Dolci armonie

Panna cotta ai frutti di bosco sciroppati

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Buongiorno a tutti carissimi! Oggi vi lascio una dolce ricetta da dedicare alla vostra mamma, un dolce al cucchiaio morbido, con colori delicati e coccoloso, proprio come una mamma. La panna cotta senza colla di pesce ai frutti di bosco sciroppati.Ecco la ricetta per voi.
Ingredienti per circa 4 coppette:
400 ml di panna per dolci
30 g di amido di mais
60 g di zucchero semolato
1 cucchiaio di sciroppo di frutti di bosco sciroppati Vis
Per guarnire :
Frutti di bosco sciroppati Vis
Panna montata
Foglioline di menta

Ponete in un pentolino lo zucchero, l’ amido di mais e la farina setacciata, mescolate bene con la frusta e nel frattempo aggiungete poco alla volta la panna.
Amalgamate con la frusta tutti gli ingredienti così che nella cottura non si formino grumi.
Accendete il fuoco a fiamma bassa, ponete il pentolino e mescolate il composto fino a che raggiunga una consistenza soda.
Per ultimo aggiungete lo sciroppo dei frutti di bosco sciroppati e mescolate bene fino ad ottenere la gradazione di rosa desiderata.
Versate il composto nelle coppette fino ad 1 cm dal bordo, fatelo raffreddare e ponete le coppette in frigo per tre ore circa.
Guarnite la panna cotta con i frutti di bosco sciroppati fatti sgocciolare dal loro sciroppo, foglioline di menta e ciuffi di panna montata.
Buona festa della mamma

Hot cross buns alla confettura di amarene

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Buongiorno a tutti carissimi ! La Pasqua e’ sempre più vicina ed ogni anno mi riprometto di realizzare gli hot cross buns  ma fino ad oggi non avevo avuto l’ occasione. Gli hot cross buns sono dei dolci pasquali tipici del Regno Unito che vengono mangiati  il Venerdì Santo.  Dei panini dolci e soffici, arricchiti da spezie e uvetta, riconoscibili per la croce che viene realizzata sopra a simboleggiare la crocifissione si Gesu’. Io partendo dalla ricetta classica ho inserito una variante, ho eliminato l’ uvetta e li ho farciti con della deliziosa confettura di amarene.
Ecco la ricetta per voi.
Ingredienti per l’ impasto:
300 g di farina 00
mezza bustina di lievito di birra secco
40 g di zucchero
125 ml di latte
30g di burro
1 uovo piccolo
la buccia grattugiata di un arancia
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale
Per realizzare le croci:
50 g di farina
acqua quanto basta
Per la farcitura:
Confettura extra di amarene Vis

Del latte per spennellare
Miele per la finitura.
In una planetaria versate la farina, il lievito, lo zucchero e mescolate gli ingredienti, mettete la planetaria a velocita’ media ed unite anche la cannella, la scorza d’ arancia, il latte, l’uovo, il pizzico di sale e per ultimo il burro ammorbidito e tagliato a tocchetti.
Impastate per circa 5 minuti e trasferite l’ impasto su un piano da lavoro infarinato, formate una palla e ponetela in una ciotola.
Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 2 ore.
Finito il tempo di lievitazione, trasferite l’ impasto su un piano da lavoro infarinato, formate un salsicciotto  e dividetelo in 10 parti uguali.
Con le mani formate delle palline schiacciatele e mettete al centro mezzo cucchiaino di confettura,richiudete l’ impasto su se stesso sigillandolo bene e roteatelo sul piano da lavoro dando la forma rotonda.
Ponete le palline in una teglia, a distanza di 2 cm l’una dall’altra, fate lievitare per altri 30 minuti.
Preparate la glassa mescolando con la frusta la farina e l’acqua poca alla volta fino ad ottenere un composto denso.
Spennellate le palline con del latte, inserite la glassa dentro un sac a poche con la punta fine e tonda e decorate le palline formando delle croci.

Infornate a 180° in forno preriscaldato per circa 25 minuti.
Sfornate e spennellate gli hot cross buns con del miele.
Buon appetito.


Mini muffin alla confettura di lamponi e Baileys

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Buongiorno a tutti carissimi! Domani e’ la festa del papà quindi ne approfitto per lasciarvi la ricettina di un dolce adatto per tutti i papa’ e non solo. I muffin al cacao con confettura di lamponi e Baileys. Ho decorato l’ esterno con una glassa al cioccolato fondente che rendera’ ancora più delizioso il sapore di questi pasticcini.
Ecco la ricetta per voi.
Ingredienti per circa 6 mini muffin:
1 uovo bio
1 vasetto da yogurt di zucchero
1 vasetto da yogurt di farina di grano tenero
1 cucchiaio di confettura Bio delizia ai lamponi Vis
1 cucchiaio di Baileys
1 cucchiaio di cacao amaro
mezza bustina di lievito per dolci
mezzo vasetto da yogurt di latte
mezzo vasetto da yogurt di olio di semi di soia
Per la glassa:
50 g di cioccolato fondente
qualche goccia di olio di semi di soia
Sgusciate l’ uovo in una ciotola e aggiungete lo zucchero, cominciate a mescolare il tutto con le fruste elettriche e unite mano a mano la farina, il latte, l’olio, il lievito, il cacao, il Baileys e continuate a mescolare con le fruste fino ad ottenere un composto liscio.
Unite per ultima al composto la confettura di lamponi, mescolate bene con un cucchiaio e versate l’ impasto all’ interno dei pirottini per muffin facendo attenzione a non riempirli fino al colmo.
Infornate i muffin per circa 20 minuti a 180°.
Prima di sfornare i muffin fate la prova stecchino, sfornate e lasciateli raffreddare.
Ponete a bagnomaria la cioccolata fondente tagliata a pezzetti e non appena sarà completamente sciolta spegnete il fuoco aggiungete qualche goccia di olio di semi (servirà a rendere morbido il cioccolato) e mescolate bene.
Immergete la sommità dei muffin nella glassa e guarnite con un pò di confettura come in foto.
Buona festa del Papà 😉

Beignets aux pommes

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Buongiorno a tutti carissimi!! Il Carnevale é alle porte e come ogni anno il fritto a casa mia non puo’ proprio mancare, così nei giorni scorsi mi sono messa all’ opera, avevo voglia di ricreare una ricettina internazionale tipica di questo periodo. Spulciando nei vari libri di cucina ne ho trovata una francese di cui mi sono letteralmente innamorata, i beignets aux pommes, delle frittelline arrotolate e farcite con le mele. Dato che in ogni ricetta metto del mio alla farcia ho aggiunto della golosa confettura ACE.
Passiamo allora alla preparazione di queste golose bontà.
Ingredienti per circa 10 beignets:
Per la pasta:
mezza bustina di lievito di birra secco
125 gr latte intero
25 gr zucchero
35 gr burro morbido
200 gr farina di grano tenero
Per la farcia:
1 mela
2 cucchiai di confettura ACE Natura e tradizione Vis
zucchero semolato e un pizzico di cannella per guarnire
olio di semi per friggere.
Mettete nella ciotola della planetaria tutti gli ingredienti tranne il burro e cominciare ad impastare.
Quando gli ingredienti sono amalgamati tra di loro aggiungete il burro a pomata poco alla volta continuando ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Fate lievitare l’impasto in un luogo protetto ( il forno con la luce accesa va bene) fino al suo raddoppio (io ho fatto lievitare per circa un’ ora un’ ora e mezza).
Una volta che l’impasto sarà raddoppiato, rovesciatelo su un piano infarinato e con il matterello stendetelo in una sfoglia rettangolare non troppo sottile (io di circa un dito di spessore).
Spalmate sulla superficie della lasta 2 cucchiai di confettura ACE lasciando libero un centimetro per ogni lato.
Sbucciate la mela, tagliatela a fette sottili e disponetele in fila sopra la confettura (come da foto).
Arrotolate su se stessa la pasta, sigillatela bene e tagliatela a fette spesse un dito (come da foto).
Versate in un pentolino abbondante olio di semi fatelo riscaldare bene e ponete a friggere uno alla vota i beignets.
Fate friggere fino a doratura aiutandovi con una schiumarola per girarli.
Scolate bene i beignets e passateli nello zucchero mescolato assieme alla cannella.
Bon appetit 😉

 

Bicchierini di biancomangiare e confettura extra di susine

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Buongiorno a tutti carissimi! Con il caldo di questi giorni non ho proprio voglia di accendere i fornelli quindi preferisco preparare pietanze fresche e leggere! Oggi mi sono dedicata al dessert per un fine cena goloso ma non troppo pesante.Si tratta di bicchierini di biancomangiare (dolce tipico siciliano a base di latte) con confettura extra di susine. Ecco la ricetta per voi con la mia variante, il latte di mandorla al posto del latte vaccino.
Ingredienti per 4 bicchierini:
500 ml di latte di mandorla senza zucchero
80 g di zucchero semolato
45 g di amido di mais
un pizzico di cannella in polvere
Confettura extra di susine Vis

In un pentolino versate lo zucchero, l’ amido di mais setacciato e la cannella, mescolate energicamente con un frusta da cucina fino ad ottenere un composto omogeneo così da evitare che si formino grumi in fase di cottura. Mettete il pentolino sul fuoco e fate cuocere il tutto a fiamma dolce. Mescolate sempre il composto fino a quando si sarà addensato .
Ponete il biancomangiare nei bicchierini disponendone uno strato sul fondo, formare un secondo strato con la confettura di susine, un terzo stato di biancomangiare e l’ ultimo strato di confettura.
Una volta raffreddato il composto disponete i bicchierini in frigo a riposare per circa 3/4 ore. Servite freddi.

Torta al limone e confettura di amarene

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Buongiorno a tutti carissimi !! Tra qualche giorno sara’ la festa della mamma e allora quale miglior occasione per sfornare una torta morbida e fresca dal sapore primaverile? Ecco per voi la ricetta della torta al limone e confettura di amarene.
Ingredienti :
2 uova bio
2 vasetti da yogurt di farina 00
1 vasetto da yogurt di zucchero semolato
1 vasetto dayogurt di succo di limone
1 vasetto da yogurt di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
due cucchiai colmi di confettura di amarene piu’ frutta light Vis
Per la glassa:
80 g di zucchero a velo
gocce di limone q.b.
Per guarnire:
fette di limone
ribes rosso
menta
Con le fruste elettriche montate le uova assieme allo zucchero, aggiungete continuando a montare con le fruste la farina, il succo di limone, l’ olio e il lievito per dolci. Continuate ad amalgamare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Aggiungete all’ impasto un cucchiaio colmo di confettura di amarene e mescolate bene. Imburrate uno stampo e versate metà dell’ impasto, suddividete su tutta la superficie della torta l’altro cucchiaio di confettura e versate il composto rimasto. Infornate a 170 gradi per 40 minuti. Sfornate dopo aver fatto la prova stecchino e fate raffreddare la torta. Preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con qualche goccia di limone fino ad ottenere una crema densa e bianca. Sformate la torta e guarnitela nella superficie con la glassa. Aggiungete fettine di limone,frutta a piacere e foglioline di menta.

Corona pasquale alla confettura di fragole

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Buongiorno a tutti carissimi! oggi in vista della Pasqua vi lascio un’ idea per decorare la vostra tavola e deliziare il vostro pranzo, una corona di brioche decorata e ripiena di confettura alle fragole . Ecco la ricetta per voi.
Ingredienti per una corona:
mezza bustina di lievito di birra secco
125 g latte
25 g zucchero
35 g burro morbido
200 gr farina 00
un pizzico di sale
1 uovo per spennellare
Per la farcitura:
1 cucchiaio colmo di confettura di fragole Vis
Mettete nella ciotola della planetaria tutti gli ingredienti tranne il burro e cominciate ad impastare.
Quando gli ingredienti sono amalgamati tra di loro aggiungete il burro a pomata poco alla volta continuando ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Fate lievitare l’impasto all’ interno del forno con la lucina accesa fino al suo raddoppio (io ho fatto lievitare per circa un’ ora un’ ora e mezza).
Una volta che l’impasto sarà raddoppiato, rovesciatelo su un piano infarinato,  dividetelo in tre parti di cui una più grande, l’ altra un po’ più piccola e la terza parte ancora più piccola (vi servirà per decorare).
Con il matterello stendete la parte più grande  in una sfoglia rettangolare di circa mezzo dito di spessore . Stendete su tutta la superficie un cucchiaio colmo di confettura alle fragole e arrotolate la sfoglia su se stessa dalla parte della lunghezza. Ponete il rotolo su una teglia antiaderente e chiudetela a formare una ciambella e fate aderire bene i due lembi tra loro.
Stendete a rettangolo la seconda parte di pasta, dividetela in due dalla parte della lunghezza e create una treccia. Ponete la treccia attorno alla ciambella e sigillate bene i lembi finali .
Stendete la terza parte della pasta e fate delle decorazioni, io ho realizzato delle spighe, voi potete creare dei fiori o rose.
Spennellate la corona con l’uovo sbattuto e infornate a 200 gradi per circa 25 minuti .
Sfornate quando sarà dorata in superficie.

Muffin Piña Colada

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Buongiorno a tutti carissimi! La festa del papa’ si avvicina e anche quest’anno io e le mie pestine abbiamo deciso di fare una sorpresa a papino ed abbiamo realizzato per lui dei muffin dai sapori tropicali con l’ aggiunta di un po’ di rum in ricordo dei cocktail in riva al mare gustati nei nostri viaggi, nella speranza che ognuno di noi possa finalmente tornare a viaggiare. Eccovi i muffin al gusto piña Colada

Ingredienti per circa 10 muffin:
2 uova bio
2 vasetti da yogurt di farina 00
1 vasetto da yogurt di zucchero di canna
mezzo vasetto da yogurt di succo dii ananas
mezzo vasetto da yogurt di latte di cocco
1 vasetto da yogurt di olio di semi
1 cucchiaino di rum bianco
mezza bustina di lievito per dolci
Per la crema al limone e ananas:
1 uovo bio
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiaini di farina 00
la buccia grattugiata di un limone
mezzo bicchiere di succo di un limone bio
mezzo bicchiere di succo di ananas
un cucchiaino di rum
Per guarnire:
Ribes rosso
Iniziate col preparare la crema . In un pentolino mescolate l’ uovo sbattuto con i cucchiai di zucchero, una volta amalgamato bene il composto aggiungete i cucchiaini di farina (continuate a mescolare), la buccia del limone, il succo del limone,il rum ed il succo d’ ananas, ponete il pentolino sul fuoco e fate cuocere a fiamma dolce, mi raccomando mescolate sempre il composto ed evitate di farlo bollire. Cuocete la crema fino a quando risultera’ densa, toglietela dal fuoco e fatela raffreddare.
Procedete con la preparazione dei muffin. In una ciotola mescolate con le fruste elettriche le uova assieme allo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete il latte di cocco, l’ olio, il succo d’ ananas, il rum e la farina setacciata assieme al lievito. Mescolate con le fruste fino ad avere un mix liscio e senza grumi.
Foderate con dei pirottini di cartaforno la teglia per muffin e riempite ogni foro con il composto fino ad arrivare ad 1 cm dal bordo.
Infornate a 180 gradi per circa 25/30 minuti. Prima di sfornare fate la prova stecchino. Sfornate i muffin e fateli raffreddare. Riempite la sac a poche con la crema e guarnite i muffin. Decorate con il ribes rosso e servite.

Crinkle cookies alla confettura di lamponi

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Buongiorno a tutti carissimi!! Oggi vi lascio un’idea golosa da realizzare come dono di San Valentino per la vostra dolce metà. I crinkle cookies sono dei morbidi biscotti al burro che ho voluto arricchire con la confettura di lamponi Vis  . Il loro gusto conquisterà voi e la persona amata. Ecco la ricetta.

Ingredienti per circa 10 biscotti:
200 g di farina 00
80 g di zucchero
50 g burro
1 uovo
buccia grattugiata di 1 limone
1 cucchiaio colmo di confettura di lamponi Vis
1 cucchiaino di lievito per dolci
Un pizzico di sale
Per la copertura:
Zucchero semolato
Zucchero a velo
Mescolate la buccia del limone con lo zucchero.
In una ciotola lavorate con una forchetta il burro assieme allo zucchero.
Unite l’uovo, il pizzico di sale e continuate a mescolare.
Aggiungete la confettura, mescolate per amalgamare gli ingredienti e unite poco alla volta la farina ed il lievito setacciati.
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e ponetelo in frigo per circa 1 ora.
Passato il tempo di riposo formate con l’ impasto delle palline grandi come una noce.
Passate le palline prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo.
Adagiate le palline in una placca da forno foderata di carta forno e infornate per 10-15 minuti a 180 gradi.
Sfornate i biscotti, fateli raffreddare e confezionateli in uno scatolo per biscotti con un bel fiocco.

Coroncine di Natale

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Buongiorno a tutti carissimi !! Tra pochi giorni è Natale, quest’anno difficilissimo sta per finire e mi auguro che l’anno nuovo porti un po’ di speranza e serenenita’ nei nostri cuori. In un Natale differente rispetto agli altri che siamo stati abituati a vivere auguro a tutti voi di passare delle felici feste con la gioia nel cuore. Oggi vi lascio un’ idea regalo facile facile da realizzare con i vostri piccoli, le coroncine di biscotto da appendere all’ albero. Ecco la ricetta per voi e tanti auguri di serene feste.
Ingredienti per circa 4 coroncine:
160 g di farina 00
5 g di lievito per dolci
65 g di zucchero semolato
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
35 g di olio di semi di arachide
1 uovo bio
1 cucchiaino raso di cannella in polvere
Per la ghiaccia reale:
15 g. di albumi d’ uovo
75 g. di zucchero a velo
gocce di limone q.b.
Per decorare i biscotti:
granella di pistacchi
miele
In una ciotola mescolate l’uovo assieme allo zucchero, aggiungete l’ olio e la cannella, amalgamate il tutto ed unite il cacao e poi la farina con il lievito setacciati.
Impastate il composto fino ad ottenere un panetto liscio e sodo.
Fate riposare il panetto avvolto in una pellicola per circa 30 minuti in frigo.
Passato il tempo di riposo stendete la pasta su un piano da lavoro leggermente infarinato ad uno spessore di mezzo centimetro e ritagliate i biscottini con dei coppapasta a forma di cuore, stelle e fiori.
Ponete i biscotti su una placca ricoperta da carta forno appoggiando un lembo di un biscotto sopra l’atro e pressandoli leggermente per farli aderire.
Continuate fino a creare delle coroncine, potete anche appoggiare sopra i biscotti piu’ grandi dei biscottini piccoli e di forma diversa proprio come ho fatto io in foto.
Infornate a 180° per 15 minuti in forno preriscaldato.
Sfornate i biscotti e fateli raffreddare completamente.
Preparate la ghiaccia reale: ponete in una ciotolina gli albumi con qualche goccia di limone e mescolate il tutto, aggiungete quindi lo zucchero a velo setacciato e mescolate fino ad ottenere un composto liscio, vellutato e abbastanza denso.
Passate alla decorazione delle coroncine.
Spennellate con del miele un biscotto si e uno no e spolverizzate sopra la granella di pistacchi.
Con un cucchiaino versate la ghiaccia sopra i rimanenti biscotti e con l’ aiuto di uno stuzzicadendi distendetela bene. Per i disegni sulle stelle vi servira’ una sac a poche con la bocchetta molto piccola.
Fate asciugare completamente la ghiaccia e passate intorno ogni coroncina il nastro che servira’ per appenderle all’ albero.