 cucchiai di gocce di cioccolato.
Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
Foderate con carta forno la teglia per muffin e riempite ogni foro con il composto fino ad arrivare ad 1 cm dal bordo.
Tagliate a fettine le fragole rimaste e guarnite ogni muffin con una fettina al centro e mandorle a lamelle.
Infornate a 180 gradi per circa 30 minuti, sfornate facendo prima la prova stecchino, fate raffreddare e servite.

Babka alla confettura di frutti di bosco e crema al cioccolato

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Buongiorno a tutti carissimi!! In questi giorni di quarantena mi sto appassionando ai lievitati, oltre ad aver provato vari impasti per la pizza e per il pane mi sono dilettata anche nella preparazione di lievitati dolci. La scorsa settimana ho preparato queste deliziose babka, delle brioches farcite di origine polacca ma ormai diffuse in tutto il mondo. Soffici e gustose le rifaro’ sicuramente per perfezionarmi nella tecnica. Ecco la ricetta.
Ingredienti per circa 6 babka:
250 g di farina 0
80 g di burro a pomata
100 g di latte
50 g di zucchero
1uovo
6 g di lievito di birra secco
3 g di sale
Per la farcitura:
2 cucchiai di confettura più frutta light ai frutti di bosco Vis
2 cucchiai di crema di nocciole spalmabile
Per guarnire:
Mandorle a lamelle
Per spennellare:
1 uovo sbattuto
Sciogliete il lievito nel latte tiepido. Nel boccale della planetaria mescolate la farina assieme al sale e lo zucchero.
Aggiungete l’ uovo e incominciate ad impastare con il gancio e a velocità media. Aggiungete a filo il latte con il lievito sciolto e impastate per circa 10 minuti dopodiché unite il burro poco alla volta e continuate ad impastare fino a che la pasta di staccherà dalle pareti della planetaria. Ponete il panetto ottenuto in un contenitore infarinato e fate lievitare per almeno due ore. Passato il tempo di riposo stendete il panetto con il matterello su un piano di lavoro infarinato, formate un rettangolo dello spessore di circa 4 millimetri. Tagliate verticalmente il rettangolo a metà e stendete in una metà la confettura (lasciate libero 1 cm ai bordi) e nell’ altra metà la crema di nocciola. Arrotolate su se stessa la pasta e dividete a metà ogni rotolo . Con un coltellino ben affiliato incidete ogni rotolino nella lunghezza in modo da dividerlo in due parti. Intrecciate le due parti in modo che la farcitura si veda all’ esterno e chiudete la treccia a mo di ciambella. Adagiate le ciambelle su una leccarda ricoperta da carta forno e cospargete la superficie di mandorle a lamelle. Ponete a lievitare le babka coperte con una pellicola per circa un’ora. Passato il tempo di riposo spennellate le babka con l’ uovo sbattuto e infornate a 180 gradi per circa 20 minuti. Sfornate e gustate tiepide.

 

 

Pizza con patate e salsiccia

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Buongiorno a tutti carissimi! Oggi è sabato e allora pizza !! Questa è la mia versione della pizza in teglia, alta e soffice con un condimento che io prediligo particolarmente, patate e salsiccia! Ecco la ricetta.
Ingredienti per una teglia:
400 g. di farina 0
200 g. di farina di semola rimacinata di grano duro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
10 g. di sale
mezza bustina di lievito di birra disidratato
1 cucchiaino di zucchero
300 ml di acqua a temperatura ambiente
Per il condimento:
2 patate
Salsiccia a piacere
2 mozzarelle fior di latte
Olio evo
Origano
Rosmarino
Prendete due ciotole, nella prima mescolate le farine ed aggiungete il lievito, lo zucchero e il sale.
Nella seconda ciotola mescolate l’ acqua e l’ olio, versate nei liquidi a poco a poco la farina e impastate per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio. Lasciate la pasta nella ciotola a lievitare per minimo 6 ore. Terminato il tempo di lievitazione con le mani oleate stendete l’ impasto nella teglia ben oleata e fate lievitare per un’ altra ora.
Passato il tempo di riposo preriscaldate il forno a 220 gradi e condite la pizza con le patate tagliate a fette sottili, origano, rosmarino, un filo di olio evo e un pizzico di sale. Infornate la pizza per circa 20 minuti. Passati i 20 minuti sfornate la pizza e conditela con la salsiccia tolta dal budello e tagliata a tocchetti e la mozzarella tagliata a listarelle. Infornate per altri 10 minuti.
Sfornate e gustate.

Panareddu cu l’ ova

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Buongiorno a tutti carissimi!! Domani è Pasqua! Quest’anno sarà una Pasqua in sordina senza le risate e i pranzi in famiglia. I miei bimbi non potranno vedere i tanto amati nonni e gli zii ma l’ amore quello non mancherà e allora ho deciso di realizzare con loro il panareddu cu l’ ova (panierino con l’ uovo) un dolce tipico siciliano che a Pasqua viene donato ai bambini. Colgo l’ occasione per fare a tutti voi i miei auguri di una felice e serena Pasqua .
Ingredienti per 2 panareddi:
250 g di farina 00
75 g di zucchero
75 g di strutto
50 ml di latte
1 uovo
mezza bustina di lievito per dolci
rosso d’ uovo per spennellare
Per guarnire:
2 uova sode
zuccherini colorati
Disponete a fontana sul piano dà lavoro la farina mescolata assieme al lievito e lo zucchero, aggiungete al centro l’ uovo e cominciate ad impastare, unite lo strutto e a filo il latte.
Impastate fino ad ottenere un panetto liscio e sodo. Fate riposare il panetto avvolto nella pellicola in frigo per circa un’ ora. Passato il tempo di riposo stendete il panetto tra due fogli di carta forno col mattarello ad uno spessore di 4 mm.
Tagliate la pasta in due dando ad ogni parte la forma a mezzaluna, adagiate l’ uovo sodo al centro di ogni mezzaluna e ricopritelo con due strisce di pasta . Formate un salsicciotto di pasta lungo circa 15 cm e create il manico del panierino facendo aderire i due lembi alla mezzaluna. Se vi avanza della pasta potete creare altre decorazioni come fiori o intrecci. Spennellate con rosso d’ uovo il panierino e decoratelo con zuccherini colorati.
Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

Biscotti rustici da inzuppare

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Buongiorno a tutti carissimi! Ieri la mia settimana e’ cominciata in bellezza! Ho comprato dei biscotti per la colazione, li conservo nel contenitore e li ripongo nel ripiano sopra il forno…vado in salone e dalla cucina sento provenire un rumore incredibile, corro in preda all’ ansia e vedo il contenitore a terra, aperto, con tutti e dico tutti i biscotti sbriciolati al suolo.Un tappeto sbriciolato di biscotti ! A parte il dispiacere per averli buttati via, in un nanosecondo mi sono ritrovata senza la mia adorata colazione 🙁 E dato che quando lo sconforto prende il sopravvento l’ unico rimedio per me e’ mettere le mani in pasta i biscotti per il latte me li sono fatti in casa. Il risultato? una meraviglia, dei biscottoni rustici e fragranti, perfetti da inzuppare nel caffellatte ma anche da sgranocchiare come snack e si conservano per almeno 5/6 giorni.
Ingredienti per circa 10 biscotti:
150 g di farina di grano tenero
100 g di farina integrale
1 uovo bio
mezza bustina di lievito per dolci
40 g. di olio extravergine d’ oliva
35 g di latte
70 g di zucchero
la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato
In una ciotola montate con una frusta elettrica lo zucchero assieme all’ uovo fino ad ottenere un composto spumoso.
Continuando a mescolare aggiungete l’ olio, il latte e la buccia del limone.
Una volta amalgamati gli ingredienti aggiungete le farine setacciate assieme al lievito, mescolate con un cucchiaio e continuate ad impastare con le mani, aggiungendo un po’ di farina se necessario fino ad ottenere un panetto liscio e sodo.
Staccate delle palline di pasta e ricavate dei bastoncini del diametro e la lunghezza di un dito.
Ponete i bastoncini su una teglia foderata da cartaforno e appiattiteli.
Con i rebbi di una forchetta formate dei piccoli solchi su tutta la lunghezza del biscotti e spolverizzate la superficie con dello zucchero.
Infornate a 180° in forno preriscaldato per circa 25 minuti, fino a quando saranno dorati.
Fate raffreddare i biscotti e conservateli in un contenitore.
Buona colazione

Torta al cocco, uvetta e nocciole

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Buongiorno a tutti carissimi! Mancano solo 4 giorni a Natale e la frenesia dell’ ultimo minuto si fa sentire.Tra gli ultimi regali da acquistare, perfezionare il menù per le feste e le recite delle pestine questa settimana e’ stata proprio pesante. Oggi vi lascio una coccola da gustare in tutto relax magari a colazione la mattina di Natale e auguro a tutti voi serene feste.
Ingredienti:
2 uova bio
1 vasetto da yogurt di zucchero di canna
1 vasetto e mezzo da yogurt di farina di grano tenero
Mezzo vasetto da yogurt di cocco rape’
1 vasetto da yogurt di latte di mandorle
1 vasetto da yogurt di olio di semi di mais
Mezza bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio abbondante di uvetta passa
1 cucchiaio di gocce di cioccolato
Per la copertura:
Mezza tavoletta di cioccolato fondente
Cocco rape’
1 cucchiaio di nocciole
Sgusciate le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero e montate il tutto con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete nella ciotola mescolando sempre con le fruste elettriche la farina e il cocco, unite quindi il latte, l’ olio e il lievito setacciato.
Mescolate fino ad ottenere un composto liscio e unitevi l’ uvetta precedentemente ammollata nell’ acqua e ben strizzata e le gocce di cioccolato. Mescolate con un cucchiaio e versate il composto in uno stampo da budino che può andare in forno ben imburrato e infarinato. Fate cuocere in forno a 170 gradi per circa 40 minuti. Prima di sfornare fate la prova stecchino, sfornate, fate raffreddare la torta e sformatela sottosopra. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato e versatelo sulla sommità della torta facendolo scivolare con l’ aiuto di un cucchiaio lungo le rigature laterali. Guarnite con cocco rape’ e nocciole a granella.

Cupcakes di Halloween

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Buon pomeriggio a tutti carissimi !! Oggi iniziamo a prepararci per la festa più amata dai bambini, Halloween! Per l’ occasione ho preparato dei monster cupcakes, completi di occhioni, dentoni e folti capelli. Le mie pestine hanno gradito 😉
Ingredienti per circa 6 cupcakes:
1 vasetto da yogurt di farina 00
1 uovo bio
mezzo vasetto da yogurt di latte
mezzo vasetto da yogurt di olio di semi di mais
mezzo vasetto da yogurt di zucchero di canna
1 cucchiaino abbondante di lievito per dolci
1 cucchiaio e mezzo di confettura extra di mirtilli rossi, Natura e Tradizione Vis
Per decorare:
150 ml di panna montata
coloranti per alimenti
marshmallow bianchi
penna nera con colorante edibile
In una ciotola sgusciate l’uovo ed aggiungete lo zucchero, montate il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete la farina e continuate a mescolare quindi unite il latte, l’ olio, e il lievito setacciato.
Mescolate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e aggiungetevi la confettura di mirtilli rossi.
Mescolate ancora e versate un mestolo piccolo di composto in dei pirottini di carta. Infornate i cupcakes a 170 gradi in forno ventilato per circa 25 minuti.
Fate la prova stecchino, sfornate e fate raffreddare.
Nel frattempo montate la panna a neve ferma, dividetela a meta’ in due ciotoline, versatevi qualche goccia di colorante alimentare, mescolate e ponete la panna in due sac a poche con il beccuccio per decorare che preferite.
Io per avere l’ effetto “capelli” non ho utilizzato beccucci, ho chiuso la punta del sac a poche con dello scotch e ho forato la parte finale con i rebbi di una forchetta come in foto.

Decorate i cupcakes con la panna, tagliate i marshmallow in modo da ottenere gli occhi i denti e le faccine e con una penna nera con colorante edibile disegnate i teschietti e gli occhi.

Frozen yogurt alla frutta e confettura di albicocche

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Buongiorno a tutti carissimi ! Siamo gia’ a fine Luglio, questa estate mi sembra passare in un soffio! Dopo alcuni giorni di clima piu’ fresco le temperature si stanno alzando in maniera vertiginosa e io non vedo l’ ora di andare in vacanza e di godere del mare e di un po’ di relax. Intanto vi lascio una ricettina facile facile, fresca e sana, il frozen yogurt alla frutta (io ho utilizzato le pesche tabbacchiere e i kiwi) arricchito con la confettura alle albicocche light.
Ecco la ricetta e buon inizio settimana!
Ingredienti per 4 persone:
1 vasetto di yogurt bianco magro
2 pesche tabbacchiere
2 kiwi
2 cucchiai di confettura di albicocche Piu’ Frutta Light Vis
2 foglie di menta fresca
Per guarnire:
mandorle a lamelle
frutta fresca
Tagliate le pesche e i kiwi a pezzi e inseriteli nel boccale del frullatore, aggiungete lo yogurt, le foglie di menta e frullate fino ad ottenere un composto liscio e sodo. Trasferite il tutto in un recipiente rettangolare e aggiungete la confettura. Mescolate per ottenere la variegatura e riponete in freezer per circa tre ore. Passato il tempo di riposo, uscite il frozen yogurt dal freezer, fate riposare a temperatura ambiente per circa 5 minuti e non appena si sara’ ammorbidito mescolatelo bene con un cucchiaio fino ad ottenere una consistenza vellutata. Guarnite con frutta fresca, mandorle tostate e servite.

Plumcake salato con farina di mais, piselli e carote

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Buongiorno a tutti carissimi! Passato bene il fine settimana? Io ieri ho approfittato della bella giornata  per fare una capatina nella mia casa al mare. Per l’ occasione ho preparato un pranzetto facile da trasportare e tra le varie pietanze ho sfornato questo plumcake realizzato con farina di mais, piselli e carote.  Naturalmente i miei lo hanno finito in un attimo.

Vi dicevo della mia casa al mare… quest’ anno vorrei passarvi più tempo e ho deciso di rinnovare gli arredi da giardino che con la salsedine si sono rovinati. Navigando per il web in cerca di idee mi sono soffermata sul sito  LionsHome ,Home&Living, un aggregatore di brand conosciuti in tutta Europa dove potrete trovare tantissimi prodotti divisi in sezioni per arredare la vostra casa, dai mobili per le tutte le camere  agli accessori  per la cucina , dalle librerie agli arredi per il giardino.

Ed e’ proprio nella sezione giardino che ho visto degli ombrelloni da posizionare accanto al tavolo e alle sedie da esterni.  Sul sito ne trovate tantissimi e per tutti i gusti.

Immagini tratte dal sito LionsHome

Mi piacerebbe anche cambiare il tavolo, magari con una bella fantasia in stile mosaico come quello che vedete in foto e nella sezione tavoli per giardino ho avuto l’ imbarazzo della scelta.

Immagine tratta dal sito LionsHome

 

E dato che sono per natura una sognatrice il mio desiderio e’ quello di ricavare un angolino tutto per me. All’ombra dei miei ulivi vorrei posizionare una bella amaca, proprio come quella in foto per poter godere nei rari momenti di riposo della brezza del mare che accarezza la pelle. Sempre sul sito LionsHome ce ne sono di bellissime dai colori accesi al bianco etereo che a me piace tanto.

Immagine tratta dal sito Lions Home

Beh io continuo a progettare il mio angolo relax e intanto vi lascio anche la ricettina del Plumcake salato.
Buon inizio settimana !

Ingredienti per uno stampo da 22 x 11 cm:
60 g di farina di mais
60 g di farina di grano tenero
2 uova bio
45 g di olio extra vergine d’ oliva
due cucchiai di ricotta di mucca
60 ml di latte
1 cucchiaino raso di lievito per torte salate
150 g di piselli al netto dei baccelli
1 carota grande
1 spicchio d’ aglio
sale
pepe
Versate in una padella un cucchiaio di olio extravergine d’ oliva e lo spicchio d’ aglio, fate soffriggere il tutto per un paio di minuti ed unite i piselli e la carota tagliata a tocchetti.
Regolate di sale, aggiungete un mestolino d’acqua e fate cuocere coprendo con un coperchio per circa 10 minuti.
In una ciotola sgusciate le uova e unite mezzo cucchiaino di sale, con una frusta mescolate bene fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete alle uova le farine, continuate a mescolare ed unite l’ olio, il latte, il lievito, la ricotta e il pepe nero. Amalgamate gli ingredienti fino a che il composto risultera’ liscio e senza grumi, aggiungete quindi i piselli e le carote lasciandone da parte un cucchiaio per guarnire. Mescolate ancora il composto e versatelo in uno stampo da plumcake foderato da carta forno o se antiaderente ben imburrato. Guarnite la superficie del plumcake con i piselli e delle fette di carota tagliate sottili col pelapatate. Infornate a 180° per 35 minuti in forno ventilato. Sfornate facendo prima la prova stecchino e fate raffreddare il plumcake. Sformatelo e servite.

Post in collaborazione con LionsHome, Home & Living. 

Muffin choux alla confettura di fragole

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Buongiorno a tutti carissimi ! Avete passato una Buona Pasqua ? Io mi sono concessa due giorni a Taormina assieme alla mia famiglia, due giorni veramente rilassanti e divertenti. Oggi vi propongo un’ idea per un’altra festa in arrivo, la festa della mamma . Sono dei dolcetti a forma di muffin ma realizzati con la pasta choux. Sono morbidissimi e li ho resi ancor piu’ golosi con un ripieno alla crema di ricotta e confettura extra di fragole. Le vostre mamme ne saranno felici . Ecco la ricetta per voi !

Ingredienti per 6 muffin:

75 g di farina 00
50 g di burro
100 ml di acqua
un cucchiaino di zucchero
2 uova bio
un pizzico di sale
Per il ripieno:
200 g di ricotta vaccina
4 cucchiai di confettura extra di fragole Vis

Preparate la pasta choux 12 ore prima mettendo sul fuoco una pentola con l’ acqua, un pizzico di sale, lo zucchero e il burro. Fate bollire il tutto, togliete la pentola dal fuoco e unite la farina setacciata, mescolate energicamente per evitare la formazione di grumi e rimettete la pentola sul fuoco facendo cuocere il composto e rimescolandolo fino a che si stacchera’ dai bordi della pentola. Mettere il composto da parte, un volta freddo unite le uova uno per volta e mescolate di volta in volta per creare un’impasto omogeneo e liscio. Versate l’ impasto in un sac a poche con beccuccio tondo, prendete una teglia per muffin, ponete dei pirottini di cartaforno (se non avete la teglia per muffin potete optare per degli stampini in alluminio foderati da cartaforno) e riempiteli a meta’ facendo con il sac a poche movimenti circolari. Infornate i muffin a 180° per 25 minuti (una volta sfornati vanno fatti riposare per 12 ore). passato il tempo di riposo dei muffin preparate la crema mescolando assieme la ricotta ben sgocciolata con la confettura di fragole. Con una cannuccia fate dei due buchi nei lati opposti del muffin e riempitelo di crema che avrete messo dentro il sac a poche con beccuccio tondo grande. Spolverizzate i dolcetti con dello zucchero a velo e servite.