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Cannelloni alla ricotta, caprino e pesto Siciliano

25 Gennaio 2013 by Veronica dolciarmonie 39 Comments

Buongiorno a tutti !!! oggi per chiudere in bellezza la settimana vi lascio la ricettina di un bel primo che potete preparare per il pranzo Domenicale. Vi auguro un felice fine settimana . Baci  ^_^
Ingredienti per 4 persone:
8-10 fogli di pasta verde per lasagne fresca
500 g di ricotta di capra 
100 g di formaggio caprino fresco io Fiorone di capra Mauri 
100 g di pecorino Romano grattugiato
Per il pesto alla Siciliana:
6 pomodori secchi sott’ olio
1 melanzana piccola
5 olive nere 
5 olive verdi
peperoncino rosso
mezzo bicchiere di  olio extravergine d’ oliva ConDisano Dante
origano 
1 spicchio d’ aglio
Per la besciamella:

1 cucchiaio di farina 
1 noce di burro
sale
300 ml di latte
1 pizzico di noce moscata
burro per la teglia

Preparate il pesto alla Siciliana,  tagliate la melanzana a tocchetti e ponetela in uno scolapasta, spolveratevi del sale e copritela con un peso per circa 1 ora. Non appena sara’ sgocciolato il liquido amarognolo della melanzana, ponetela sotto l’ acqua asciugatela con della carta assorbente e  fatela soffriggere per circa 10 minuti in una padella con uno spicchio d’ aglio e 2-3 cucchiai di olio evo. Mettete le melanzane in un mixer con i pomodori secchi tagliati a listarelle,  le olive denocciolate e tagliate a pezzettini, un pizzico di origano e del peperoncino rosso secco a piacere. Frullate il tutto aggiungendo a filo l’ olio evo, dovrete ottenere una crema non troppo liquida ( si devono vedere i pezzetti di ingredienti utilizzati). In una ciotola ponete la ricotta sgocciolata, il pesto e il formaggio caprino, mescolate il tutto e spalmate un cucchiaio abbondante di composto sulla superficie di ogni  foglio di pasta, arrotolate i fogli e ponete i cannelloni ottenuti in una teglia antiaderente imburrata . Preparate la besciamella, fate  sciogliere in un pentolino a fiamma dolce il burro, aggiungete il cucchiaio di farina e mescolate di continuo per un minuto. Si dovranno creare dei pezzettini di farina. A questo punto levate la pentola dal fuoco, aggiungete il latte poco alla volta  e mescolate  velocemente con un frustino evitando che si formino grumi. Rimettete il pentolino sul fuoco e fate bollire la salsa per circa 3 minuti mescolando sempre fino a quando si formera’ una crema morbida e non troppo densa. Ricoprite i cannelloni con abbondante besciamella e spolverizzate sopra il pecorino romano. Fate cuocere in forno a 180° per 20 minuti, gli ultimi 5 in modalita’ grill. Sfornate lasciate riposare  per 2 minuti e servite. Buon pranzo Domenicale ^_^ Vi ricordo il mio contest le regole per partecipare sono QUI

E visto che sono ancora in tempo per pensare ai  buoni propositi, per il nuovo anno mi auguro di affrontare le situazioni difficili a cui la vita mi mette di fronte con un po’ piu’ di calma e di riflessione sperando che le mie prospettive cambino. E dedico il mio pensiero a Elle di Limone e Stracciatella che festeggia il compli-blog con questo bellissimo Giveawai

E ringrazio anche la simpaticissima MONY che mi ha conferito il premio Dardos io come al solito lo dedico a tutti coloro che vorranno prelevarlo. Baci


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Nidi di spaghetti con mozzarella di bufala e sardine

18 Gennaio 2013 by Veronica dolciarmonie 53 Comments

Buon pomeriggio a tutti !!!! Oggi voglio innanzitutto ringraziarvi per la grande partecipazione che sto riscontrando per il mio nuovo contest “I piatti della Domenica”  (se volete partecipare le regole sono QUI ) Ho ricevuto commenti che apprezzano tantissimo il tema e di questo ne sono felice e delle ricette a dir poco stupende dove si vede tutta la passione che mettete per realizzare i piatti a voi cari. Un grazie di Cuore ^_^
Oggi come ultimo post della settimana vi lascio con questo primo stuzzicarello, semplice ma con sapori decisi. Un Bacione e buon fine settimana.
Ingredienti per 4 persone:
350 g di spaghetti io Spaghettoro Verrigni
una mozzarella di bufala da 250 g
4 sardine sott’ olio io  sardine Portoghesi all’ olio d’ oliva Mareblu
2 uova bio
mezzo bicchiere di olio extravergine d’ oliva conDisano Dante
sale 
pepe nero macinato fresco
burro per la teglia
Cuocete gli spaghetti in acqua salata e scolateli al dente, poneteli in una ciotola e versatevi l’ olio evo e le uova leggermente sbattute. Mescolate il tutto, aggiungete la mozzarella sfilacciata con le mani e le sardine  diliscate, regolate di sale, di pepe e amalgamate i vari ingredienti. Imburrate una teglia antiaderente e con l’ aiuto di un mestolo e una forchetta formate dei nidi di spaghetti che andrete a posizionare sulla teglia. Infornate a 180° in forno preriscaldato per circa 20 minuti, gli ultimi 3 minuti in modalita’ grill. Sfornate e servite caldissimi. Buon appetitoooooooo !!!
Con questa ricetta partecipo al contest di Cappuccino e Cornetto

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Per la Befana la pasta al forno !

7 Gennaio 2013 by Veronica dolciarmonie 28 Comments

Runner Green Gate
Buon pomeriggio a tutti !!! Passata bene l’ Epifania che tutte le feste si porta via ?   Io per fortuna ho passato una giornata tranquilla. Oggi vi propongo la ricettina della pasta al forno che ho preparato quest’ anno proprio in occasione del pranzo della Befana. Si perche’ ogni anno proprio in occasione della festa dell’ Epifania io e mia madre ci divertiamo a creare una versione diversa per proporre il grande classico che sulla nostra tavola non puo’ mancare. Quest’ anno la pasta al forno l’ abbiamo vestita di melanzane, zucchine…….Va be’ passiamo alla ricettta ^_^
Ingredienti per 4 persone:
500 g di pasta tipo caserecce
4 melanzane
2 zucchine 
400 ml di passata di pomodoro fresca
200 g di ricotta vaccina
150 g di taleggio io  Bontàleggio Mauri
pangrattato 
parmigiano grattugiato
burro per ungere la teglia
olio di semi per friggere
50 g di farina 00 Molino Chiavazza
mezzo bicchiere di olio extravergine d’ oliva conDisano Dante
sale 
pepe nero macinato fresco
Lavate le melanzane, tagliatele a fettine salatele e ponetele in uno scolapasta coperte con un piatto e con sopra un peso per circa un’ora.  Tagliate le zucchine a rondelle infarinatele, salatele  e friggetele. Fate la stessa cosa con le melanzane dopo averle sciacquate per togliere il sale e il residuo di liquido amaro.  Cuocete al dente le caserecce in acqua salata, scolatele,  ponetele in una ciotola e conditele con la passata di pomodoro, l’ olio evo, la ricotta sgocciolata  e del pepe nero. Imburrate e cospargete di pangrattato il fondo di  una teglia quadrata con i bordi alti, foderate la teglia con delle fette di melanzane, versatevi sopra la meta’ della pasta e adagiatevi  il taleggio tagliato a tocchetti e le rondelle di zucchine. Finito il primo strato ricoprite il tutto con la pasta rimasta e  ultimate ponendovi sopra il resto delle melanzane, una spolverata di pangrattato e una di parmigiano grattugiato. Infornate in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti ( gli ultimi 5 minuti in modalita’ grill), e buon appetito con la pasta al forno di quest’anno !!!
Colgo l’ occasione per ringraziare la mitica SILVIA che mi ha donato questo graditissimo premio io come sempre lo giro a coloro che volessero prelevarlo.Baci

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Quadratoni ripieni di gorgonzola con mascarpone e pistacchi

3 Dicembre 2012 by Veronica dolciarmonie 40 Comments

Buon Lunedì a tutti !!!! come va? qui da me il tempo e’ una vera e propria schifezza raffiche di vento tipo tromba d’ aria. Avete presente la pubblicita’ della macchina dove lei e’ al  super per comprare una minuscola fetta di formaggio al suo lui che se ne sta comodamente seduto dentro il Suv ad aspettarla mentre fuori si scatena la tormenta e in strada tutti volano tra il venticello, compresa la povera malcapitata ( nella tormenta e malcapitata nell’ avere un lui così ^_^) che esce dal super e  arranca, arranca, arranca, con la sua piccolissima bustina e i suoi altissimi tacchi a spillo  fino ad arrivare in macchina , dove trova quella sottospecie d’ uomo che invece di chiederle se va tutto bene se la ride sotto i baffi perche’ lei e’ a dir poco scompigliata dal vento ? Si che avete presente……….Ecco tutto sto preambolo per raccontarvi che  stamattina stavo stendendo la biancheria ed in particolare le lenzuola incurante del “leggero venticello”( a 100 km orari e’ dir poco),  entro in casa e dopo un secondo sento  un gran rumore metallico tipo ttttooooooingggggg, che anche la mia pestina di 2 anni mi ha chiesto incredulo “mamma che cosa e’ stato?”, mi giro,guardo fuori e orroreee il cordino si era piegato dai lati e le lenzuola  svolazzavano come se un tornado se le stesse potando via. Metto la peste nel box esco fuori e urlando come un “lupinaro” (cosi si dice dalle mie parti), riesco a prendere le lenzuola, entro……i miei capelli erano come quelli della malcapitata e la faccia della mia pestina era come quella del suo lui……… Almeno la pestina e’ bimbo si puo’ capire, ma quello della pubblicita’…….secondo voi esistono uomini come quello? Che per 100 g di formaggio manderebbero al rogo le proprie donne? . Bando alle ciance,io mi sono chiusa ermeticamente a casa e ho fatto questi quadratoni di pasta ripiena per consolarmi un po’ dalla dissaventura ^_^. 
Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta:
100 g di farina 00 Molino Chiavazza
100g di farina di semola di grano duro rimacinata Molino Chiavazza
un pizzico di sale 
1 cucchiaio di olio evo
acqua qb
Per il ripieno:
150 g di Duetto Mauri
80 g di pistacchi di Bronte
Per condire:
100 ml di panna da cucina
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino di pepe rosa in grani
Preparate la pasta disponendo a fontana le due farine mescolate assieme al sale, unite al centro l’ olio evo e cominciate ad impastare con le mani. Aggiungete acqua quanto basta per formare un panetto liscio e ben sodo. Fate riposare il panetto per mezz’ora e nel frattempo preparate il ripieno mescolando il mascarpone al gorgonzola con i pistacchi tritati grossolanamente. Passato il tempo di riposo stendete la pasta con un mattarello su un piano infarinato. La pasta dovra’ avere lo spessore di 2-3 mm. Dividete la pasta a strisce larghe circa 8 cm  e lunghe 12 cm. Ponete un cucchiaio di ripieno al centro di ogni striscia e chiudete la pasta a mo’ di libro e fate uscire l’ aria premendo attorno al ripieno. Sigillate i lati del quadrato facendo pressione con una forchetta. Fate riposare la pasta su una base di legno infarinata per circa 3 ore. Passato il tempo di riposo  preparate il condimento versando in una padella la panna con il latte e i grani di pepe rosa, fate cuocere il tutto per circa 2-3 minuti, cuocete la pasta in abbondante acqua salata per 4 minuti, scolatela con l’ aiuto di una schiumarola e mantecatela per un minutino nella padella con il condimento. Impiattate e servite calda. Buon appetito.
Con questa ricetta partecipo al contest di L’ ENNESIMO BLOG DI CUCINA
 E faccio gli augurissimi a Vaty “A thai Pianist”che per il suo primo blogcompleanno ha organizzato questo splendido Giveaway, continua cosi’ cara sei bravissima.

Colgo anche l’ occasione per ringraziare Dany di Profumo di zenzero e cannella per avermi donato il premio creato da Una fetta di paradiso. Io lo dono come al solito a tutti voi carissimi amici di penna.

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Pennette rigate al profumo d’ inverno.

21 Novembre 2012 by Veronica dolciarmonie 36 Comments

 Buongiorno a tutti oggi una ricettina veloce ma molto gustosa per avere un po’ di energia in queste giornate di freddino che preannunciano l’inverno.

Ingredienti per 4 persone:
500 g di pennette rigate Verrigni
200 g di salsiccia Siciliana
250 g di funghi porcini
150 g di gorgonzola piccante Bontàzola Mauri
mezza cipolla 
peperoncino rosso fresco
1 cucchiaino di semi di finocchietto
mezzo bicchierino di olio extravergine d’ oliva Dante
sale
In un’ ampia padella mettete a rosolare senza olio per circa 5 minuti la salsiccia privata del budello e ridotta a pezzettini.Toglietela dal fuoco e nella stessa padella  fate dorare la cipolla con l’olio e aggiungete i funghi puliti e tagliati a tocchetti,regolate di sale. Fate cuocere i funghi per circa 3 minuti e aggiungetevi la salsiccia, il peperoncino fresco tagliato a pezzettini e i semi di finocchietto, continuate la cottura per altri 2 minuti. Fate bollire in una pentola dell’ acqua leggermente salata e versatevi la pasta. Aggiungete 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta nel sugo di salsiccia, scolate la pasta e mantecatela in padella assieme al sugo. Aggiungete al tutto il gorgonzola piccante tagliato a dadini e continuate a mantecare per 2 minuti.Servite ben calda e buon appetito ^_^ Baci

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Riso al forno con funghi e taleggio

9 Novembre 2012 by Veronica dolciarmonie 54 Comments

Guanto da forno Green Gate
Buongiorno a tutti!!! Oggi per inaugurare una nuova collaborazione con l’ Azienda Mauri ho deciso di preparare il riso al forno con funghi e Bontaleggio D.O.P.
Ingredienti per 4 persone:
500 g di riso carnaroli
350 g di funghi porcini
100 g. di Bontaleggio D.O.P. MAURI
mezza cipolla 
3 cucchiai di olio extravergine d’ oliva Dante
50 g. di grana grattugiato
sale
pepe nero macinato fresco
Per la besciamella :
50 g di burro
50 g di farina
500 ml di latte
sale
noce moscata
Preparate la besciamella facendo sciogliere in un pentolino il burro a fiamma dolce e aggiungendo la farina setacciata. Fate cuocere il tutto per qualche minuto rimescolando con una frusta continuamente per evitare che si attacchi.Ottenuto il roux,  togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il latte tiepido a filo continuando a mescolare con la frusta. Ponete di nuovo il  pentolino sul fuoco e fate cuocere a fiamma dolce portando a bollore la besciamella, continuate la cottura per circa 10 minuti rimescolando, fino a quando otterrete la densita’ desiderata.Regolate di sale e grattugiate un pizzico di noce moscata.Coprite la besciamella con un foglio di alluminio e ponetela da parte.
Passate ora a preparare il riso facendolo cuocere in acqua salata per circa 15 minuti, scolatelo, ponetelo in una ciotola e fatelo raffreddare, nel frattempo pulite i funghi con un panno umido per privarli della terra e affettateli. Fate imbiondire in una padella con dell’ olio evo la cipolla tagliata sottile ed unite i funghi. Cuocete il tutto per circa 5 minuti, levate dal fuoco ed unite i funghi al riso, aggiungete meta’ taleggio tagliato a cubetti, la besciamella e una spolverata di pepe . Mescolate il tutto per far amalgamare gli ingredienti   e versate il composto in una teglia antiaderente rettangolare. Livellate il riso e ponetevi sopra il taleggio che vi rimane e il grana grattugiato. Infornate a 180° per 15 minuti con gli ultimi 7 minuti in modalita’ grill. Sfornate, fate intiepidire  e buon appetito ^_^
Con questa ricetta partecipo al contest di L’ Ennesimo blog di Cucina
Ed ecco di cosa mi ha omaggiato l’ Azienda Mauri, antichissima azienda casearia dal 1920. La selezione di formaggi che vedete in basso sono tipici della stagione Autunnale. Il Bontazola Piccante  e’ un formaggio erborinato a pasta compatta e dalle caratteristiche venature verdi, il suo sapore e’ intenso e fortemente  aromatico, assieme al famosissimo Bontaleggio porta  la denominazione D.O.P. e  sono vincitori dell’ ultima edizione dell’ internazionale Chees Award 2012, rappresentano l’ eccellenza grazie alla stagionatura realizzata dall’ utilizzo di soffioni d’ aria naturale proveniente dalle grotte poste sotto la Grigna, la montagna Valsassina.
Il Duetto e’ una golosissima specialita’ Mauri che nasce dall’ incontro tra il mascarpone con l’ aromaticita’ del Bontazola. Infine i Fioroni di capra: formaggi  cremosi a pasta fresca, prodotti con latte caprino pastorizzato, si caratterizzano per il loro sapore inconfondibile e delicato.  
Per ulteriori info potete collegarvi al sito http://www.mauri.it/

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Risotto alle carote e caprino SENZA MESCOLARE !!!.

2 Novembre 2012 by Veronica dolciarmonie 42 Comments

Buongiorno a tutti. Oggi  vi auguro un buon week end con una ricettina di un risotto veloce da fare con un metodo di cottura inusuale “senza mescolare !!!” che ho letto qualche anno fa sul web.
 Ingredienti per 4 persone:
450 g di riso carnaroli
4 carote
1 cipolla
100 g di formaggio caprino fresco
30 g di burro
mezzo bicchiere di vino bianco io insaporitore Vinchef
1 cubetto per brodo di carne Ferioli
Parmigiano Reggiano grattugiato
pepe nero macinato fresco
prezzemolo fresco.
Tagliate a tocchetti le carote e le cipolle, rosolatele in una pentola media con il burro e sfumatele con il vino, fate cuocete il tutto per circa 3 minuti, dopodicche’ aggiungete  3 dita di acqua e fate cuocere per altri 5 minuti. Passati i 5 minuti unite il cubetto per brodo e mescolate bene per farlo sciogliere. Non appena il dado sara’ sciolto aggiungete il riso e ricopritelo con il doppio del suo peso di acqua (Es. 450 g di riso 900 g di acqua). Fate cuocere il tutto senza mescolare fino alla cottura del riso, se ancor prima di essere cotto il riso dovesse asciugarsi troppo aggiungete ancora acqua e dare una mescolata. Non appena cotto mantecate il riso aggiungendo il parmigiano grattugiato, e il caprino tagliato a cubetti (ora potete mescolare) . Fate amalgamare il tutto e servite con una spolverata di pepe nero macinato fresco e del prezzemolo tritato fresco (per chi lo gradisce). Buon appetito e buon w.e. ^_^
Vi ricordo che avete tempo fino a domani per partecipare al mio giochino le regole le trovate QUI


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Fusilloro con radicchio e provola affumicata

25 Ottobre 2012 by Veronica dolciarmonie 36 Comments

 

Buongiorno a tutti !! Oggi dopo tanti dolcini vi propongo una ricettina salata. Un bel primo veloce ma con ingredienti eccellenti che esaltano il gusto dei fusilli trafilati all’ oro dell’ Azienda Verrigni .
Ingredienti per 4 persone:
450 g di Fusilloro Verrigni
1 cespo di radicchio
200 g. di provola Ragusana affumicata
1 bicchierino di olio extravergine d’ oliva Dante
pepe nero macinato fresco.
Mondate e lavate il cespo di radicchio e tagliatelo a fettine sottili. In un’ ampia padella versate dell’ olio evo e aggiungete il radicchio, fatelo rosolare per circa 5 minuti e regolate di sale e pepe nero macinato fresco.  Nel frattempo tagliate la provola affumicata a dadini piccolissimi e unite al formaggio mezzo cucchiaino di olio evo per evitare che nella mantecatura rimanga attaccato in un unico pezzo. Cuocete i fusilloro in abbondante acqua salata,scolateli e uniteli in padella col radicchio. Mantecate la pasta col radicchio per 2-3 minuti ed aggiungete la provola affumicata, continuate a mantecare fino a che il formaggio si sara’ sciolto. Servite la  pasta calda con ancora una spolverata di pepe nero macinato fresco e un goccio di olio evo a crudo. Buon appetito.^_^ 

Vi ricordo il mio giochino, chi volesse partecipare puo’ leggere le regole QUI .


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Busiate fatte in casa con pesto alla trapanese

29 Settembre 2012 by Veronica dolciarmonie 40 Comments

Buongiorno a tutti, oggi in occasione del  contest de La Cultura del Frumento dedicato alla pasta regionale ho deciso di realizzare le Busiate con il pesto alla Trapanese. Le busiate sono una pasta tipica della Sicilia occidentale e d in particolare della provincia di Trapani. In origine venivano realizzati con il  buso cioe’ l’ arbusto della pianta della disa . 
IMMAGINE PRESA DAL WEB
Questi riccioli di pasta sono una vera e propria delizia se condite col  pesto alla Trapanese (o pasta cu’ l’ agghia) ricetta nata nei porti del Trapanese dove i marinai del luogo appresero dai marinai che venivano da Genova la ricetta dell’ agliata ligure e la rivisitarono con i prodotti del luogo. Oltre alle busiate la Sicilia puo’ vantare una vasta  gamma di tipi di pasta fresca, i cavateddi, i maccarura, u filatu,  ogni parte della regione ha la sua pasta tipica che viene fatta ancora oggi nella casa dei Siciliani a mano o con l’ aiuto di antiche trafile tramandate di generazione in generazione. 
   
                                                  
                                                    IMMAGINE PRESA DAL WEB
Ma ora passiamo alla ricetta delle Busiate.
Ingredienti per la pasta:
200 g di farina di grano duro Molino Chiavazza
acqua fredda q.b.
un pizzico di sale
Per il pesto alla trapanese:
1 spicchio d’ aglio 
1 mazzetto di basilico 
2 cucchiai di mandorle
200 g di pomodorini pachino
100 g. di pecorino siciliano
peperoncino rosso
olio extravergine d’ oliva
Preparazione della pasta. 
Disponete a fontana la farina aggiungete un pizzico di sale e aggiungete tanta acqua fino a quando l’ impasto lavorato con le mani per circa 10 minuti diverra’ liscio e compatto. Formate un panetto e fatelo riposare per circa 30 minuti. Prendete il panetto di pasta e staccate una pallina grande quanto un’ uovo, formate un cilindro con le mani e allungandolo tagliate dei tocchetti sottili e lunghi circa 10 cm. Prendete il buso nel nostro caso un ferro per la maglia o uno stecchino per spiedini, mettete la pasta verticalmente verso di voi e il buso orizzontalmente sopra il lembo di pasta, fate ruotare il buso sopra la pasta verso di voi e appiattite con la mano il ricciolo che si sara’ formato. Estraete la busiata dal buso e continuate fino ad esaurimento della pasta. Fate riposare la pasta su  un tagliere per circa tre ore.
  
Per il pesto alla trapanese pestate in un mortaio l’ aglio, il basilico, il pomodoro privato dalla pelle  e il pecorino con olio evo ( se non si possiede il mortaio si puo’ utilizzare il mixer). Spellate le mandorle facendole bollire per qualche minuto, aggiungetele nel mortaio o nel mixer e pestate il tutto versando ancora olio evo. Il pesto dovra’ avere una consistenza pastosa. Aggiungete per ultimo il peperoncino rosso. 
Fate cuocere in acqua bollente salata  le busiate fino a quando affioreranno nella superficie dell’ acqua. Scolate la pasta e conditela con il pesto. Vi assicuro che la vostra fatica sara’ ripagata dalla bonta’ infinita della pasta e del suo condimento. Buon w.e. a tutti ^_^
Con questa ricetta partecipo al contest di La Cultura del frumento

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Bucatini con la mollica, acciughe e pecorino romano

24 Settembre 2012 by Veronica dolciarmonie 32 Comments

Buon Lunedì a tutti, avete passato una buona Domenica ? qui in Sicilia l’ autunno tarda ad arrivare ieri ho passato la giornata al mare perche’ c’ erano 35° !!!!! Oggi dopo tanti dolcini vi posto la ricettina di un primo gia’ di per se gustosissimo al quale ho aggiunto il pecorino romano che da sempre un tocco in piu’. Vi comunico anche che la mia prima raccolta La Macedonia si e’ conclusa giorno 20 Settembre, ringrazio tutti i partecipanti per avermi inviato ricette stupende e a giorni saprete chi si aggiudica il libro che avevo riservato come regalo al vincitore. Appena pronto invece potrete scaricare il pdf con tutte le ricettine. Ora passiamo alla ricetta. 
Ingredienti per 4 persone:
450 g di Bucatini Verrigni
10 acciughe sott’olio
1 spicchio d’ aglio
2 pomodorini pachino
1 bicchierino di olio extravergine d’ oliva Dante
100 g di mollica di pane
1 cucchiaio di pinoli
150 g di pecorino romano grattugiato
sale 
pepe nero macinato fresco
In un padellino abbrustolite la mollica per circa 3 minuti e mettetela da parte, nello stesso padellino tostate i pinoli e mettete anch’ essi da parte. Preparate un battuto con le acciughe, l’ aglio e i due pomodorini privati della pelle. Soffriggete il battuto con dell’ olio evo in una padella capiente per circa 3 minuti. Mettete una pentola con dell’ acqua leggermente salata a bollire, aggiungete i bucatini e scolateli al dente. Trasferite la pasta nella padella a mantecare col sughetto di acciughe per circa 2 minuti. Versate la pasta in una ciotola ed aggiungete i pinoli, il pecorino romano e la mollica. Mescolate bene facendo sciogliere il pecorino, macinate sopra un po’ di pepe nero e servite calda. Buon appetito ^_^ 

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