Buongiorno a tutti !!! oggi per chiudere in bellezza la settimana vi lascio la ricettina di un bel primo che potete preparare per il pranzo Domenicale. Vi auguro un felice fine settimana . Baci  ^_^

Ingredienti per 4 persone:

8-10 fogli di pasta verde per lasagne fresca

500 g di ricotta di capra 

100 g di formaggio caprino fresco io Fiorone di capra Mauri 

100 g di pecorino Romano grattugiato

Per il pesto alla Siciliana:

6 pomodori secchi sott’ olio

1 melanzana piccola

5 olive nere 

5 olive verdi

peperoncino rosso

mezzo bicchiere di  olio extravergine d’ oliva ConDisano Dante

origano 

1 spicchio d’ aglio

Per la besciamella:

Preparate il pesto alla Siciliana,  tagliate la melanzana a tocchetti e ponetela in uno scolapasta, spolveratevi del sale e copritela con un peso per circa 1 ora. Non appena sara’ sgocciolato il liquido amarognolo della melanzana, ponetela sotto l’ acqua asciugatela con della carta assorbente e  fatela soffriggere per circa 10 minuti in una padella con uno spicchio d’ aglio e 2-3 cucchiai di olio evo. Mettete le melanzane in un mixer con i pomodori secchi tagliati a listarelle,  le olive denocciolate e tagliate a pezzettini, un pizzico di origano e del peperoncino rosso secco a piacere. Frullate il tutto aggiungendo a filo l’ olio evo, dovrete ottenere una crema non troppo liquida ( si devono vedere i pezzetti di ingredienti utilizzati). In una ciotola ponete la ricotta sgocciolata, il pesto e il formaggio caprino, mescolate il tutto e spalmate un cucchiaio abbondante di composto sulla superficie di ogni  foglio di pasta, arrotolate i fogli e ponete i cannelloni ottenuti in una teglia antiaderente imburrata . Preparate la besciamella, fate  sciogliere in un pentolino a fiamma dolce il burro, aggiungete il cucchiaio di farina e mescolate di continuo per un minuto. Si dovranno creare dei pezzettini di farina. A questo punto levate la pentola dal fuoco, aggiungete il latte poco alla volta  e mescolate  velocemente con un frustino evitando che si formino grumi. Rimettete il pentolino sul fuoco e fate bollire la salsa per circa 3 minuti mescolando sempre fino a quando si formera’ una crema morbida e non troppo densa. Ricoprite i cannelloni con abbondante besciamella e spolverizzate sopra il pecorino romano. Fate cuocere in forno a 180° per 20 minuti, gli ultimi 5 in modalita’ grill. Sfornate lasciate riposare  per 2 minuti e servite. Buon pranzo Domenicale ^_^ Vi ricordo il mio contest le regole per partecipare sono QUI

Buon pomeriggio a tutti !!!! Oggi voglio innanzitutto ringraziarvi per la grande partecipazione che sto riscontrando per il mio nuovo contest “I piatti della Domenica”  (se volete partecipare le regole sono QUI ) Ho ricevuto commenti che apprezzano tantissimo il tema e di questo ne sono felice e delle ricette a dir poco stupende dove si vede tutta la passione che mettete per realizzare i piatti a voi cari. Un grazie di Cuore ^_^

Oggi come ultimo post della settimana vi lascio con questo primo stuzzicarello, semplice ma con sapori decisi. Un Bacione e buon fine settimana.

Ingredienti per 4 persone:

350 g di spaghetti io Spaghettoro Verrigni

una mozzarella di bufala da 250 g

4 sardine sott’ olio io  sardine Portoghesi all’ olio d’ oliva Mareblu

2 uova bio

mezzo bicchiere di olio extravergine d’ oliva conDisano Dante

sale 

pepe nero macinato fresco

burro per la teglia

Cuocete gli spaghetti in acqua salata e scolateli al dente, poneteli in una ciotola e versatevi l’ olio evo e le uova leggermente sbattute. Mescolate il tutto, aggiungete la mozzarella sfilacciata con le mani e le sardine  diliscate, regolate di sale, di pepe e amalgamate i vari ingredienti. Imburrate una teglia antiaderente e con l’ aiuto di un mestolo e una forchetta formate dei nidi di spaghetti che andrete a posizionare sulla teglia. Infornate a 180° in forno preriscaldato per circa 20 minuti, gli ultimi 3 minuti in modalita’ grill. Sfornate e servite caldissimi. Buon appetitoooooooo !!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Cappuccino e Cornetto

Runner Green Gate

Buon pomeriggio a tutti !!! Passata bene l’ Epifania che tutte le feste si porta via ?   Io per fortuna ho passato una giornata tranquilla. Oggi vi propongo la ricettina della pasta al forno che ho preparato quest’ anno proprio in occasione del pranzo della Befana. Si perche’ ogni anno proprio in occasione della festa dell’ Epifania io e mia madre ci divertiamo a creare una versione diversa per proporre il grande classico che sulla nostra tavola non puo’ mancare. Quest’ anno la pasta al forno l’ abbiamo vestita di melanzane, zucchine…….Va be’ passiamo alla ricettta ^_^

Ingredienti per 4 persone:

500 g di pasta tipo caserecce

4 melanzane

2 zucchine 

400 ml di passata di pomodoro fresca

200 g di ricotta vaccina

150 g di taleggio io  Bontàleggio Mauri

pangrattato 

parmigiano grattugiato

burro per ungere la teglia

olio di semi per friggere

50 g di farina 00 Molino Chiavazza

mezzo bicchiere di olio extravergine d’ oliva conDisano Dante

sale 

pepe nero macinato fresco

Lavate le melanzane, tagliatele a fettine salatele e ponetele in uno scolapasta coperte con un piatto e con sopra un peso per circa un’ora.  Tagliate le zucchine a rondelle infarinatele, salatele  e friggetele. Fate la stessa cosa con le melanzane dopo averle sciacquate per togliere il sale e il residuo di liquido amaro.  Cuocete al dente le caserecce in acqua salata, scolatele,  ponetele in una ciotola e conditele con la passata di pomodoro, l’ olio evo, la ricotta sgocciolata  e del pepe nero. Imburrate e cospargete di pangrattato il fondo di  una teglia quadrata con i bordi alti, foderate la teglia con delle fette di melanzane, versatevi sopra la meta’ della pasta e adagiatevi  il taleggio tagliato a tocchetti e le rondelle di zucchine. Finito il primo strato ricoprite il tutto con la pasta rimasta e  ultimate ponendovi sopra il resto delle melanzane, una spolverata di pangrattato e una di parmigiano grattugiato. Infornate in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti ( gli ultimi 5 minuti in modalita’ grill), e buon appetito con la pasta al forno di quest’anno !!!

Colgo l’ occasione per ringraziare la mitica SILVIA che mi ha donato questo graditissimo premio io come sempre lo giro a coloro che volessero prelevarlo.Baci

Buon Lunedì a tutti !!!! come va? qui da me il tempo e’ una vera e propria schifezza raffiche di vento tipo tromba d’ aria. Avete presente la pubblicita’ della macchina dove lei e’ al  super per comprare una minuscola fetta di formaggio al suo lui che se ne sta comodamente seduto dentro il Suv ad aspettarla mentre fuori si scatena la tormenta e in strada tutti volano tra il venticello, compresa la povera malcapitata ( nella tormenta e malcapitata nell’ avere un lui così ^_^) che esce dal super e  arranca, arranca, arranca, con la sua piccolissima bustina e i suoi altissimi tacchi a spillo  fino ad arrivare in macchina , dove trova quella sottospecie d’ uomo che invece di chiederle se va tutto bene se la ride sotto i baffi perche’ lei e’ a dir poco scompigliata dal vento ? Si che avete presente……….Ecco tutto sto preambolo per raccontarvi che  stamattina stavo stendendo la biancheria ed in particolare le lenzuola incurante del “leggero venticello”( a 100 km orari e’ dir poco),  entro in casa e dopo un secondo sento  un gran rumore metallico tipo ttttooooooingggggg, che anche la mia pestina di 2 anni mi ha chiesto incredulo “mamma che cosa e’ stato?”, mi giro,guardo fuori e orroreee il cordino si era piegato dai lati e le lenzuola  svolazzavano come se un tornado se le stesse potando via. Metto la peste nel box esco fuori e urlando come un “lupinaro” (cosi si dice dalle mie parti), riesco a prendere le lenzuola, entro……i miei capelli erano come quelli della malcapitata e la faccia della mia pestina era come quella del suo lui……… Almeno la pestina e’ bimbo si puo’ capire, ma quello della pubblicita’…….secondo voi esistono uomini come quello? Che per 100 g di formaggio manderebbero al rogo le proprie donne? . Bando alle ciance,io mi sono chiusa ermeticamente a casa e ho fatto questi quadratoni di pasta ripiena per consolarmi un po’ dalla dissaventura ^_^. 

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:

100 g di farina 00 Molino Chiavazza

100g di farina di semola di grano duro rimacinata Molino Chiavazza

un pizzico di sale 

1 cucchiaio di olio evo

acqua qb

Per il ripieno:

150 g di Duetto Mauri

80 g di pistacchi di Bronte

Per condire:

100 ml di panna da cucina

2 cucchiai di latte

1 cucchiaino di pepe rosa in grani

Preparate la pasta disponendo a fontana le due farine mescolate assieme al sale, unite al centro l’ olio evo e cominciate ad impastare con le mani. Aggiungete acqua quanto basta per formare un panetto liscio e ben sodo. Fate riposare il panetto per mezz’ora e nel frattempo preparate il ripieno mescolando il mascarpone al gorgonzola con i pistacchi tritati grossolanamente. Passato il tempo di riposo stendete la pasta con un mattarello su un piano infarinato. La pasta dovra’ avere lo spessore di 2-3 mm. Dividete la pasta a strisce larghe circa 8 cm  e lunghe 12 cm. Ponete un cucchiaio di ripieno al centro di ogni striscia e chiudete la pasta a mo’ di libro e fate uscire l’ aria premendo attorno al ripieno. Sigillate i lati del quadrato facendo pressione con una forchetta. Fate riposare la pasta su una base di legno infarinata per circa 3 ore. Passato il tempo di riposo  preparate il condimento versando in una padella la panna con il latte e i grani di pepe rosa, fate cuocere il tutto per circa 2-3 minuti, cuocete la pasta in abbondante acqua salata per 4 minuti, scolatela con l’ aiuto di una schiumarola e mantecatela per un minutino nella padella con il condimento. Impiattate e servite calda. Buon appetito.

Con questa ricetta partecipo al contest di L’ ENNESIMO BLOG DI CUCINA

 E faccio gli augurissimi a Vaty “A thai Pianist”che per il suo primo blogcompleanno ha organizzato questo splendido Giveaway, continua cosi’ cara sei bravissima.

Colgo anche l’ occasione per ringraziare Dany di Profumo di zenzero e cannella per avermi donato il premio creato da Una fetta di paradiso. Io lo dono come al solito a tutti voi carissimi amici di penna.

 Buongiorno a tutti oggi una ricettina veloce ma molto gustosa per avere un po’ di energia in queste giornate di freddino che preannunciano l’inverno.

Ingredienti per 4 persone:

500 g di pennette rigate Verrigni

200 g di salsiccia Siciliana

250 g di funghi porcini

150 g di gorgonzola piccante Bontàzola Mauri

mezza cipolla 

peperoncino rosso fresco

1 cucchiaino di semi di finocchietto

mezzo bicchierino di olio extravergine d’ oliva Dante

sale

In un’ ampia padella mettete a rosolare senza olio per circa 5 minuti la salsiccia privata del budello e ridotta a pezzettini.Toglietela dal fuoco e nella stessa padella  fate dorare la cipolla con l’olio e aggiungete i funghi puliti e tagliati a tocchetti,regolate di sale. Fate cuocere i funghi per circa 3 minuti e aggiungetevi la salsiccia, il peperoncino fresco tagliato a pezzettini e i semi di finocchietto, continuate la cottura per altri 2 minuti. Fate bollire in una pentola dell’ acqua leggermente salata e versatevi la pasta. Aggiungete 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta nel sugo di salsiccia, scolate la pasta e mantecatela in padella assieme al sugo. Aggiungete al tutto il gorgonzola piccante tagliato a dadini e continuate a mantecare per 2 minuti.Servite ben calda e buon appetito ^_^ Baci

Buongiorno a tutti. Oggi  vi auguro un buon week end con una ricettina di un risotto veloce da fare con un metodo di cottura inusuale “senza mescolare !!!” che ho letto qualche anno fa sul web.

 Ingredienti per 4 persone:

450 g di riso carnaroli

4 carote

1 cipolla

100 g di formaggio caprino fresco

30 g di burro

mezzo bicchiere di vino bianco io insaporitore Vinchef

1 cubetto per brodo di carne Ferioli

Parmigiano Reggiano grattugiato

pepe nero macinato fresco

prezzemolo fresco.

Tagliate a tocchetti le carote e le cipolle, rosolatele in una pentola media con il burro e sfumatele con il vino, fate cuocete il tutto per circa 3 minuti, dopodicche’ aggiungete  3 dita di acqua e fate cuocere per altri 5 minuti. Passati i 5 minuti unite il cubetto per brodo e mescolate bene per farlo sciogliere. Non appena il dado sara’ sciolto aggiungete il riso e ricopritelo con il doppio del suo peso di acqua (Es. 450 g di riso 900 g di acqua). Fate cuocere il tutto senza mescolare fino alla cottura del riso, se ancor prima di essere cotto il riso dovesse asciugarsi troppo aggiungete ancora acqua e dare una mescolata. Non appena cotto mantecate il riso aggiungendo il parmigiano grattugiato, e il caprino tagliato a cubetti (ora potete mescolare) . Fate amalgamare il tutto e servite con una spolverata di pepe nero macinato fresco e del prezzemolo tritato fresco (per chi lo gradisce). Buon appetito e buon w.e. ^_^

Vi ricordo che avete tempo fino a domani per partecipare al mio giochino le regole le trovate QUI

Buongiorno a tutti !! Oggi dopo tanti dolcini vi propongo una ricettina salata. Un bel primo veloce ma con ingredienti eccellenti che esaltano il gusto dei fusilli trafilati all’ oro dell’ Azienda Verrigni .

Ingredienti per 4 persone:

450 g di Fusilloro Verrigni

1 cespo di radicchio

200 g. di provola Ragusana affumicata

1 bicchierino di olio extravergine d’ oliva Dante

pepe nero macinato fresco.

Mondate e lavate il cespo di radicchio e tagliatelo a fettine sottili. In un’ ampia padella versate dell’ olio evo e aggiungete il radicchio, fatelo rosolare per circa 5 minuti e regolate di sale e pepe nero macinato fresco.  Nel frattempo tagliate la provola affumicata a dadini piccolissimi e unite al formaggio mezzo cucchiaino di olio evo per evitare che nella mantecatura rimanga attaccato in un unico pezzo. Cuocete i fusilloro in abbondante acqua salata,scolateli e uniteli in padella col radicchio. Mantecate la pasta col radicchio per 2-3 minuti ed aggiungete la provola affumicata, continuate a mantecare fino a che il formaggio si sara’ sciolto. Servite la  pasta calda con ancora una spolverata di pepe nero macinato fresco e un goccio di olio evo a crudo. Buon appetito.^_^ 

Buongiorno a tutti, oggi in occasione del  contest de La Cultura del Frumento dedicato alla pasta regionale ho deciso di realizzare le Busiate con il pesto alla Trapanese. Le busiate sono una pasta tipica della Sicilia occidentale e d in particolare della provincia di Trapani. In origine venivano realizzati con il  buso cioe’ l’ arbusto della pianta della disa . 

Questi riccioli di pasta sono una vera e propria delizia se condite col  pesto alla Trapanese (o pasta cu’ l’ agghia) ricetta nata nei porti del Trapanese dove i marinai del luogo appresero dai marinai che venivano da Genova la ricetta dell’ agliata ligure e la rivisitarono con i prodotti del luogo. Oltre alle busiate la Sicilia puo’ vantare una vasta  gamma di tipi di pasta fresca, i cavateddi, i maccarura, u filatu,  ogni parte della regione ha la sua pasta tipica che viene fatta ancora oggi nella casa dei Siciliani a mano o con l’ aiuto di antiche trafile tramandate di generazione in generazione. 

Buon Lunedì a tutti, avete passato una buona Domenica ? qui in Sicilia l’ autunno tarda ad arrivare ieri ho passato la giornata al mare perche’ c’ erano 35° !!!!! Oggi dopo tanti dolcini vi posto la ricettina di un primo gia’ di per se gustosissimo al quale ho aggiunto il pecorino romano che da sempre un tocco in piu’. Vi comunico anche che la mia prima raccolta La Macedonia si e’ conclusa giorno 20 Settembre, ringrazio tutti i partecipanti per avermi inviato ricette stupende e a giorni saprete chi si aggiudica il libro che avevo riservato come regalo al vincitore. Appena pronto invece potrete scaricare il pdf con tutte le ricettine. Ora passiamo alla ricetta. 

Ingredienti per 4 persone:

450 g di Bucatini Verrigni

10 acciughe sott’olio

1 spicchio d’ aglio

2 pomodorini pachino

1 bicchierino di olio extravergine d’ oliva Dante

100 g di mollica di pane

1 cucchiaio di pinoli

150 g di pecorino romano grattugiato

sale 

pepe nero macinato fresco

In un padellino abbrustolite la mollica per circa 3 minuti e mettetela da parte, nello stesso padellino tostate i pinoli e mettete anch’ essi da parte. Preparate un battuto con le acciughe, l’ aglio e i due pomodorini privati della pelle. Soffriggete il battuto con dell’ olio evo in una padella capiente per circa 3 minuti. Mettete una pentola con dell’ acqua leggermente salata a bollire, aggiungete i bucatini e scolateli al dente. Trasferite la pasta nella padella a mantecare col sughetto di acciughe per circa 2 minuti. Versate la pasta in una ciotola ed aggiungete i pinoli, il pecorino romano e la mollica. Mescolate bene facendo sciogliere il pecorino, macinate sopra un po’ di pepe nero e servite calda. Buon appetito ^_^